Acerca de esta receta
Hay algo mágico en el pan de plátano: ese momento en que la cocina se llena del olor a pan y las nueces tostadas. Esta versión es mi versión super fácil, rápida y en un solo bowl.
Es la receta que hago los fines de semana para tener siempre algo rico y dulce durante la semana o cuando hay unos cuantos plátanos demasiado maduros. Se hace sin batidora ni pasos extras, y es de las recetas que siempre quedan bien. Es mas, es la receta que le mando a mis hijos universitarios cunado extrañan la casa.
Por qué te va a encantar este pan de plátano con nueces
- Se mantiene fresco durante días: tu futuro yo te lo agradecerá.
- Un bol, sin complicaciones. Menos cosas que limpiar.
- Suave, húmedo y lleno de sabor.
- Perfectamente balanceado con las nueces.
- Adaptable. Haz una hogaza, o muffins o ponle chispas de chocolate para darle un toque especial.
Notas sobre los ingredientes
- Plátanos: Utiliza plátanos muy maduros: cuanto más oscuros, mejor. Puedes utilizar plátanos congelados.
- Nueces: Las nueces pecanas también funcionan.
- Harina: yo uso harina normal, pero puedes cambiarla por harina integral para obtener más fibra.
- Puré de manzana: va en lugar de huevos . También puedes utilizar puré de pera o yogur.
Cómo hacer pan de plátano con nueces fácil
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde para pan de 9 pulgadas o fórralo con papel pergamino.
- Aplasta con un tenedor 4 plátanos maduros en un cuenco grande hasta obtener una mezcla homogénea (no pasa nada si quedan algunos grumos pequeños).
- Añade ¾ de taza de azúcar, ½ taza de aceite, ½ taza de puré de manzana y 1 cucharada de vainilla. Revuelve hasta que todo esté bien mezclado.
- Mezcla 2 tazas de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de polvo para hornear y ½ cucharadita de sal. Remueve suavemente, sin mezclar en exceso.
- Añade 1 taza de nueces picadas (y trocitos de chocolate si te late).
- Vierte la masa en el molde y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
- Déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo en rebanadas: la parte más difícil, lo sé.
💡 Si prefieres muffins: Reparte la masa en un molde para magdalenas de 12 tazas y hornea 20-25 minutos.
Variaciones
- Muffins de pan de plátano y nueces: la misma masa, menos tiempo de horneado: perfectos para preparar el desayuno.
- Pan de plátano con chispas de chocolate y nueces: Añade ½ taza de pepitas de chocolate negro para obtener un pan más rico.
- Remolino de canela: Mezcla 1 cucharada de canela + 2 cucharadas de azúcar moreno e incorpóralo a la masa antes de hornear.
Consejos de almacenamiento y congelación
- A temperatura ambiente: Guárdalo tapado durante 2-3 días.
- En el congelador: Envuelve bien las rebanadas o todo el pan y congélalo hasta 3 meses. Descongela a temperatura ambiente o calienta en el horno tostador.
Pan de Plátano con Nuez
Equipment
- 1 molde para pan estándar de 9×5 pulgadas
- 1 Tazón grande para mezclar
Ingredientes
- 4 plátanos maduros
- ¾ taza de azúcar
- ½ taza de aceite neutro como aguacate, girasol o canola
- ½ taza de puré de manzana o pera
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de nueces picadas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- Machaca los plátanos en un tazón grande hasta que no queden trozos grandes.
- Agrega el azúcar, el aceite, el puré de manzana y la vainilla. Mezcla hasta obtener una mezcla uniforme.
- Añade la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Mezcla solo hasta integrar (no sobremezcles).
- Incorpora las nueces picadas.
- Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar antes de cortar. Disfrútalo tibio con crema de almendra o mermelada de frutos rojos.
Notas
Versión en Moldes para Muffins
- Molde: Usa un molde estándar de 12 muffins.
- Prepara el molde: Engrásalo ligeramente con aceite o usa moldes de silicón.
- Porción: Llena cada molde a ¾ de su capacidad (una medida de ¼ de taza es ideal).
- Tiempo de horneado: De 20 a 25 minutos a 350°F (175°C), hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Rinde: 12 muffins regulares o unos 24 mini muffins (hornea los minis de 12 a 15 minutos).
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
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