Salsa de tomate y butternut squash para pasta

Esta salsa de tomate y butternut squash (calabaza moscada) es lo máximo por donde la veas. Se hace super fácil, sabe deliciosa y es la manera perfecta de esconder una que otra verdurita por ahi a una personita que no coma muchas.

Tazón de pasta con salsa de calabaza

Te prometo que se va a volver de tus salsa preferidas porque puede ser la base de una buena sopa o la salsa de una pasta, como yo la usé aqui. Pero mira, deja y empiezo por los ingredientes, que los principales son tomate y calabaza..

Mientras más como butternut squash, o calabaza moscada como se le dice en español, más me gusta. No es una verdura con la que crecí, en México casi no la comemos, pero mientras más la pruebo más me gusta. Aparte es una bomba gigante de nutrición, tiene mucha fibra y muchísimos antioxidantes. Es una SUPER FOOD total. Y los tomates, bueno, en mi casa no faltan, los usamos crudos, en pico de gallo, en salsas, los tomates cherries se los mando de lunch a las niñas (Santiago todavía no puede con ellos) en todo.

Y la maravilla de esta receta es que pones los tomates, la calabaza, ajo y cebolla al horno a rostizar. Y de ahi la licuas…. y ¿¿¿sabes que es lo mejor??? Bueno, una de las muchas cosas buenas de esta receta… es que en la misma olla donde pones a cocer la pasta preparas todo.

salsa de calabaza y pasta a un lado

Tips, Trucos & Otras recetas:

  • Si nunca has comprado una butternut squash (calabaza moscada) y no sabes cómo pelarla, ve a este post de sopa de calabaza rostizada y ve las fotos.
  • También busca de la calabaza que ya venga pelada, hay veces que se necesita toda la ayuda del mundo, ¿no crees?
  • Otra idea es comprar una calabaza super grande, rostizar una parte y la otra guardarla para usar después en otra sopa o ensalada.
  • ¿Sabía que te la puedes comer cruda y hasta poner en smoothies?
  • Cuando hagas esta receta, lo primero que tienes que hacer es prender el horno. Para cuando termines de pelar la calabaza naranja ya esté caliente y no se tarden nada las verduras en estar.
  • Aquí hay otra idea de casi casi la misma receta, pero en lugar de hacerla salsa para pasta, hice sopa de butternut squash y le puse crutones de sandwich de queso amarillo.
Tazón de pasta con salsa de tomate y butternut squash.

Te paso la receta

salsa de tomate y butternut squash

(calabaza moscada) para pasta que es lo máximo y espero que te guste. Si sí, porfa comparte la receta en Instagram, FB o en Pinterest la puedes guardar para hacerla después.

5 de 1 voto

Pasta con salsa de tomate y butternut squash rostizada.

Tomate, cebolla, ajo y butternut squash rostizados en el horno para hacer una salsa de pasta cremosa y deliciosa.
20 min
20 min
40 min
6 personas
Calorías: 165kcal

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 2 1/2 tazas de calabaza butternut en cubos
  • 3-4 tomates en pedazos grandes
  • 1/2 cebolla en rebanadas grandes
  • 2 dientes de ajo con piel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pizca de chile de árbol seco o uno entero
  • 1 cucharadita de orégano
  • pimienta negra recién molida
  • 1 paquete de pasta de 454grs.

Instrucciones

  • Prende el horno a 450ºF y prepara una charola con un mat de silicón o con un pedazo de papel para horno.
  • Prepara la calabaza y el resto de las verduras. Ponlas encima de la charola y ponles la cucharada de aceite de oliva y la media cucharadita de sal. Que todas las verduras queden bien cubiertas, que queden en una sola capa y trata de que los ajos queden escondidos para que no se quemen.
  • Mete al horno por unos 20-25 min, o cuando veas que están dorados.
  • Mientras pon a cocer la pasta como dice en el paquete. Cuando esté lista, escurrela pero guarda una taza de agua en la que se coció.
  • Cuando estén listas las verduras, pela los ajos y licúalas junto con el agua donde se coció la pasta.
  • En la misma olla donde se coció la pasta, pon la otra cucharada de aceite de oliva, el orégano y el chile de árbol. Déjalos por un minuto o hasta que suelten su olor y vacía la salsa, mezcla bien, revisa de sal y pimienta. Agrega la pasta ya cocida y mezcla muy bien todo.
  • Sirve inmediatamente.

Video

Notas

-Que sea mas o menos la misma cantidad de calabaza que de tomate.

Nutrition

Calories: 165kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 4g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 15mg | Potassium: 1193mg | Fiber: 7g | Sugar: 8g | Vitamin A: 33499IU | Vitamin C: 71mg | Calcium: 160mg | Iron: 2mg
Plato: Plato fuerte
Cocina: Cocina americana vegana
Keyword: pasta con salsa cremosa vegana, Pasta de otoño, salsa de butternut squash
Autor: Piloncillo&Vainilla

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