Esta receta de pasta con espárragos y champiñones es una delicia y con la gran ventaja que puedes hacerla en un solo sartén. Además de los champiñones, esta receta lleva pistaches, aceitunas y tomate. Es una receta perfecta para un día entre semana o una cena romántica.
![pasta con espárragos y champiñones sobre un plato blanco](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2022/04/pasta-con-esparragos-3-700x1050.jpg)
Acerca de esta receta
La primera vez que apareció esta receta en Piloncillo&Vainilla fue en el 2015 y es una de las más compartidas del sitio. Lo increíble de esta receta es que aparte de ser deliciosa y fácil, es también la receta perfecta para disfrutar espárragos.
Como escoger y preparar los espárragos
Esta verdura está en su punto desde a finales de febrero hasta los primeros días de verano. Escoge los espárragos que estén firmes, rectos y puntas cerradas. Que el color se vea fresco y que no huelan feo.
Antes de cocinar con ellos, revisa que no estén sucios, limpia con una toalla de papel o enjuaga con agua fría si se necesita. Con un cuchillo corta la parte inferior de cada tallo. Después corta en pedazos para esta receta.
![pasta, champiñones, aceitunas, tomate y esparragos sobre un fondo gris](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2022/04/pasta-con-esparragos-700x1050.jpg)
Beneficios de los esparragos
Los espárragos tienen un alto contenido de vitaminas B y C. También tienen mucha fibra y ácido fólico. Los podemos encontrar de diferentes colores, como blanco y morado, aunque el color más común es el verde.
Ingredientes
- Espárragos, esta receta es para usar espárragos frescos, no uses de frasco o lata
- Pasta corta es mi preferida, pero la verdad que puedes usar la que más te guste
- Tomates usa tomate fresco o tomates de lata.
- Champiñones, champiñones rebanados blancos o cremini
- Pistaches, compra pistaches ya pelados
- Aceitunas negras o Kalamatas
- Albahaca
![esparagos y champiñones en un sartén](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2022/04/pasta-con-esparragos-5-700x1244.jpg)
![esparragos champiñones y tomate sobre un sartén](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2022/04/pasta-con-esparragos-6-700x1120.jpg)
Como hacer la pasta con espárragos y champiñones
Primero pones a cocer la pasta como indica el paquete. En un sartén grande pones el aceite de oliva y cuando esté caliente pones los champiñones. Cuando empiecen a dorar, agregas los espárragos en pedazos, el ajo en rebanadas y luego el tomate picado. Sazona con una buena pizca de sal.
Cuando la pasta esté lista, empieza a ponerla en el sartén con las verduras, termina con las aceitunas negras, la albahaca y pimienta negra recién molida.
Antes de llevar a la mesa, prueba y ajusta el sazón y termina con los pistaches picados y si gustas un poco de jugo de limón.
![pasta con espárragos y champiñones es un sartén](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2022/04/pasta-con-esparragos-7.jpg)
Tips & trucos
- No dejes que se queden mucho tiempo los espárragos en el sartén, la idea es que queden crujientes.
- Si quieres darle un twist a esta receta, ponle un poco de hojuelas de chile seco para que quede picosa.
- Siempre es mejor usar hierbas frescas, por eso si por algo no tienes albahaca fresca, usa perejil.
![Pasta con espárragos sobre un platón blanco](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2022/04/pasta-con-esparragos-2-1-700x1050.jpg)
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Pasta con espárragos y champiñones
Equipment
- Olla grande para pasta
Ingredientes
- 1 libra paquete de pasta 454 grs.
- 4 cuchradas de aceite de oliva extra virgen o sabor neutro
- 4 tazas de champiñones en rebanadas
- 3 tazas de espárragos en pedazos
- 4 dientes de ajo en pedazos chiquitos
- 3 tomates grandes en cuadritos
- 1 ½ tazas de aceitunas negras o una lata
- sal y pimineta
- hierbas frescas para servir como perejil y albahaca
- 1/2 taza de pistaches
Instrucciones
- Pon a hervir agua para cocer la pasta como indica el paquete.
- Calienta un sartén, y cuando esté listo pon una cucharada de aceite y los champiñones. NO les pongas sal, que el sartén esté bien caliente para que se sellen y no suelten jugo.
- Pon los espárragos y agrega una pizca de sal. Déjalos por unos 3 minutos, hasta que estén al dente.
- Agrega el ajo, agerga el tomate y sal y pimienta.
- Pon la pasta junto con el resto de las verduras. Mezcla con cuidado de no romper la pasta.
- Termina con las aceitunas , las hierbas frescas y los pistaches.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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