Pasta con Salsa de Tomate y Butternut Squash (Calabaza Moscada)

Acerca de esta receta

Esta salsa de tomate y butternut squash (calabaza moscada) es lo máximo por donde la veas. Se hace súper fácil, sabe deliciosa y es la manera perfecta de esconder una que otra verdura para quien no las coma muchas. Te prometo que se va a convertir en una de tus salsas favoritas, porque puede ser la base de una buena sopa o la salsa perfecta para una pasta, como la usé aquí.

¿Por qué te va a encantar esta receta?

• Perfecta para esconder verduras. Nadie sabe qué lleva calabaza.
• Se hace casi sola. Solo rostizas todo y licuas.
• Funciona como base para sopa o salsa para pasta.
• Naturalmente vegana y se puede hacer sin gluten con la pasta adecuada.

Ingredientes

• Calabaza butternut squash. También conocida como calabaza moscada. Puedes usar la que ya viene pelada para ahorrar tiempo.
• Tomates. Son la base de la salsa junto con la calabaza. También puedes usar tomates cherry si los tienes a la mano.
• Cebolla. Puedes usar cebolla amarilla, cebolla blanca o poro.
• Ajo. Escóndelo debajo de los tomates para que no se queme mientras se rostizan el resto de los ingredientes.
• Chile de árbol seco. Le da ese toque picosito perfecto. Si no quieres picante, simplemente omítelo.
• Orégano, sal y pimienta.

Cómo hacer la pasta con la salsa

1. Prende el horno. Pon los tomates, la calabaza, el ajo y la cebolla en una charola y rostiza todo junto.
2. Cuando salen del horno, licúa las verduras hasta tener una salsa tersa.
3. Mientras, pon a cocer la pasta. Cuando esté lista, escúrrela, pero guarda un poco del agua donde se coció.
4. Vacía la pasta a la olla y agrégale la salsa. Si está muy espesa, pon un poco del agua que guardaste hasta que tenga la consistencia que te guste.

Tips para hacer la mejor salsa

• Puedes usar de la calabaza que ya viene pelada para ahorrar tiempo.
• ¿Sabías que la calabaza butternut la puedes comer cruda y hasta poner en smoothies?
• Lo primero que tienes que hacer es prender el horno. Para cuando termines de pelar la calabaza, ya está caliente y no se tardan nada las verduras en estar listas.
• Si te sobra salsa, guárdala en un frasco en el refrigerador. Dura bien hasta 5 días y también se congela perfecto.

Preguntas y Respuestas

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Pasta con Salsa de Tomate y Butternut Squash

Alejandra Graf

Esta pasta con salsa de tomate y butternut squash (calabaza moscada) es de esas recetas que se vuelven favoritas sin que te des cuenta. Solo rostizas todo junto, licúas y tienes una salsa increíble lista para mezclar con tu pasta favorita. Es la manera perfecta de esconder verduras, sabe deliciosa y está lista en menos de 40 minutos. También funciona como base de sopa si le agregas un poco de caldo.

5 de 3 votos

Cook ModePrevent your screen from going dark

Preparación 20 minutos minutos

Cocción 20 minutos minutos

Tiempo Total 40 minutos minutos

Course Plato fuerte

Cocina Americana

Porciones 6 personas

Calorías 165 kcal

Equipo

• 1 Olla para cocer pasta
• charolas de horno
• Licuadora

Ingredientes

  

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• 1 cucharada de aceite de olivo
• 2 1/2 tazas de calabaza butternut en cubos
• 3 a 4 tomates en pedazos grandes
• 1/2 cebolla en rebanadas grandes
• 2 dientes de ajo con piel
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• 1 pizca de chile de árbol seco o uno entero
• 1 cucharadita de orégano
• pimienta negra recién molida
• 1 paquete de pasta de 454 g

Instrucciones

 

• Prende el horno a 450ºF y prepara una charola con un tapete de silicón o con un pedazo de papel para horno.
• Prepara la calabaza y el resto de las verduras. Ponlas encima de la charola y ponles la cucharada de aceite de oliva y la media cucharadita de sal. Que todas las verduras queden bien cubiertas en una sola capa. Trata de que los ajos queden escondidos para que no se quemen.
• Mete al horno por unos 20 a 25 minutos, o cuando veas que están dorados.
• Mientras, pon a cocer la pasta como dice en el paquete. Cuando esté lista, escúrrela pero guarda una taza del agua en la que se coció.
• Cuando estén listas las verduras, pela los ajos y licúalas junto con el agua donde se coció la pasta.
• En la misma olla donde se coció la pasta, pon la otra cucharada de aceite de oliva, el orégano y el chile de árbol. Déjalos por un minuto o hasta que suelten su olor y vacía la salsa. Mezcla bien, revisa de sal y pimienta. Agrega la pasta ya cocida y mezcla muy bien todo.
• Sirve inmediatamente.

Notas

Esconde el ajo debajo de los tomates para que no se queme mientras se rostizan los demás ingredientes.
Guarda un poco del agua donde cociste la pasta. Te ayuda a ajustar la consistencia de la salsa.
La salsa se conserva en el refrigerador hasta 5 días y se congela bien hasta por 3 meses.
¿Cómo pelar una calabaza butternut squash? Corta los extremos con un cuchillo grande y afilado para tener una base estable. Divide la calabaza en dos partes, justo donde empieza a ensancharse. Pela la cáscara con un pelador de verduras (o un cuchillo pequeño si está muy dura). Para la parte más ancha, córtala por la mitad y usa una cuchara para sacar las semillas y fibras. Corta en cubos según lo que necesites para tu receta.

Nutrición

Calorías: 165kcalCarbohidratos: 41gProteina: 4gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gSodio: 15mgPotasio: 1193mgFibra: 7gAzúcar: 8gVitamina A: 33499IUVitamina C: 71mgCalcio: 160mgHierro: 2mg

Palabra clave pasta con salsa cremosa vegana, Pasta de otoño, salsa de butternut squash

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Alejandra Graf

Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.

Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.

Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.

Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.