Galletas de pastel de zanahoria

Galletas de pastel de zanahoria

Traigo un crush con las zanahorias y todo lo que tenga que ver con ellas impresionante. No si es por Pascua, porque ya es primavera, no se. Así que he hecho un buen de cosas con zanahoria.Galletas de pastel de zanahoria

Estas galletas las hice porque después de tomarme un jugo de zanahoria me dio cosa tirar la pulpa ( y la verdad es que me moría de ganas por algo dulce, un pastel, un postrecito, ja!). Está el clima divino, airecito fresco, delicioso, así que pensé que que mejor manera de pasar una tarde que con un thé o cafecito y una galletita. Se antoja ¿no?

Galletas de pastel de zanahoria

Santiago estaba por aqui y a veces lo ¨contrato¨ de asistente. A él también le encanta tomar fotos, cocinar no tanto pero es bueno haciendo galletas. A mi me encanta a que esté conmigo en la cocina, y aunque yo se que no pone tanta atención a TODO lo que hacemos y  lo que le digo, algo se le queda.

Otra idea: Jugo de zanahoria

Galletas de pastel de zanahoria

Se me hace un momento padre, estamos ocupados, nos estamos moviendo (cosa que Santiago no para de hacer, NO puede estar sentado) y platicando. Me encanta platicarle de cada ingrediente, para que sirve y que propiedades tiene. Como las zanahorias, que no sólo son buenísimas para la vista, sino también son excelentes para los pulmones, para el corazón y darle un super boost a nuestro sistema inmunológico.

Galletas de pastel de zanahoria

Estas galletas son super fáciles de hacer, las haces en un solo bowl, así que no ensucias gran cosa y se tardan bien poquito en el horno. Al final les puedes poner un glace de azúcar glass y jugo de limón.

Galletas de pastel de zanahoria

Galletas de pastel de zanahoria

Te paso la receta y espero que te gusten mucho, si si, porfa comparte. No dejes de platicarme como te fue en la sección de comentarios o si tienes dudas de la receta, encantada te contesto.

Galletas de pastel de zanahoria
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Galletas de pastel de zanahoria

Galletas de zanahoria, avena y pasitas, llenas de especies y sabor. Encima llevan un glace de jugo y ralladura de limón.
20 min
20 min
40 min

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada si es recién rallada mejor
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de avena
  • 1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua
  • 1/4 de taza de maple
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1/2 taza de pasitas
  • 1 taza de zanahoria rayada lo más finito que puedas
  • Para el glace:
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • la rayadura de de medio limón
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de leche de arroz o almendra

Instrucciones

  • Pre calienta el horno a 350ºF.
  • Mezcla la cucharada de linaza con las tres cucharadas de agua y deja aparte para usarlo después.
  • En un tazón grande mezcla el harina, el polvo para hornear, la sal, la canela, la nuez moscada, el azúcar y la avena.
  • Cuando esté todo bien mezclado integra el resto de los ingredientes incluyendo la linaza con agua que preparaste antes.
  • Mezclado muy bien, igual y tienes que usar tus manos. Cuando ya este todo mezclado, empieza a hacer bolitas y ponlas en una charola preparada con papel para hornear o un mat de silicon.
  • Cuando pongas las bolitas en la charola aplástala tantito.
  • Mételas al horno por 18- 20 min.
  • Mientras se enfrían revuelve muy bien todos los ingredientes del glace.
  • Cuando estén frías rocíalas con él.

Notas

La mezcla queda un poco pegajosa, es normal.
Autor: piloncilloyvainilla.com

 

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Muy Interesante