Esta receta de puré de papa es totalmente diferente hasta en el color. ¿Te animas a probarla? Es un puré de papa y camote, de verdad qué super rico y encima va bañada con un “queso” con chile chipotle.
Acerca de esta receta
En Navidad y Thanksgiving se usa mucho el puré de papa. Bueno, te diré que en mi casa es super común durante todo el año, la verdad es que nos encanta. Y a mí me encanta que sobre, porque siempre lo transformo en taquitos o hago tostadas con él.
¿Cómo hacer puré de camote con papa?
- Es un puré super sencillo de papa y camote.
- Las papas y los camotes se ponen en pedazos a cocer en una olla con agua con sal a fuego medio. Cuando están suaves, se escurren, pero no tires el agua, te puede servir para hacerlo más suave.
- Al final lo termino con pimienta negra recién molida, sal y mantequilla (yo uso mantequilla vegana). Si no consigues mantequilla vegana lo puedes terminar con aceite de oliva.
- Por último lo baño con un queso vegano de chipotle.
- Y si quieres tantito más de sabor, ponle cilantro picado encima. Este puré de camote vegano también queda bien con perejil o cebollín picado encima.
¿como hacer el queso vegano de chipotle?
Este queso vegano de chipotle es lo máximo, buenísimo y superfácil de hacer. Solo tienes que licuar:
- 1 taza de cashews sin sal y sin tostar (raw)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de Chile chipotle en adobo
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
Lo puedes usar con todo lo que se te ocurra y no solo con este puré de papa y camote. Puedes bañar unos nachos, unas flautas o utilizarlo como dip de botana.
Tips, Trucos & otras recetas
- Este puré de papa con queso vegano lo puedes hacer con camote o sin. Como quiera sabe superrico.
- En México le decimos camote, pero sé que en otras partes de Latinoamérica se le dice batata.
- Si te sombra lo puedes transformar en sopa o usarlo como base para unas tostadas.
- Hay veces que me preguntan ¿qué es más saludable, el camote o la papa? La verdad que yo creo que cada uno tiene sus beneficios nutricionales. Los dos tienen vitaminas, minerales. Pero si creo que el ganador definitivamente es el camote.
- Este puré de papa sabe más rico recién hecho, se puede guardar en el refrigerador perfecto, pero no congela bien.
- El queso de chipotle vegano dura mucho en el refrigerador y queda buenísimo con todo. Con chips, con tacos, con TODO.
- Te paso otras recetas de papa superricas:
- Papas con chipotle,
- Papas Aplastadas,
- Sopa de Papa Vegana,
- Sopa de Papa con Especies.
- Papas Aplastadas con Kimchi mayo
- Enchiladas de camote con salsa de crema de poblano
Pure de papa y camote con queso vegano de chipotle
Equipment
- Olla para cocer las papas
Ingredientes
- 2 papas en trozos
- 2 camotes en trozos
- 2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza a 3/4 de taza de agua de donde se cocieron las papas o leche de almendra o arroz
Queso vegano de chipotle
- 1 taza de cashews sin sal y sin tostar raw
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de Chile chipotle en adobo
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
Instrucciones
- Cubre los trozos de papa y camote con suficiente agua y una cucharadita de sal. Déjalos tapados hasta que estén totalmente cocidos.
- Cuando estén suaves y puedas atravesar un tenedor sin resistencia alguna, escúrreles el agua y mézclalos con el resto de los ingredientes. Checa de sal y pimienta, que queden ricos.
- Licua las nueces de la india con el polvo de ajo, el chile chipotle en adobo, la pizca de sal y media taza de agua hasta que la mezcla este totalmente cremosa.
- Sirve la crema arriba del pure.
Notas
Este pure sabe bien rico en taquitos, en tortillas de maíz.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta apareció primero en Piloncillo&Vainilla en diciembre 2014.
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