El hummus de betabel es una de las versiones más bonitas y ricas del hummus clásico. Es cremoso, tiene un color rosa increíble, y se hace con ingredientes que probablemente ya tienes en la cocina: garbanzos, tahini, betabel asado, limón y aceite de oliva.
¿Qué es el hummus de betabel?
Es hummus clásico con betabel asado. El betabel le da ese color rosa tan bonito y un sabor ligeramente dulce y terroso que combina perfecto con el tahini y el limón. Algunos le dicen hummus rosa o hummus de remolacha, pero es lo mismo.
Cómo hacer hummus de betabel
Es igual de fácil que hacer hummus regular. Necesitas betabeles asados, garbanzos, tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva y comino. Mezcla todo en un procesador de alimentos hasta que quede suave y cremoso. Si queda muy espeso, agrega un poco de agua del frasco de los garbanzos hasta que te guste la consistencia.
Cómo cocer betabeles
Limpia: Lava bien los betabeles para quitarles la tierra. No necesitas pelarlos antes de cocerlos, la piel se quita fácilmente una vez que están cocidos.
Preparación: Corta las hojas y la raíz, dejando como 2 centímetros de tallo para que no sangren durante la cocción.
Cocción: Tienes dos opciones. En olla: ponlos en agua con sal, hierve y baja a fuego lento hasta que estén suaves. En horno: envuélvelos en papel aluminio y hornea a 200°C (400°F) por 30 minutos.
Deja enfriar y pélalos frotando la piel con los dedos o con un trapo de cocina. Sale facilísimo.
Cómo terminar el hummus
Aceite de oliva: Cuando el hummus esté listo y en el plato de servir, haz un huequito en el centro con una cuchara y pon un buen chorrito de aceite de oliva. Le da sabor y esa textura sedosa que lo hace especial.
Especias: Espolvorea pimentón dulce o ahumado, comino, dukkah o za’atar por encima.
Nueces y semillas: Agrega garbanzos enteros, semillas de sésamo tostadas, pistaches picados, o un poco de betabel rallado para darle textura.
Hierbas frescas: Un poco de perejil, cilantro o eneldo picado le da un toque fresco.
Ideas para servir el hummus
Sirve tu hummus de betabel con pan pita caliente, palitos de verduras frescas o galletas saladas. También queda increíble como spread en sándwiches o wraps.
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Hummus de Betabel
Equipo
- Procesador de alimentos
- Papel aluminio (para asar los betabeles)
Ingredientes
Hummus:
- 2 betabeles medianos asados y pelados
- 1 lata 400g de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 3 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal
- 2 a 3 cucharadas de agua del frasco de garbanzos si necesitas
Para servir:
- Aceite de oliva extra
- Pimentón ahumado o comino
- Pistaches semillas de sésamo, o garbanzos enteros
- Hierbas frescas perejil, cilantro o eneldo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Envuelve los betabeles en papel aluminio y hornea por 30 a 40 minutos hasta que estén suaves. Deja enfriar y pela.
- Pon los garbanzos escurridos en el procesador de alimentos y procesa por un minuto hasta que queden como una pasta.
- Agrega los betabeles en trozos, tahini, jugo de limón, aceite de oliva, ajo, comino y sal. Procesa hasta que quede completamente suave y cremoso.
- Si queda muy espeso, agrega agua del frasco de los garbanzos, una cucharada a la vez, hasta que te guste la consistencia.
- Prueba y ajusta la sal o el limón según tu gusto.
- Sirve en un plato, haz un huequito en el centro con una cuchara y pon un chorrito de aceite de oliva. Espolvorea con pimentón, comino, o las especias que prefieras. Decora con pistaches, semillas o hierbas frescas.
Notas
- Puedes usar betabeles hervidos en vez de asados. Ponlos en agua con sal a fuego medio por 30 minutos o hasta que estén suaves. Asados tienen más sabor.
- Si no tienes procesador de alimentos, una licuadora potente funciona. Puede que necesites un poco más de líquido.
- Empieza con menos ajo y ve agregando. El ajo crudo puede ser muy fuerte en el hummus.
- Se conserva en el refri hasta 5 días en un recipiente cerrado. Ponle una capita de aceite de oliva encima antes de guardarlo.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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