Acerca de esta receta
La sopa de pastina es de esas recetas de las que todas las culturas tienen una versión. Pasta chiquita en caldo caliente, simple y reconfortante. Como mexicana, la comparo con nuestra sopita de pasta o un buen caldo de pollo. Es la sopa que haces cuando alguien está enfermo, cuando hace frío o cuando nada más quieres algo calientito y fácil.
Esta versión es rápida. Buen caldo, pastina y lo que quieras agregarle. A veces le pongo un huevo al final, a veces la dejo así. De cualquier forma, son como 15 minutos y siempre queda bien.
Qué es la pastina?
Pastina significa «pasta pequeña» en italiano. Viene en formas chiquitas como estrellas, granitos o bolitas. Se cuece en pocos minutos y es perfecta para sopas y caldos. Es de los primeros alimentos sólidos que las familias italianas le dan a los bebés porque es suave y fácil de digerir.
Por qué funciona esta sopa
- Rápida: la pastina se cuece en 4 a 5 minutos. Toda la sopa está lista en 15 minutos.
- Flexible: déjala simple con caldo y pasta, o agrégale un huevo, tofu, frijoles, o pollo deshebrado.
- Reconfortante: hay una razón por la que todas las culturas tienen una versión de esta sopa. Caldo caliente y pasta chiquita simplemente te hacen sentir mejor. A veces le pongo una cucharadita de cúrcuma para darle más sabor.
- Para los niños: les encantan las formas chiquitas y es fácil de comer para ellos.
Tips
- Usa buen caldo: la sopa es básicamente caldo, asi que usa casero si puedes. El de caja funciona, pero el casero marca mucha diferencia aquí.
- No sobrecocines la pastina: seguirá absorbiendo líquido mientras reposa. Cúela al dente y sirva de inmediato, o cúela aparte y agrégala a cada plato.
- Agrégale huevo: bate un huevo y vacíalo en el caldo caliente mientras revuelves. Se hacen como hilitos de huevo, tipo egg drop soup.
- Hazla comida completa: agrégale frijoles blancos, pollo deshebrado o tofu para que sea más llenadora.
- Para guardar: guarda el caldo y la pasta por separado. La pastina absorbe todo el caldo de un día para otro.
Más sopas que te van a gustar
RECETA DE SOPA DE PASTINA CLÁSICA
Equipo
- 2 ollas para sopa
Ingredientes
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 taza de pastina o cualquier otra pasta pequeña
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 2 ramas de apio picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 1 cubo de caldo de verduras
Para servir
- Queso parmesano rallado opcional
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones
- Pica la cebolla en trozos grandes, pela las zanahorias córtalas en trozos grandes, lava el apio y pela los dientes de ajo.
- En una olla grande, lleva a ebullición las 4 tazas de agua o caldo de verduras.
- Añade la cebolla picada, las zanahorias, el apio, el ajo, la sal y el cubo de caldo de verduras a la olla.
- Reduce el fuego a medio y deja que las verduras hiervan a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Mientras las verduras están hirviendo, cocina la pastina según las instrucciones del paquete en una olla separada. Escurre y reserva una vez que esté lista.
- Una vez que las verduras estén cocidas, usa una licuadora de inmersión o de alta velocidad para licuar la mezcla de verduras hasta obtener una consistencia suave.
- Para servir, coloca aproximadamente media taza de pastina cocida en cada tazón.
- Vierte el caldo de verduras licuado sobre la pastina.
Para terminar
- Rocía cada tazón con un poco de aceite de oliva.
- Sazona con sal y pimienta adicional al gusto.
- Espolvorea queso parmesano rallado por encima.
- Adorna con perejil fresco si lo deseas.
Notas
– **Sopa de Pastina con Verduras:** Añade zanahorias, apio y espinacas picadas al caldo para una versión más nutritiva.
– **Sopa de Pastina con Hierbas:** Experimenta con diferentes hierbas como tomillo, albahaca o romero para realzar el perfil de sabor.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.