Sobre esta receta
Si te gustan las leches vegetales cremosas y con sabor a nuez (leche de almendras, leche de avena, leche de nuez de la India), la leche de pistache es de las que tienes que probar. Es cremosa, tiene un verde precioso y un dulzor sutil que hace que tu café, smoothies o matcha latte sepan increíbles.
Lo mejor es que se hace con solo pistaches, agua y un chorrito de miel de maple. Ingredientes reales, sabor real, lista en menos de 10 minutos.
Por qué te va a encantar
- Cremosa y rica sin gomas ni aditivos.
- Ligeramente dulce y con sabor a nuez que se siente indulgente pero saludable.
- Rápida y fácil: solo licúa, cuela y listo.
- Naturalmente verde: sin colorantes, solo los pistaches.
- 100% vegana, sin lácteos y sin gluten.
Notas de ingredientes
- Pistaches: crudos y sin sal. Son los que dan mejor sabor y color. Si los blanqueas y pelas, la leche queda aún más verde.
- Agua: 4 tazas para una consistencia estándar. Usa 3 tazas si la quieres más espesa y cremosa.
- Miel de maple: empieza con una cucharada y ajusta al gusto. También puedes usar dátiles o agave.
- Vainilla (opcional): le da calidez. Usa extracto o un pedacito de vaina de vainilla.
- Pizca de sal: balancea el dulzor y resalta el sabor a nuez.
Cómo hacer leche de pistache
- Remoja (opcional). Remoja los pistaches en agua caliente por 10 a 15 minutos para suavizarlos. Escúrrelos antes de licuar.
- Licúa. Pon los pistaches, 4 tazas de agua, miel de maple, vainilla (si la usas) y sal en una licuadora de alta potencia. Licúa 1 a 2 minutos hasta que quede completamente suave.
- Cuela. Pasa la mezcla por una bolsa para leche vegetal o un colador fino sobre un frasco de vidrio limpio. Exprime bien para sacar todo el líquido.
- Prueba y ajusta. Agrega más miel de maple si la quieres más dulce, o más agua si la prefieres más ligera.
Para qué usar la leche de pistache
- Café y matcha lattes (espuma muy bien)
- Sobre granola o cereal
- Smoothies y smoothie bowls
- Avena, overnight oats o pudín de chía
- Repostería (funciona muy bien en pasteles, muffins y hotcakes)
Variaciones
- Sin endulzar: omite la miel de maple para un sabor puro a nuez.
- Con matcha: agrega ½ cucharadita de matcha en polvo para un boost de antioxidantes y más color.
- Especiada: licúa con una pizca de cardamomo o canela para un toque acogedor.
- De chocolate: agrega una cucharada de cocoa en polvo y endulzante extra, igual que mi leche de avellana con chocolate.
Tips de cocina
- No tires la pulpa. Mézclala en masa de hotcakes, muffins, avena o energy balls. También puedes secarla en el horno a baja temperatura y usarla como topping.
- Licúa 30 segundos extra si la quieres extra espumosa para lattes.
- Una licuadora potente hace toda la diferencia para una textura sedosa. Si la tuya no es muy potente, remoja los pistaches más tiempo (30 minutos).
- Es normal que se separe. La leche se separa en el refri. Solo agítala bien antes de usar.
Cómo guardarla
Guarda la leche de pistache en un frasco de vidrio con tapa en el refrigerador hasta por 4 días. Se va a separar de forma natural, así que agítala bien antes de cada uso. No se congela bien porque la textura cambia al descongelarse.
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Preguntas frecuentes
Leche de Pistache Casera
Equipo
- 1 Licuadora de alta potencia
- 1 Bolsa para leche vegetal o colador fino
Ingredientes
- 1 taza de pistaches crudos sin sal
- 4 tazas de agua filtrada
- 1 a 2 cucharadas de miel de maple pura ajusta al gusto
- ½ cucharadita de extracto de vainilla opcional
- Pizca de sal de mar
Instrucciones
- Remoja (opcional). Pon los pistaches en un bowl y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar de 10 a 15 minutos, luego escúrrelos y enjuágalos.
- Licúa. Agrega los pistaches, 4 tazas de agua, miel de maple, vainilla y sal a la licuadora. Licúa de 1 a 2 minutos hasta que quede suave y cremosa.
- Cuela. Vierte la mezcla por una bolsa para leche vegetal o colador fino sobre un frasco de vidrio limpio. Exprime bien para sacar todo el líquido.
- Prueba y ajusta. Agrega más miel de maple si la quieres más dulce o más agua si la prefieres más ligera.
- Guarda. Refrigera en un frasco con tapa hasta por 4 días. Agita bien antes de cada uso.
Notas
Empieza con 1 cucharada de miel de maple y prueba antes de agregar más.
Guarda la pulpa sobrante para avena, repostería, smoothies o energy balls. También puedes secarla en el horno a baja temperatura para hacer harina de pistache.
Para lattes espumosos, licúa 30 segundos extra antes de servir.
Si tu licuadora no es muy potente, remoja los pistaches 30 minutos en lugar de 10 a 15.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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