Pasta Mediterranea con aceitunas negras

Pasta mediterranea con aceitunas negras, tiene espárragos y champiñones salteados mas una salsa de tomate deliciosa. Y para un crunch extra pistaches.

Pasta mediterranea.P&V.#vegan

Esta receta la hice porque entré a un concurso patrocinado por aceitunas negras de California (California Ripe Olives). Cuando leí de que se trataba el concurso inmediatamente dije que sí y entré. Bueno y el primer premio, está lo máximo, y ha estado en mi wish list por aaaaaños. Pero mas que nada, me encantó la idea de hablar de las aceitunas, que SIEMPRE hay en mi casa. Muero por ellas, son perfectas para todo. Para botana, para cocinar, para una ensalada, para TODO! Pero…

Pasta mediterranea.P&V.#vegan

Además de todo, son super buenas para nosotros. Si ,ya se que hay mucha gente que no las come porque dicen que tienen mucha grasa. Y la verdad que si, pero grasa BUENA, grasa monosaturada que nos ayuda a pensar y a muchas cosas mas. ??También son una super buena fuente de vitamina A y de fibra.

Pasta mediterranea.P&V.#vegan

Esta receta de pasta mediterranea, aparte de ser super rica, es súper fácil y bien rápida. Te lo promento que mientras hierve el agua de la pasta y se cuece la pasta, está listo todo lo demás. Y lo mejor de todo…. en un sartén puedes hacer todas las verduras (o sea, sólo ensucias un sartén y la olla para cocer la pasta,  NO haces mugrero ?).

Otra idea: Zucchini noodles

Pasta mediterranea.P&V.#vegan Pasta mediterranea.P&V.#vegan

Pasta mediterranea.P&V.#vegan

Te paso la receta,

de esta pasta mediterranea

que está llena de beneficios para nosotros y espero que te guste, si si, porfa comparte. Te aviso en cuanto sepa si gané o no. Yo por lo pronto, ahorita tengo los dedos cruzados?

Pasta mediterranea.P&V.#vegan
5 de 1 voto

Pasta Mediterranea con aceitunas negras

Pasta con espárragos, champiñones y aceitunas negras.
15 min
25 min
40 min
6 personas

Ingredientes

  • 1 8 oz paquete de pasta 454 grs.
  • 4 tazas de champiñones en rebanadas
  • 3 tazas de espárragos en pedazos
  • 4 dientes de ajo en pedazos chiquitos
  • 3 tomates grandes en cuadritos
  • 1 1/2 tazas de aceitunas negras o una lata
  • 4 cuchradas de aceite de oliva extra virgen o sabor neutro
  • sal y pimineta
  • hierbas frescas para servir como perejil y albahaca
  • 1/2 taza de pistaches

Instrucciones

  • Pon a hervir agua para cocer la pasta como indica el paquete.
  • Calienta un sartén, y cuando esté listo pon una cucharada de aceite y los champiñones. NO les pongas sal, que el sartén esté bien caliente para que se sellen y no suelten jugo.
  • Pon los champiñones en el platón donde vas a servir la pasta cuando estén listos.
  • En el mismo sartén, vuelve a poner otra cucharada de aceite y pon los espárragos, a estos si agrégales sal. Déjalos por unos 5-7 minutos, hasta que estén al dente. No los dejes cocer mucho, busca que sigan crujientes.
  • Vacíalos al platón donde vas a servir la pasta junto con los champiñones.
  • Agrega, al mismo sartén, dos cucharadas de aceite y al ajo en pedazos chicos. Mueve constantemente el ajo para que no se vaya a quemar, cuando empice a oler, agerga el tomate. Agrega un puño de sal y pimienta. Déjalo hasta que el tomate suelte el jugo y empiece a hervir tantito.
  • Para este tiempo ya debe de estar cocida la pasta, escúrrela y ponla junto con el resto de las verduras. Agrega el tomate y mezcla bien.
  • Agrega la aceitunas , las hierbas frescas y los pistaches.
  • Checa de sal y pimienta.

Nutrition

Serving: 0g | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Calcium: 0mg | Iron: 0mg
Plato: Plato fuerte
Cocina: Mediterranean
Keyword: Pasta con verduras, Pasta mediterranea
Autor: piloncilloyvainilla.com

“By posting this recipe I am entering a recipe contest sponsored by California Ripe Olives and am eligible to win prizes associated with the contest. I was not compensated for my time.”

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