Te prometo que esta sopa de lentejas rojas está hecha con lentejas rojas, bueno rojo-naranja.
¡Te lo juro que esta sopa de lentejas rojas está hecha con lentejas de color rojo-naranja! Ve la foto de abajo si no conoces las lentejas rojas. Cuando están cocidas pierden forma y color, pero son chiquititas, deliciosas, llenas de proteína, con un color increíble y super rápidas de cocer. ¡No sé porque pero siempre se me han hecho divertidas!
Yo las descubrí hace varios años y me encantan. Sobre todo me encanta cocinarlas con leche de coco y darle sabores asiáticos o indios. Este tipo de cocina también los fui descubriendo poco a poco mientras más vegana se volvía mi dieta. Y es que de verdad una dieta basada en plantas es una dieta deliciosa y LLENA de sabores que NUNCA van a dejar de sorprenderme. Bueno, deja y te digo que también es divertido cuando un platillo hace que la platicada a la hora de comer se vuelva rica. Normalmente en mi casa, esto pasa cuando cada quien termina el platillo a su gusto. Esta sopa, con todo el pasadero de los adornitos (cilantro, limón, chile serrano y aguacate), hace una dinámica muy padre en la mesa y si por algo alguien llega de malas de la escuela, esto siempre rompe hielo. Y normalmente es Santiago el que nos hace reir, siempre se le ocurre algo o empieza a molestar a las hermanas ( pero jugando… :)). En tu casa también hay alguién que empieza el jugo?? Por eso me encantan las comidas en familia, son lo máximo verdad???
Te paso la receta,
de esta sopa de lentejas rojas
por fa hazla y compártela. Acuérdate de ponerla in Instagram con @piloncilloyvainilla para que yo la vea. De verdad amo y adoro ver como te quedan las recetas de Piloncillo&Vainilla.
Sopa de lentejas rojas
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de comino entero
- 1 cucharada de semillas de cilantro coriander seeds
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla chica o media mediana picada
- 1 1/2 taza de lentejas rojas
- 4 o 5 tazas de agua
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharaditas de jengibre picado super finito o hasta 2 cucharadas
- la ralladura de un limón opcional, pero queda muy rica con
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla pon a tostar las especies por unos 2 minutitos, hasta que empiecen a sacar su aroma. Luego pon el aceite de coco y la cebolla a acitronar.
- Cuando este lista la cebollita, incorpora el agua (empieza por 4 tazas), la leche de coco, el jengibre, las lentejas, sal y pimienta.
- Tápala y déjala a lumbre bajita por unos 20-25 min. Esta lista cuando las lentejas pierden color y forma. Prúebla de grueso, si sientes que esta muy espesa ponle la taza extra de agua.
- Antes de servir agrega la ralladura de limón.