Las flautas son un típico platillo mexicano que se hace con tortillas de maíz rellenas y luego fritas. Se terminan con lechuga rebanada, crema y una buena salsa picosa. Esta es la receta de unas flautas de papa veganas.
Acerca de esta receta
Estos taquitos crujientes de papa, o flautas como los llamamos en México, son una de las comidas mexicanas favoritas de mis hijos y, a decir verdad, la mía también. La tortilla de maíz enrollada con un delicioso relleno, luego frita y cubierta con salsa, crema y lechuga, es nada menos que un sueño. Bueno, la verdad es que me cuesta escoger entre las flautas y los sopes.
¿QUÉ SON LAS FLAUTAS?
Las flautas son tortillas de maíz enrolladas que contienen un relleno. Este relleno puede ser carne de res, verduras, frijoles, pollo o queso. Luego, se fríen en aceite.
Las flautas se cubren con salsa, crema mexicana, queso fresco o queso cotija, lechuga picada o repollo verde y, a veces, rábanos antes de comer. Normalmente, cada quien se las prepara a su gusto.
En México, los tacos dorados o flautas son comida de fiesta y comida callejera en su máxima expresión. Cuando vivíamos en Monterrey, México y celebrábamos los cumpleaños de mis hijos, siempre servía flautas.
INGREDIENTES PARA LAS FLAUTAS VEGANAS
El relleno. Para esta versión de taquitos de patata veganos o flautas veganas, usé puré de papa que tenía ya listo en el refrigerador. Pero también puedes hacer el relleno desde cero cociendo las papas en una olla grande con agua con sal. Cuando están suaves, las escurres y después las aplastas y sazonas con sal; puedes agregar mantequilla vegana, hierbas frescas, crema mexicana, etc.
La tortilla. Para hacer flexibles las tortillas de maíz hay que calentarlas en el microondas durante 30 segundos envueltas en un trapo de cocina. Luego rellenas cada tortilla con una o dos cucharadas de la mezcla de papas, enrollas y usas palillos para asegurarlos. Si deseas hacer flautas sin palillos, usa brochetas de bambú para mantener juntas un grupo de tres o cuatro flautas.
Aceite para freír. Usa un buen aceite vegetal con un punto de ahumado de alta temperatura. Yo prefiero usar aceite vegetal de cártamo o aguacate.
¿CÓMO HACER FLAUTAS VEGANAS?
Caliente la tortilla de maíz en una plancha o en el microondas envuelta en una toalla de cocina durante 10 a 30 segundos para que quede flexible. Coloque el relleno en el medio y enrolle firmemente. Asegúralo con un palillo y repite hasta que termines de enrollar las tortillas.
Caliente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o uno de acero inoxidable con aproximadamente 1/4 de aceite vegetal. Fríe las flautas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Sirve y termina con tus toppings favoritos.
OTROS RELLENOS VEGANOS PARA TAQUITOS
Puedes rellenar las tortillas de maíz con lo que quieras y te van a quedar unas flautas deliciosas. Los taquitos se pueden hacer con puré de camote, puré de coliflor, queso vegano, champiñones, frijoles negros, lentejas, calabacín, zanahorias y la lista de opciones sigue y sigue.
CONSEJOS Y TRUCOS
- Termina las flautas de papa con una buena cucharada de Auténtica salsa verde mexicana y un buen chorrito de crema mexicana.
- Yo no frío mis flautas mexicanas, las sofrío. Esto quiere decir que en un sartén pongo un poco de aceite y ahí las doro.
- Puedes prepararlos y luego congelarlos. Descongelar y freír, pero no los guardes cuando ya estén fritos, son mejores recién hechos.
- También puedes hacerlos sin freír, rociarlos con aceite y colocarlos en tu freidora de aire o en el horno a 400ºF durante 3-5 minutos o hasta que estén crujientes.
💡La comida vegana mexicana perfecta de mis sueños: • Sopa mexicana de vegetales •Estos tacos de papa con una guarnición de frijoles refritos •De postre mousse de chocolate •Para tomar, horchata de almendras
🔥CONSEJO para hacer las mejores flautas mexicanas ・Usa lechuga iceberg, lechuga romana o repollo verde para terminar estos tacos de papa crujientes. ・Puedes usar salsa verde cruda, salsa verde cremosa o un guacamole superpoderoso para terminarlos. ・También me gusta comerlos con rábanos en rodajas finas y algunas cebollas moradas en escabeche mexicanas.
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Te dejo la receta de estas flautas de papa y espero que te gusten tanto como a mí. Si las haces porfa comparte, comparte la receta y cuando hagas las flautas… compártelas también. La idea es que todos comamos delicioso y mejor todos los días.
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Flautas de papa
Equipment
- sartén para freir.
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de pure de papa
- 4 cucharadas de aceite vegetal o de aguacate
- Palillos grandes
Para servir
- Lechuga romana o col verde rebanada
- Rábanos rebanados deladitos
- Cilantro picado
- Guacamole
- Salsa verde mexicana
Instrucciones
- Calienta las tortillas un poco para que estén suaves. Pon en el centro de cada tortilla una cucharada de puré de papa y extiende a lo largo de la tortilla. Enrolla la tortilla y ponla en un palillo largo. Repite hasta que pongas tres o cuatro flautas en un palillo.
- Repite con todas las tortillas.
- En un sartén a fuego alto pon una cucharada de aceite y pon tres o cuatro flautas, deja hasta que estén doradas más o menos de tres a cinco minutos, voltea y dora del otro lado.
- Saca y pon en un platón con servilletas de toalla para absorber el aceite que sobra.
- Repite hasta que todas las flautas estén doradas.
- Para servir, pon las flautas en un plato y pon lechuga o col encima. Luego los rábanos, el cilantro y la salsa.
- Come inmediatamente.
Video
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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