Acerca de esta receta
Ya se me había olvidado esta receta y gracias a que fui a un restaurante en la Ciudad de México me acordé de ella. Te prometo que cada cucharada fue un sueño. Llegando a la casa tuve que volver a hacerla al día siguiente.
Lo mejor de esta sopa es que además de ser deliciosa es nutritiva, con proteína y fibra de los frijoles. Para mí es una sopa perfecta para una cena rápida entre semana o para empezar una comida especial.
Que es crema de frijol?
Es una sopa mexicana hecha con frijoles negros o pintos, licuados con cebolla, ajo, caldo y chile seco (a mí me encanta el guajillo en esta receta). Se sirve con crema mexicana, tortillas doradas y, si quieres, chile frito para darle un toque especial.
notas de los Ingredientes
- Frijoles negros o pintos, cocidos en casa o de lata.
- Ajo, cebolla y chile guajillo (o pasilla).
- Caldo de verduras o agua. Empieza con 3 tazas y agrega más si quieres la sopa más ligera.
- Crema mexicana, tiras de tortilla (puedes sustituir por totopos hechos en casa) y chile guajillo frito para servir.
Cómo hacer crema de frijol
- Sofríe ajo y cebolla en un poco de aceite de oliva o vegetal. Agrega el chile guajillo y tuéstalo un par de minutos.
- Agrega los frijoles y el caldo, deja hervir unos minutos para que se mezclen los sabores.
- Licúa hasta que quede bien cremosa.
- Fríe las tortillas cortadas en tiras y, si quieres, unos chiles guajillos.
- Sirve en un tazón con las tiras de tortilla, la crema y el chile frito encima.
Tip de casa: a mí me gusta poner las tortillas fritas primero en el plato y después servir la crema de frijol caliente encima.
Preguntas frecuentes
Crema de frijol con chile guajillo
Equipment
- 1 Olla sopera
Ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 3 dientes de ajo picados
- ½ cebolla en cuartos
- 1 chile guajillo seco sin tallo ni semillas
- 2 latas o 3 tazas de frijoles cocidos con su líquido negros o pintos
- 4 tazas de agua
- 1 cda de sal kosher
Para servir
- Crema mexicana
- 3 tortillas de maíz cortadas en tiras y fritas hasta dorar
- Chile guajillo frito opcional
Instrucciones
- Sofríe ajo y cebolla en aceite hasta suavizar. Agrega el chile guajillo y tuéstalo 1–2 minutos.
- Agrega los frijoles con su líquido y el agua. Cocina 10 minutos.
- Licúa todo hasta que quede cremoso y regresa la sopa a la olla. Ajusta de sal.
- Fríe las tiras de tortilla y el chile.
- Sirve la crema de frijol con crema mexicana, las tortillas doradas y el chile frito.
Notas
- Si quieres, agrega aguacate en cubitos o queso fresco desmoronado.
- Guárdala en el refri (sin toppings) en un frasco o contenedor bien cerrado.
- Puedes añadir toppings como aguacate en cubos o queso fresco desmoronado.
- Guarda la sopa sin los toppings en un recipiente hermético en el congelador.
- Aquí tienes mi receta de crema vegana de tofu, crema agria de nuez de la india, y chips de tortilla en la freidora de aire
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
- About the Author
- Latest Posts
I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
Follow along on my social accounts for daily inspiration, tips, and delicious recipes! I’d love to hear about you! Send me a DM on Instagram, and let’s talk all things food 🍽️✨