¿¿Conoces las migas?? Se oye rara la pregunta, pero las migas son un platillo mexicano de tortillitas con huevo, cebollita y aceite. Esta es mi versión… migas veganas.
Y yo creo que desde que me acuerdo en mi casa se sirven estas migas. Cuando yo era chiquita era un desayuno super común los fines de semana. Y ahora en mi casa… cada vez que las hago vuelan. Y te digo que esta es mi versión porque la versión original es con huevo revuelto… Pero….
Yo las hago con tofu y quedan que te mueres de ricas. Yo creo que el tofu no es mas que un lienzo en blaco porque sabe a lo que le ponemos. Entonces… si le ponemos cebollita dorada…. con tortillitas de maíz doradas… YUM. ¿¿¿TE IMAGINAS lo delicioso que va a quedar???
El único chiste que tienen es que las tienes que hacer con tantita paciencia si quieres que te queden super ricas. La idea es dorar la cebollita y las tortillitas en tantito aceite para que queden caramelizadas… después pones el tofu hasta que esté totalmente seco y doradito también. Cuando compres tofu, siempre compra orgánico y que sea NON-GMO. Es mejor, y todavía mejor si consigues tofu de soya germinada. También el que funciona para esta receta es el extra firme, mientras mas firme mejor. Si no consigues super-extra- firme, lo que puedes haceer es congelar el bloque de tofu, esto hace que cambie la textura y se pueda desmoronar más fácil.
Y al final las sirves con salsa verde mexicana o con salsa cremosa deliciosa de jalapeño (dale click al link para que veas el video). También las puedes servir con chiles jalapeños o solas. De verdad que te van a encantar. Te dejo la receta de estas
migas veganas
y si te gustan porfa comparte la receta y el blog. Si las haces tómale foto y ponla en Instagram para que yo la vea y si te gusta la idea guárdala en Pinterest para hacerla después.
Migas veganas
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite vegetal yo uso de aguacate.
- 1 cebolla blanca o morada mediana rebanada en rebanadas delgaditas
- 6 to rtillas de maíz cortadas en pedazos chicos
- 6-7 oz de tofu extra firme escurrido y desmoronado
- Sal al gusto
- Salsa verde mexicana para servir
Instrucciones
- En un sartén a fuego medio-alto pon el aceite y la cebolla. Cuando esté transparente pon los pedazos de tortilla y baja tantito el fuego.
- Deja por unos 10 minutos o hasta que la cebolla empiece a tomar color y las tortillas estén empezando a dorar.
- Agrega el tofu desoronado, una buena pizca de sal y sigue dorando hasta que el tofu y las tortillas estén doradas.
- Sirve inmediatamente con salsa verde.