Sobre Esta Receta
Estos spring rolls de verduras son una de mis recetas favoritas para el verano. Son frescos, ligeros y no necesitas prender la estufa. Solo rellenas tortillas de arroz con verduras frescas, los enrollas y los sirves con una salsa de almendra cremosa para dipping.
Esta es la versión más básica: espinaca, zanahoria, pepino, aguacate y menta. Una vez que le agarres el modo a las tortillas de arroz (al principio es un poquito complicado, pero después te tardas nada), puedes rellenarlos de lo que quieras. Hasta los niños me han ayudado a hacerlos y les encanta porque cada quien prepara su rollo a su gusto.
Por Qué Te Van a Encantar
- Sin cocción. Todo es fresco y crudo. No necesitas prender la estufa.
- Listos en minutos. Una vez que tienes las verduras cortadas, armarlos es rapidísimo.
- Perfectos para el calor. Son ligeros, refrescantes y no calientan la cocina.
- La salsa de almendra lo hace todo. Cremosa, con un toque de soya y limón. Es lo que los hace irresistibles.
- Totalmente personalizables. Puedes cambiar las verduras según lo que tengas en el refrigerador.
Notas Sobre los Ingredientes
- Tortillas de arroz: Las encuentras en la sección de comida asiática del súper o en tiendas asiáticas. Vienen duras y se suavizan en agua caliente en segundos.
- Espinaca: Hojas frescas, de preferencia baby spinach para que no tengas que picarlas.
- Zanahoria: Rállala o córtala en listones delgados con un pelador de verduras. Es muy importante que no queden trozos gruesos porque las esquinas pican la tortilla y se rompe fácilmente.
- Pepino: Córtalo en bastones delgados. Me gusta dejarle la cáscara para el color y la textura.
- Aguacate: Rebanado en tiras delgadas. Agrega cremosidad al rollo.
- Menta fresca: Este es el toque que los hace especiales. Unas cuantas hojas en cada rollo hacen una diferencia enorme.
- Salsa de almendra: Mantequilla de almendra mezclada con salsa de soya, limón y un poco de agua. Es cremosa, salada y perfecta para dipping.
Cómo Hacer Spring Rolls de Verduras
- Prepara las verduras. Ralla la zanahoria o córtala en listones delgados. Corta el pepino en bastones. Rebana el aguacate en tiras. Ten la espinaca y la menta lavadas y listas.
- Suaviza las tortillas de arroz. Llena un plato hondo con agua caliente (que no queme). Mete una tortilla de arroz y déjala de 5 a 10 segundos hasta que se suavice. Sácala y ponla sobre un trapo húmedo. Este paso es clave: si la pones en una superficie seca se pega y se vuelve imposible enrollarla.
- Rellena. Pon un poco de cada verdura en el centro de la tortilla. No la llenes de más, es mejor empezar con poco. Deja espacio en los lados para poder doblar.
- Enrolla como burrito. Dobla los lados izquierdo y derecho hacia el centro. Luego dobla la parte de abajo hacia arriba y empieza a enrollar hacia adelante, apretando bien las verduras conforme enrollas para que quede firme. Al final solo te debe quedar un pedacito de tortilla arriba que simplemente doblas para cerrar el rollo.
- Sirve. Corta los rollos a la mitad, espolvorea con ajonjolí y sirve con la salsa de almendra para dipping.
Cómo Hacer la Salsa de Almendra
La salsa es super sencilla. Solo mezcla mantequilla de almendra con salsa de soya, jugo de limón y un poco de agua hasta que quede cremosa y suave. Si quieres un poco de picante, agrega sriracha o chile en polvo. Eso es todo.
Tips
- Siempre usa un trapo húmedo. Es el paso más importante. Si pones la tortilla de arroz suavizada sobre una superficie seca, se pega y se rompe. El trapo húmedo hace toda la diferencia.
- No llenes de más. Es mejor poner menos relleno y lograr un rollo apretado y bonito que poner mucho y que se rompa la tortilla. Con práctica vas a saber la cantidad perfecta.
- Corta las verduras delgadas. Los trozos gruesos rompen la tortilla de arroz. La zanahoria rallada o en listones delgados funciona mucho mejor que en bastones gruesos.
