Pasta con espárragos y champiñones

Pasta con espárragos, champiñones, aceitunas negras y pistaches.
Receta

Esta receta de pasta con espárragos y champiñones es una delicia y con la gran ventaja que puedes hacerla en un solo sartén. Además de los champiñones, esta receta lleva pistaches, aceitunas y tomate. Es una receta perfecta para un día entre semana o una cena romántica.

pasta con espárragos y champiñones sobre un plato blanco

Acerca de esta receta

La primera vez que apareció esta receta en Piloncillo&Vainilla fue en el 2015 y es una de las más compartidas del sitio. Lo increíble de esta receta es que aparte de ser deliciosa y fácil, es también la receta perfecta para disfrutar espárragos.

Como escoger y preparar los espárragos

Esta verdura está en su punto desde a finales de febrero hasta los primeros días de verano. Escoge los espárragos que estén firmes, rectos y puntas cerradas. Que el color se vea fresco y que no huelan feo.

Antes de cocinar con ellos, revisa que no estén sucios, limpia con una toalla de papel o enjuaga con agua fría si se necesita. Con un cuchillo corta la parte inferior de cada tallo. Después corta en pedazos para esta receta.

pasta, champiñones, aceitunas, tomate y esparragos sobre un fondo gris

Beneficios de los esparragos

Los espárragos tienen un alto contenido de vitaminas B y C. También tienen mucha fibra y ácido fólico. Los podemos encontrar de diferentes colores, como blanco y morado, aunque el color más común es el verde.

Ingredientes

  • Espárragos, esta receta es para usar espárragos frescos, no uses de frasco o lata
  • Pasta corta es mi preferida, pero la verdad que puedes usar la que más te guste
  • Tomates usa tomate fresco o tomates de lata.
  • Champiñones, champiñones rebanados blancos o cremini
  • Pistaches, compra pistaches ya pelados
  • Aceitunas negras o Kalamatas
  • Albahaca

Como hacer la pasta con espárragos y champiñones

Primero pones a cocer la pasta como indica el paquete. En un sartén grande pones el aceite de oliva y cuando esté caliente pones los champiñones. Cuando empiecen a dorar, agregas los espárragos en pedazos, el ajo en rebanadas y luego el tomate picado. Sazona con una buena pizca de sal.

Cuando la pasta esté lista, empieza a ponerla en el sartén con las verduras, termina con las aceitunas negras, la albahaca y pimienta negra recién molida.

Antes de llevar a la mesa, prueba y ajusta el sazón y termina con los pistaches picados y si gustas un poco de jugo de limón.

pasta con espárragos y champiñones es un sartén

Tips & trucos

  • No dejes que se queden mucho tiempo los espárragos en el sartén, la idea es que queden crujientes.
  • Si quieres darle un twist a esta receta, ponle un poco de hojuelas de chile seco para que quede picosa.
  • Siempre es mejor usar hierbas frescas, por eso si por algo no tienes albahaca fresca, usa perejil.
Pasta con espárragos sobre un platón blanco

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Pasta con espárragos y champiñones

Alejandra Graf
Pasta con espárragos, champiñones, aceitunas negras y pistaches.
5 de 5 votos
Preparación 15 minutos
Cocción 25 minutos
0 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Plato fuerte
Cocina Mediterranean
Porciones 6 personas
Calorías 231 kcal

Equipment

  • Olla grande para pasta

Ingredientes
  

  • 1 libra paquete de pasta 454 grs.
  • 4 cuchradas de aceite de oliva extra virgen o sabor neutro
  • 4 tazas de champiñones en rebanadas
  • 3 tazas de espárragos en pedazos
  • 4 dientes de ajo en pedazos chiquitos
  • 3 tomates grandes en cuadritos
  • 1 ½ tazas de aceitunas negras o una lata
  • sal y pimineta
  • hierbas frescas para servir como perejil y albahaca
  • 1/2 taza de pistaches

Instrucciones
 

  • Pon a hervir agua para cocer la pasta como indica el paquete.
  • Calienta un sartén, y cuando esté listo pon una cucharada de aceite y los champiñones. NO les pongas sal, que el sartén esté bien caliente para que se sellen y no suelten jugo.
  • Pon los espárragos y agrega una pizca de sal. Déjalos por unos 3 minutos, hasta que estén al dente.
  • Agrega el ajo, agerga el tomate y sal y pimienta.
  • Pon la pasta junto con el resto de las verduras. Mezcla con cuidado de no romper la pasta.
  • Termina con las aceitunas , las hierbas frescas y los pistaches.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 231kcalCarbohidratos: 12gProteina: 7gGrasa: 20gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 13gSodio: 535mgPotasio: 612mgFibra: 5gAzúcar: 5gVitamina A: 1194IUVitamina C: 15mgCalcio: 56mgHierro: 3mg
Keyword Pasta con verduras, Pasta mediterranea

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Alejandra Graf
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