Acerca de esta receta
Hacer tortillas de maíz o tortillas de harina caseras es traer un pedacito de México a tu cocina. Solo necesitas harina de maíz, agua y un poco de práctica. Ya sea que las uses para tacos, enchiladas o recién salidas del comal con guacamole, estas tortillas son suaves, llenas de sabor y totalmente vale la pena hacerlas.
Por qué te va a encantar esta receta
- Solo tres ingredientes básicos.
- Sin aditivos ni conservadores.
- Suaves, flexibles y con auténtico sabor a maíz. El mejor.
- Perfectas para tacos, quesadillas, flautas o para acompañar cualquier platillo mexicano.
- Se pueden congelar y recalentar fácilmente.
Notas de ingredientes
- Masa harina: Es una harina especial de maíz tratada con cal (hidróxido de calcio). Puedes usar blanca, amarilla, azul o roja —cada una tiene un sabor único.
- Agua tibia
- Sal (opcional): Realza el sabor del maíz.
- Plástico o papel encerado: Súper importante
- Comal o sartén de hierro.
Cómo hacer tortillas de maíz paso a paso
1. Prepara la masa.
En un tazón grande, mezcla 2 tazas de masa harina con ¾ de cucharadita de sal (si la usas). Agrega poco a poco 1½ tazas de agua tibia mientras mezclas con las manos. Amasa hasta que la masa esté suave y manejable, como la plastilina.
Tip: Si está seca o quebradiza, agrega más agua, una cucharada a la vez. Si está pegajosa, añade un poco más de masa harina. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 20–30 minutos.
2. Forma las bolitas.
Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf (1–2 cucharadas). Cúbrelas con un paño húmedo para que no se sequen.
3. Presiona o extiende las tortillas.
Coloca una bolita entre dos pedazos de plástico o papel encerado. Usa una prensa para tortillas o un rodillo para aplanar hasta obtener un círculo delgado y parejo.
Tip: No presiones demasiado; una capa uniforme evita que se rompan.
4. Cocina las tortillas.
Calienta el comal o sartén a fuego medio-alto. Coloca una tortilla y cocina 30 segundos. Voltea y cocina 1 minuto más. Voltea una última vez y cocina 30 segundos, presionando suavemente los bordes con una espátula para que se inflen.
Tip: Si no se inflan, tu comal puede estar muy frío —sube un poco el fuego.
5. Mantenlas calientes.
Guarda las tortillas cocidas en un tortillero o envuélvelas en un paño limpio para que se mantengan suaves mientras terminas el resto.
Tips para tortillas perfectas
- Usa masa harina fresca y guárdala en un frasco hermético.
- La masa debe sentirse suave pero no pegajosa.
- Trabaja rápido: cúbrela con un paño húmedo para evitar que se seque.
- El comal debe estar bien caliente antes de empezar.
- Haz de más y congélalas. Se mantienen perfectas hasta por un mes en bolsas con papel encerado entre cada tortilla.
Tortillas de Maíz Caseras
Ingredientes
- 2 tazas de masa harina
- 1½ tazas de agua tibia ajusta según sea necesario
- ¾ cdta. de sal opcional
Instrucciones
- Mezcla la masa harina con la sal.
- Agrega el agua poco a poco hasta formar una masa suave.
- Amasa 2 minutos, ajustando agua o harina si es necesario.
- Cubre y deja reposar 20–30 min.
- Forma bolitas y aplánalas entre plástico o papel encerado.
- Cocina en comal caliente 30 seg por lado, volteando una vez más para inflar.
- Guarda en un tortillero.
Notas
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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