Ahorita que estamos en verano no puede haber nada más delicioso que una ensalada fresca, ¿no? Esta ensalada de pasta está llena de sabor, texturas frescas y crujientes. Total, esta pasta es perfecta para un día de campo o una comida en el jardín.
¿Por que te va a gustar esta ensalada de pasta?
Esta pasta es fácil de hacer, nutritiva y llena de sabor. También esta receta de pasta mediterránea es buena para hacer con cualquier tipo de pasta. Yo la he hecho con pasta hecha con harina de garbanzo, con harina de lenteja, pastas sin gluten y pasta tradicional. Con todas queda bien.
Ingredientes para hacer pasta fría mediterránea
- Pasta, como te dije antes con cualquier pasta, queda bien. Yo prefiero la pasta corta.
- Pepino, puedes usar pepino inglés que tiene menos semillas o el pepino chico que también tiene menos semillas y no es necesario pelarlo.
- Cebollín, si no encuentras cebollín (scallions) puedes usar cebolla morada. Acuérdate que un buen tip es que si se te hace muy fuerte la cebolla, enjuágala con agua fría.
- Tomates medianos en cuadritos, igual podrás usar tomates cherry partidos por la mitad.
- Hojas de menta o hierbabuena
- Aceitunas kalamatas
- Aderezo de orégano y limón amarillo.
¿Cómo hacer la ensalada de pasta?
- Pones a cocer la pasta como lo indica el paquete. Cuando está lista, la escurres y la enjuagas con agua fría.
- Mientras está lista la pasta, picas las verduritas y pones todo en una ensaladera (affiliate link).
- Después haces el aderezo. A mí me gusta hacerlo en un frasco, pues se me hace más fácil calcular los ingredientes y luego mezclar.
- Juntas el aderezo con la pasta y las verduras. Mezclas con cuidado y terminas con hierbas de olor frescas.
Ideas para terminar la pasta
A esta pasta le puedes poner garbanzos o alubias si quieres que estén un poco más pesadas. Si le quieres poner una hoja verde, espinacas o lechuga, orejona le queda perfecta. Otros ingredientes que le quedan son corazones de alcachofa, tomate deshidratado y champiñones rebanados o cortados en cubos.
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Ensalada de pasta mediterranea
Equipment
- Ensaladera
Ingredientes
- 1 paquete de pasta 8oz
- 1 pepino grande en cubos chicos
- 4 cebollines en rodajas
- 2 tomates medianos en cuadritos
- 1/4 de taza de hojas de menta en juliana
- 1/2 taza de aceitunas kalamatas sin hueso y picadas
Aderezo
- el jugo y ralladura de un limón amarillo grande mas o menos 3-4 cucharadas de jugo
- 1 diente de ajo aplastado y picado super finito
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Pon a cocer la pasta como indica el paquete. Cuando esté lista, déjala a un lado para que se vaya enfriando.
- Pica el tomate, el pepino y el tomate y deja a un lado y pon en un tazón grande.
- En un frasco pon todos los ingredientes del aderezo y mezcla.
- Agrega la pasta al tazón junto con las verduras y mezcla con cuidado.
- Agrega el aderezo y mezcla.
- Termina con la menta fresca y la aceitunas kalamatas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta apareció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en julio 2016.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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