Acerca de esta receta
Este aderezo de cebollín es el típico aderezo que se lo puedes poner a todo. Este aderezo con sabores orientales queda perfecto con verduras, arroz o aguacate, como lo serví yo aquí abajo.
Te confieso que yo no puedo dejar de comerlo y me la paso inventando a qué más se lo puedo poner. Todo lo que toca se transforma en algo delicioso.
¿Por qué te va a gustar este aderezo?
La idea de este aderezo y la manera de hacerlo las saqué de una de mis revistas preferidas, Bon Appetite, una de mis revistas de comida favoritas. Y a mí, se me ocurrió servirlo con aguacate y betabel, pero de verdad ponlo encima de arroz, de sushi, de tofu crujiente, en tacos, en lo que se te ocurra.
Este aderezo está lleno de sabor y texturas que te van a sorprender. La combinación de sabor perfecta para realzar cualquier platillo o verdura que no te guste o que le falte sabor.
Ingredientes para hacer el aderezo de cebollín
- Scallions rebanados, las partes blancas y las partes verdes del cebollín. Cada una de las partes le da un sabor especial al aderezo.
- Jengibre picado fino o lo puedes rayar también.
- Aceite sabor neutro. El aceite va caliente, cuando estés trabajando con él vas a tener que tener muchísimo cuidado.
- Pizca de sal
- Salsa de soya
- Vinagre de arroz es mejor que sea vinagre de arroz sin sazonar. Así tienes tú el control total de la cantidad de sal que tiene tu aderezo de cebollín.
¿Cómo hacer el aderezo?
- En un frasco de vidrio grande pon la taza y media de cebollín rebanado y el jengibre picado. Es importante que sea de vidrio o de un material que aguante el calor.
- Pon a calentar el aceite a fuego medio alto. Justo antes de que vaya a sacar humo, quítalo de la lumbre y vacíalo encima del cebollín y el jengibre.
- Con una cuchara aplasta el cebollín para que quede hasta abajo. Agrega la salsa de soya, el vinagre y la sal.
- Mezcla y prueba con cuidado, ajusta si es necesario.
🔥TIP
Ten muchísimo cuidado cuando hagas este aderezo. El aceite caliente es muy peligroso y puede quemar muy fácil.
Antes de hacerlo, revisa bien el área, que no haya nada con lo que te puedas tropezar.
Usa una olla que no pese mucho y que puedas vaciar el aceite sin problema.
Quita cualquier cosa que te pueda estorbar de tu área de trabajo.
¿Cómo usar el aderezo de cebollín?
Este aderezo de cebollín se lo puedes poner a arroz, verduras asadas, noodles, tofu asado, etc. De verdad lo que se te ocurra. Yo se lo puse a esta ensalada de betabel y aguacate porque el betabel es una maravilla para las personas que hacen ejercicio. Dentro de las muchas propiedades que tiene nos ayuda a recuperarnos más rápido para el siguiente entrenamiento.
Aderezo de cebollín con betabel y aguacate
Esta receta de aderezo de cebollín es magia pura. Todo lo que toca se vuelve delicioso y perfecto. Este aderezo dura en el refrigerador como tres semanas.
- Pozo para calentar aceite
- Frasco de vidrio
- 1½ taza de scallions rebanados (cebollín)
- 1 pedazo de jengibre de 2.5 cm picado super finito
- 3/4 de taza de aceite sabor neutro
- pizca de sal
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
Para servir como en la foto
- 4 betabeles cocidos (pelados y en cuadritos)
- 1 aguacate en cuadritos.
En un frasco de vidrio grande pon la taza y media de cebollín rebanado y el jengibre picado.
- Pon a calentar el aceite a fuego medio-alto. Justo antes de que vaya a sacar humo, quítalo de la lumbre y vacíalo encima del cebollín y el jengibre.
- Con una cuchara aplasta el cebollín para que quede hasta abajo. Agrega la salsa de soya, el vinagre y la sal.
- Mezcla y prueba con cuidado, ajusta si es necesario.
- En un platón pon el betabel y el aguacate, ponle encima dos o tres cucharadas de aderezo.
- Es importante que uses un aceite que tenga un punto de humeo alto, que no se haga rancio.
- Receta adaptada de bon appetite en línea.
Esta receta apareció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en enero del 2017.
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