Chana masala es un plato vegetariano originario del norte de India que se hace con garbanzos (también conocidos como chana) cocidos en una salsa especiada de tomate. Es fácil, deliciosa y super nutritiva.
Acerca de esta receta
Es una preparación muy popular en la cocina india y se puede encontrar en restaurantes indios de todo el mundo.
La salsa de chana masala se elabora con una combinación de especias como comino, cilantro, garam masala, que le dan a la preparación su distintivo sabor y aroma. También se pueden incluir otros ingredientes como jengibre, ajo y hojas de curry.
El chana masala se sirve comúnmente con arroz, naan (pan plano indio) o chapati (pan indio), y se puede acompañar con yogur y chutney. También se puede servir como guarnición o como plato principal.
Ingredientes deL chana masala
- Aceite vegetal. Puedes usar cualquier aceite vegetal o aceite de coco o ghee (hay ghee vegano)
- Cebolla, jengibre y ajo. Pica lo más fino que puedas el ajo y la cebolla y ralla el jengibre con un zester (rallador de ralladura de limón)
- Especias, yo uso especias molidas, pero igual puedes usar en semilla. El garam masala lo consigues en línea o en la sección de especias de tu súper. Si quisieras le puedes agregar una cucharadita de cúrcuma en polvo.
- Garbanzos. Puedes usar cocidos en casa o de lata. Yo uso de lata.
- Puré de tomate, usa tomate natural o de lata. Si usas tomate natural hay que dejarlo cocinar más tiempo.
- Chiles indios verdes, pero si no consigues usa jalapeños o chiles serranos, totalmente opcional.
Como hacer chana masala
Empieza por acitronar el ajo y la cebolla. Cuando estén empezando a dorar, agrega el jengibre y las especias. Deja por 30 segundos máximo.
Agrega los garbanzos, el tomate y el chile serrano. Deja cocinar por unos minutos más hasta que los garbanzos se calienten completamente y se combinen bien con la mezcla de especias. Agrega sal al gusto y mezcla bien.
Como servir el chana masala
Sirve caliente sobre arroz blanco, con hojas frescas de cilantro y un chorrito de jugo de limón. También lo puedes servir con naan a un lado. O si quieres algo más saludable sirve sobre quinoa o arroz blanco.
Preguntas frequentes
Chana masala
Chana masala es un plato vegetariano originario de India que se elabora a base de garbanzos (también conocidos como chana) cocidos en una salsa especiada de tomate y cebolla. Es una preparación muy popular en la cocina india y se puede encontrar en restaurantes indios de todo el mundo.
- satrén
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita coriander en polvo
- 1 cucharada garam masala
- 1 cebolla picada
- 2 dientes ajo
- 1 pedazo jengibre fresco (rallado como una cucharada)
- 3 tazas garbanzo cocido (2 latas escurridas (guarda el líquido))
- 2 tazas pure de tomate
- 1 chile serrano
- 2 teaspoons sal Kosher
Empieza por acitronar el ajo y la cebolla. Cuando estén empezando a dorar, agrega el jengibre y las especias. Deja por 30 segundos máximo.
Agrega los garbanzos, el tomate y el chile serrano. Deja cocinar por unos minutos más hasta que los garbanzos se calienten completamente y se combinen bien con la mezcla de especias. Agrega sal al gusto y mezcla bien.
Puedes empezar por poner menos chana masala y poco a poco ir probando.
Si te queda muy espeso, agrega un poco de agua, como 1/4 de taza.
Si quieres guardar Chana Masala ponlo en un recipiente cuando esté frío. Guarda en el refrigerador por 3 días o congela por hasta tres meses.
Para recalentar, ponlo en un sartén con tantita agua o calienta en el microondas. Ajusta el sazón y sirve con cilantro fresco y jugo de limón.
Esta receta apareció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en abril del 2014. Bajo ningún motivo esta receta busca ser auténtica, la comparto por amor el que tengo por la cocina india.
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