- No dejes la tortilla mucho tiempo en el agua. Si la dejas más de 10 segundos se pone demasiado suave y se rompe. Lo ideal es que todavía se sienta un poquito firme cuando la saques porque sigue suavizándose fuera del agua.
- Hazlos con los niños. Es una actividad perfecta para cocinar en familia. A cada quien le das sus verduras y arman su propio rollo.
Variaciones
- Con arroz: Agrega una capa de arroz frito o arroz blanco al relleno para hacerlos más sustancioso.
- Con tofu: Agrega tiras de tofu marinado o tofu frito para más proteína.
- Con mango: Tiras de mango fresco le dan un toque tropical increíble, especialmente con la salsa de almendra.
- Con fideos de arroz: Agrega fideos de arroz cocidos al relleno para una versión más llenadora.
- Con salsa de cacahuate: Sustituye la mantequilla de almendra por mantequilla de cacahuate en la salsa. Queda igual de rica.
- Con edamames: Agrega edamames sin cáscara para más color, textura y proteína.
Cómo Guardar
- Refrigerador: Guarda en un recipiente hermético con un trapo húmedo encima para que no se sequen. Duran 1 a 2 días, pero son mucho mejores recién hechos.
- No se congelan. Las tortillas de arroz no resisten el congelador. Se ponen duras y se rompen al descongelarse.
- Prepara los ingredientes con anticipación. Puedes cortar todas las verduras y hacer la salsa con un día de anticipación. Guarda todo en recipientes separados en el refrigerador y arma los rollos justo antes de servir.
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Preguntas Frecuentes
Spring Rolls de Verduras con Salsa de Almendra
Spring rolls de verduras frescos, rellenos de espinaca, zanahoria, pepino, aguacate y menta, con una salsa de almendra cremosa para dipping. No necesitas prender la estufa, se preparan en minutos y son perfectos para el verano. Esta es la versión más básica y una de mis recetas favoritas para cuando hace calor.
Ingredientes
- 8 tortillas de arroz rice paper
- 1 zanahoria rallada o en listones delgados
- 1 pepino pelado y cortado en tiras
- 1 aguacate en rebanadas
- 2 puños de espinacas frescas
- 10 hojas de menta cortadas en tiras
Para la salsa de almendra:
- 3 cucharadas de crema de almendra sin azúcar puedes usar crema de cacahuate
- 2 cucharadas de salsa de soya o tamari
- 1 a 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado
- 1 cucharadita de salsa sriracha
- 3 a 4 cucharadas de agua tibia
Instrucciones
- Prepara las verduras. Ralla la zanahoria o córtala en listones delgados. Corta el pepino en tiras y el aguacate en rebanadas. Ten la espinaca y la menta listas.
- Llena un plato hondo con agua tibia (un poco más que tibia, que no queme). Remoja una tortilla de arroz de 5 a 10 segundos hasta que se suavice.
- Colócala sobre un trapo húmedo y ponle un poco de cada verdura en el centro. No la llenes de más.
- Dobla los lados izquierdo y derecho hacia el centro. Luego dobla la parte de abajo hacia arriba y empieza a enrollar hacia adelante, apretando bien las verduras para que quede firme.
- Para la salsa, mezcla muy bien todos los ingredientes. Prueba y ajusta la salsa de soya, el limón o el agua hasta que te quede rica.
- Corta los rollos a la mitad, espolvorea con ajonjolí y sirve con la salsa de almendra.
Notas
- La zanahoria rallada o en listones delgados funciona mejor que en bastones gruesos. Las esquinas filosas rompen la tortilla de arroz.
- Siempre pon la tortilla suavizada sobre un trapo húmedo. Si la pones en una superficie seca se pega y se rompe.
- No dejes la tortilla más de 10 segundos en el agua o se pone demasiado suave.
- Son mucho mejores recién hechos. Puedes cortar las verduras y hacer la salsa con anticipación y armar los rollos justo antes de servir.
Nutrición
Ración: 1porciónCalorías: 110kcalCarbohidratos: 16gProteina: 3gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gColesterol: 2mgSodio: 135mgPotasio: 233mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 1421IUVitamina C: 7mgCalcio: 27mgHierro: 1mg
information
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Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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