Acerca de esta receta
Este pan de plátano con chocolate marmoleado es como un pan de plátano clásico, pero elevado. Ya sé que hay mil recetas de pan de plátano; yo tengo varias aquí en el blog, pero esta es con chocolate y es lo máximo.
Porque te va a gustar
- Endulzado con miel de maple (o si prefieres, jarabe de agave), evitando azúcar refinada
- Completamente vegano
- Se hace en un solo tazón, una maravilla
los ingredientes
- Este pan lo hago con miel de maple. Lleva una taza; parece mucho, pero está bien.
- Lo puedes hacer con harina normal o integral
- Hazlo con plátano muy maduro, igual queda perfecto con plátanos congelados. Pero descongela primero.
Como hacerlo
- Precalentar bien el horno: parece obvio, pero hace toda la diferencia. Si el horno no está a la temperatura correcta desde el inicio, el pan puede quedar hundido o con el centro crudo.
- No sobremezcles la masa: cuando agregues la harina, mezcla solo hasta integrar. Si bates de más, el pan puede quedar más denso. Este es uno de esos casos donde menos es más.
- El efecto marmoleado: usa la punta de un cuchillo o una espátula delgada para hacer remolinos suaves. No te emociones demasiado girando o desaparecerá el contraste entre vainilla y chocolate.
- Molde perfecto: puedes usar molde de rosca, de pan o incluso hacer mini muffins. Solo ajusta el tiempo de horneado (para muffins, revisa a los 15 min).
- Prueba del palillo: cuando salga con migas húmedas (no líquido), ya está. Si esperas a que salga totalmente seco, el pan puede quedar más seco de lo necesario.
- Deja enfriar antes de desmoldar: aunque cueste esperar, es clave para que no se rompa. El pan sigue cocinándose un poco con su propio calor.
- Textura ideal: cuando lo partas, debe verse esponjoso, con vetas marcadas de chocolate. Si se ve muy compacto, probablemente se mezcló de más o faltó un poquito de cocción.
Variaciones y Tips
- Con nueces o almendras
- Puedes hacerlo con harina integral
- No le pongas chocolate
- Si está muy espesa la mezcla de chocolate después de ponerle la cocoa, agrega una o dos cucharadas de leche.
Pan de plátano con chocolate marmoleado
Hay algo mágico en hornear pan de plátano… pero este con chocolate marmoleado es otra historia. La casa huele deli y el centro queda suave y cada rebanada tiene ese equilibrio perfecto entre lo clásico y lo mega delicioso. Es mi versión favorita del banana bread — más sana, más rica y 100 % regalada de hacer.
Ingredientes
Líquidos
- ½ taza de aceite de coco o aceite vegetal neutro
- 1 taza de miel de maple o jarabe de agave o de coco
- 2 tazas de plátano maduro machacado ≈ 4 plátanos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
Secos
- 2 tazas de harina integral o harina germinada
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- Para el marmoleado
- ¼ taza de cocoa sin azúcar
- ½ taza de chispas de chocolate oscuro
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y engrasa un molde de pan o de rosca.
- En un tazón grande, mezcla el aceite de coco, la miel de maple, el plátano machacado, la vainilla y el vinagre.
- En otro recipiente, combina la harina y el polvo para hornear. También los puedes agregar directo al tazón con la mezcla anterior.
- Integra los ingredientes secos con los líquidos y mezcla solo hasta incorporar.
- Separa ¼ de la mezcla y agrega la cocoa y las chispas de chocolate. NOTA: si está muy espesa la mezcla y no se integra la cocoa agrega de una a dos cucharadas de leche.
- Forma el marmoleado: vierte la mezcla clara en el molde, luego la de chocolate encima. Con un cuchillo, haz remolinos suaves.
- Hornea 35-40 minutos o hasta que un palillo salga con migas húmedas (no líquido).
- Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
Notas
- Plátanos: mientras más maduros, más dulzura natural aportan.
- No sobremezcles: esto ayuda a mantener el pan esponjoso.
- Harina: puedes usar mitad integral y mitad blanca si prefieres una textura más ligera.
- Molde: si usas moldes pequeños, reduce el tiempo de horneado a unos 15–18 minutos.
- Agrega nueces, almendras o canela para un toque extra.
- Guarda el pan en recipiente hermético por 2–3 días o congélalo por hasta 3 meses.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
¿Ya hiciste esta receta?Etiqueta a @piloncilloyvainilla en Instagram y pon el hashtag #piloncilloyvainilla para que todos la veamos.
- About the Author
- Latest Posts
I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
Follow along on my social accounts for daily inspiration, tips, and delicious recipes! I’d love to hear about you! Send me a DM on Instagram, and let’s talk all things food 🍽️✨