Acerca de esta receta
Esta sopa de lentejas a la mexicana es una receta tradicional, sencilla y deliciosa que se prepara en una sola olla, directo en la estufa. No necesitas olla exprés, ni licuadora, ni nada complicado — solo ingredientes básicos, fuego lento y mucho sabor.
Es una receta que me transporta a mi infancia. Mi mamá la servía con manzana picada encima, y hoy yo se la preparo a mis hijos. Es una de sus comidas favoritas. Me encanta que esté llena de proteína vegetal, fibra y nutrientes, y que sea tan versátil como nutritiva.
Perfecta si estás buscando comidas fáciles, sin carne, para una alimentación más flexible o para cuando simplemente quieres algo reconfortante y hecho en casa.
INGREDIENTES
- Base de sabor:
- Cebolla, zanahoria, apio y ajo salteados en aceite de oliva con una pizca de sal. Este paso es clave para lograr una sopa con capas de sabor.
- Lentejas: Yo uso lentejas verdes secas. No es necesario remojarlas, solo enjuágalas antes de cocinarlas.
- Tomate:Puedes usar puré de tomate, jitomate natural licuado o tomate enlatado.
- Líquido:Agua o caldo de verduras, dependiendo de lo que tengas a la mano.
- Especias y hierbas:Hoja de laurel, tomillo y mejorana. Si tienes orégano seco, también queda delicioso.
💥 Las lentejas quedan perfectas sobre la estufa.💥
Lo mejor de esta sopa es que se hace sobre la estufa, así que no se necesita olla expres (olla rápida) ni nada complicado.
Esta sopa queda buenísima y no vas a creer lo fácil que es hacer.
💡 TIP DE COCINA
El secreto de esta sopa es empezar con una buena base de sabor. Sofríe tus verduras con calma, a fuego medio, hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Ahí empieza la magia.
¿Cómo cocinar lentejas para la sopa?
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio picados con una pizca de sal. Cocina hasta que estén suaves.
- Añade el ajo, las lentejas, las hierbas de olor y el puré de tomate. Mezcla bien.
- Vierte el agua o el caldo. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja hervir a fuego lento por unos 25–30 minutos, hasta que las lentejas estén suaves pero no deshechas.
- Prueba y ajusta la sal. Sirve con perejil fresco, manzana picada o lo que tengas a la mano.
Tips de homecook a homecook
- No necesitas remojar las lentejas — solo enjuágalas y cocínalas a fuego lento.
- ¿Quieres una textura más cremosa? Licúa una parte de la sopa y vuélvela a mezclar.
- Esta sopa se congela perfectamente. Haz doble porción y guarda para después.
- Sabe aún mejor al día siguiente — ideal para loncheras o cenas rápidas.
Cómo guardar y recalentar
- Refrigerador: Guarda en un recipiente hermético por hasta 5 días.
- Congelador: Congela en porciones individuales o dobles por hasta 3 meses.
- Recalentar: Calienta a fuego bajo en la estufa o en microondas hasta que esté bien caliente. Si está muy espesa, agrega un chorrito de caldo o agua.
Sopa de Lentejas a la Mexicana (Receta Fácil y Vegana)
Equipment
- Olla sopera
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla mediana finamente picada
- 1 zanahoria en cubos pequeños
- 1 tallo de apio en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de lentejas verdes secas enjuagadas
- 1 ½ tazas de puré de tomate o 2 jitomates medianos licuados
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de mejorana seca
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado o espinaca opcional, para servir
Instrucciones
- Sofríe la base de sabor. En una olla grande, calienta el aceite. Agrega la cebolla, zanahoria y apio con una pizca de sal. Cocina por 5–7 minutos hasta que se suavicen.
- Agrega los ingredientes principales. Incorpora el ajo, las lentejas, el puré de tomate, la hoja de laurel, el tomillo y la mejorana.
- Añade el líquido. Vierte el agua o caldo y mezcla bien. Lleva a ebullición.
- Cocina a fuego lento. Reduce el fuego, cubre parcialmente y cocina por 25–30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Sirve. Ajusta la sal al gusto. Sirve caliente con perejil, espinaca, manzana picada o tortillas calientes.
Notas
- No es necesario remojar las lentejas, solo enjuágalas bien.
- Puedes añadir espinaca, kale, calabacitas o el vegetal que tengas a la mano.
- Se puede congelar perfectamente.
- Doble porción = comida lista otro día.
- Sírvela también con arroz integral, aguacate, o una cucharadita de chipotle si te gusta el picante.
- Ideal para flexitarianos: puedes agregar pollo deshebrado si lo deseas.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
¿Se puede congelar la sopa?
Sí, puedes hacer el doble y congelarla. También la puedes servir otro día de la semana con una cucharada de arroz integral, por ejemplo, y siempre va a saber muy rica.
Pero si decides guardarla más tiempo, no te preocupes, es de los platillos que mientras más dejas en el refrigerador o congelador más rica sabe.
Beneficios de las lentejaS
- Las lentejas son de las leguminosas más fáciles y rápidas de preparar. No es necesario remojarlas y las puedes poner cocinar junto con la salsa (o caldillo) y el resto de las verduras.
- Mira, las lentejas son una maravilla, están llenas de hierro, proteína, minerales, vitamina B y lo mejor es que no tienen grasas saturadas. Así que con un plato de un guiso de lentejas es una maravilla. ¿Te imaginas cuántos nutrientes y cosas buenas estás comiendo? Muchas.
Tipos de lenteja
Hay muchos tipos de lentejas, pero el más común es el verde claro y de tamaño grandecito como el que se ve en la foto. Son las que yo usé para hacer la sopa. También está la Beluga, la verde francesa du Puy, la naranja pelada o la amarilla.
Tips & trucos
- Como te dije antes, las lentejas no se remojan. Pero yo sí las enjuago.
- Las dejo escurriendo antes de hacer la sopa. Este paso no es necesario, pero yo me siento más tranquila de hacerlo.
- A esta sopa le puedes poner espinacas, kale, brócoli, etc. Lo que se te antoje o tengas en el refrigerador.
- Esta sopa queda perfecta con tomate natural o con tomate de lata. Como la hagas te va a quedar bien.
- Cuando yo era chica esta sopa la servían con pedazos de manzana picada. Y todavía en la casa hay veces que los niños me piden manzana picada para la sopa. Si usas manzanas aciditas, queda más rica.
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I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
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