Acerca de esta receta
Esta receta vegana para hacer Shepherd’s pay de lenteja (puré de papa y coliflor) es una alternativa vegana a la receta clásica de Shepherd’s Pie. Las lentejas se cocinan con cebollas, zanahorias y tomates para preparar el relleno para la tarta. El puré de papa y coliflor se utiliza como una cubierta para completar la receta.
Ingredientes
Preparar el guiso de lentejas es el primer paso. Los ingredientes son simples: cebolla, zanahoria, tomates, ajo y lentejas. El proceso es sencillo: sofreímos la cebolla, las zanahorias y los tomates, luego agregamos las lentejas y dejamos que todo se cocine y se integren los sabores.
Mientras se cocinan las lentejas, podemos cocinar la papa y coliflor. En una olla grande pones la papa, la coliflor y los ajos rostizados para hacer el puré.
Una vez que las lentejas y las mezclas estén listas, debemos rellenar nuestra charola para hornear con el guiso de lentejas. Agregamos el puré de papa y coliflor por encima y lo extendemos para cubrir toda la charola. Por último, horneamos la tarta durante unos 25 minutos a una temperatura de 180 °C.
El resultado final es una deliciosa tarta de lentejas vegana con una deliciosa crema de papa y coliflor por encima. Es una versión saludable de la receta clásica de Shepherd’s Pie que será una opción vegana para deleitar a todos los comensales. ¡Ya sea para una cena familiar o una comida entre amigos!
Tips para hacer el mejor shepherd’s pay vegano
- Cambia las verduras a tu mero gusto. Si prefieres más zanahoria que chícharo, te va a quedar bien.
- Agrega cebollitas perla si quieres que tenga un poco más de profundidad de sabor.
- Termina con este puré de coliflor y papa, con puré de papa tradicional o con puré de papa y camote.
- Sirve con una ensalada de hojas verdes con una vinagreta simple.
Shepherd’s Pay de lentejas con puré de papa y coliflor
Equipment
- 6 ramekins
- 1 Sartén
Ingredientes
Para el puré de papa y coliflor
- 1 papa grande pelada y cortada en trozos
- 1 cabeza pequeña de coliflor en trozos
- 6 dientes de ajo rostizados en aceite de oliva
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de levadura nutricional opcional
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida al gusto
Para el relleno de lentejas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en cubitos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 1/2 tazas de lentejas secas verdes o cafés
- 1/4 de cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de elote o chícharos congelados
- 3 1/2 tazas de agua más si es necesario
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Cocina la papa y la coliflor en agua con sal hasta que estén suaves.
- Haz un puré con los ajos rostizados, aceite de oliva, levadura nutricional (si usas), sal y pimienta. Reserva.
- En un sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que suelten aroma. Agrega la zanahoria y la pasta de tomate; cocina hasta que la pasta cambie de color.
- Incorpora las lentejas, el tomillo, laurel, sal, pimienta y el agua. Cocina tapado a fuego lento hasta que casi estén suaves (20–25 minutos). Agrega elote o chícharos y cocina hasta que las lentejas estén listas.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca el guiso de lentejas en un refractario o moldes individuales. Cubre con el puré de papa y coliflor, extendiéndolo de manera uniforme.
- Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujeante.
- Sirve caliente con una ensalada fresca de hojas verdes.
Notas
- El puré de papa lo puedes hacer solo aplastando las papas y la coliflor, no es necesario tener procesador de alimentos.
- La levadura de cerveza, da un sabor más o menos a queso parmesano, le da un sabor más completo al puré. Us aparmesano si prefieres.
- Esta receta la puedes hacer en moldes individuales o uno grande.
- Lo bueno de esta receta es que la puedes preparar desde antes y meter al horno cuando la vayas a necesitar.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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