Por qué me encanta esta sopa de pasta con verduras
La sopa de pasta es típica en cualquier casa mexicana. El caldito de tomate con la pasta me encantaba cuando era chica y siempre quería que la hicieran porque la pasta era en forma de letras; lo máximo para mis hermanos y para mí era formar palabras con ellas. Ahora de grande, lo que más me emociona son las verduras y ese puñado de garbanzos y kale que la convierte en una comida de verdad. Si buscas la versión sin pasta, prueba mi sopa de verduras; y si te laten las sopas de pasta más clásicas, no te pierdas la sopa de conchas.
Ingredientes para hacer la sopa
- Tomate, cebolla y ajo. La base del caldillo. Yo normalmente uso tomate roma para la comida mexicana, pero usa el que tengas en casa.
- Verduras. Zanahoria y chícharos son mi base; súmale lo que tengas (calabacita, elote, ejotes).
- Pasta chica. De letras, estrellitas o cualquier pasta de sopa pequeña.
- Garbanzos y kale. Los garbanzos aportan proteína vegana y el kale, hierro y cuerpo. Puedes cambiar el kale por espinacas.
- Cilantro. Una ramita al caldo le da mucho sabor y la vuelve más mexicana.
¿Cómo hacer el caldillo?
Para hacer esta sopita primero hay que hacer un caldillo: licúas tomate, cebolla y ajo y luego lo sofríes en un poco de aceite vegetal. Esa es la base de sabor de cualquier sopa de pasta mexicana. Sabrás que está listo cuando la mezcla cambie de un rojo claro a un rojo más intenso; ahí le agregas el agua, las verduras y la pasta.
¿Qué verduras usar para la sopa de pasta?
- Las más comunes son chícharos, ejotes, zanahoria, calabacín y elote.
- La verdad es que le puedes poner lo que quieras o lo que tengas en el refrigerador; con todo queda bien.
- Si tienes prisa, usa verduras congeladas: las agregas congeladas y se descongelan en el caldo mientras se cocina todo.
- Yo le puse hojas de kale, pero también funcionan espinacas o cualquier hoja verde que tengas en casa.
Cómo agregar más proteína vegana
Agrégale cualquier leguminosa. Los garbanzos tienen un sabor muy suave y son una fuente increíble de proteína vegana, pero también le puedes poner lentejas o alubias (frijol blanco).
¿Qué tipo de pasta es mejor?
Usa la forma que más te guste: yo la hago con pasta de letras, estrellitas o hasta pasta con forma de animales. Lo que sí creo es que queda mejor con pasta de tamaño chico. Y sí, puedes usar pasta sin gluten (gluten-free) sin problema; solo usa una que ya hayas probado y que sepas que no se deshace. Si te preocupa, cuece la pasta en una olla aparte y sírvela junto con la sopa.
Cómo servir y guardar la sopa
Sírvela con aguacate en cubos, una cucharada de salsa mexicana o de jalapeño y un buen chorrito de limón. Se guarda 3-4 días en el refrigerador en un recipiente hermético; si la vas a guardar, considera cocer la pasta aparte para que no se esponje en el caldo.
Otras sopas que te pueden gustar:
- Sopa de verduras (la versión sin pasta)
- Sopa de milpa (con poblano y flor de calabaza)
- Sopa de conchas (pasta de conchitas con espinacas)
- Sopa de frijol y tomate
Sopa de pasta con verduras
Ingredientes
- 5 tomates medianos
- 1/4 de cebolla chica
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- 4-6 tazas de agua
- 3 zanahorias grandes peladas y en cuadritos
- 1½ taza de chícharos congelados
- 1/4 de taza de pasta chica de letras o estrellitas
- 1 ramita de cilantro
- 1½ tazas de garbanzo cocido o 1 lata de 15 oz
- 3 tazas de kale lavada y en trozos
Instrucciones
- Licúa el tomate, la cebolla y el ajo junto con la sal.
- En una olla pon la cucharada de aceite y, cuando esté caliente, vacía la mezcla de
- tomate. Déjala a fuego lento que suelte un hervor bajo un rato.
- Cuando cambie de color a un rojo fuerte, agrega 4 tazas de agua, las zanahorias, los
- chícharos, la ramita de cilantro y la pasta. Aquí puedes poner cualquier verdura extra.
- Cuando la pasta esté cocida, agrega los garbanzos y el kale.
- Prueba de sal y checa si necesita más agua. Ajusta si es necesario.
- Sirve con jugo de limón.
Notas
- Sírvela con aguacate en cuadritos.
- Con una cucharada de salsa mexicana o salsa de jalapeño
- Exprímele un limón
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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