Esta receta de arroz frito con hongos shiitake y espárragos de verdad que te va a cambiar la vida. Lo puedes hacer con el arroz que tengas en el refrigerador del día anterior o con quinoa o cualquier otro grano. Lo increíble es que siempre te va a quedar una comida o cena oriental deliciosa.
¿Por qué te va a gustar este arroz frito?
Este arroz queda tan rico como cualquier arroz que puedas comprar en un restaurante de take-out o en tu restaurante preferido, pero con todas las ventajas de una comida hecha en casa. Tú controlas el sabor, la cantidad de nutrientes y la calidad de los ingredientes, le puedes poner o quitar verduras. También les puedes poner tofu crujiente o edamames asados.
También puedes usar arroz integral, arroz blanco, el arroz que te sobró del día anterior o quinoa. Toma esta receta de arroz frito como base, como una idea, y después prepárala como más te guste.
Ingredientes para hacer el arroz frito
- Arroz integral. Yo lo prefiero porque está menos procesado que el blanco, tiene fibra, vitaminas y minerales. El arroz del día anterior funciona perfecto aquí porque está más seco y el arroz frito queda mucho mejor así.
- Espárragos cortados en pedazos chicos, más o menos un puño.
- Hongos shiitake, 5 o 7 hongos en rebanadas. Yo sí uso los tallos, pero si prefieres los puedes quitar y guardar para hacer un caldo de verduras o un pho.
- Ajo en rebanadas para que no se vaya a quemar.
- Jengibre fresco rallado o picado. Me gusta más ponerlo rallado porque así mis hijos no lo sienten.
- Salsa de soya o tamari. Si no comes productos de soya puedes buscar aminos de coco.
- Aceite de ajonjolí. Le da ese sabor característico del arroz frito oriental. No lo sustituyas si puedes evitarlo.
- Vinagre de arroz.
- Sal.
- Salsa Sambal Oelek o sriracha para el picante.
¿Cómo hacer arroz frito con shiitake y espárragos?
- En un sartén grande pon 1 cucharadita de aceite de sabor neutro y los espárragos. Déjalos 3-5 minutos hasta que estén cocidos pero todavía crujientes. Sácalos y ponlos en un plato aparte.
- En el mismo sartén pon los hongos shiitake. Mueve constantemente hasta que estén cocidos y suaves. Sácalos y ponlos junto a los espárragos.
- En el mismo sartén agrega 2 cucharaditas más de aceite neutro. Pon el ajo y el jengibre, déjalos durante 30 segundos, moviéndolos constantemente para que no se quemen.
- Agrega el arroz y revuelve para que todo se caliente por igual.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de ajonjolí, la salsa de soya, el vinagre de arroz y el chile. Agrégalo al arroz y mezcla con cuidado para que el arroz no se bata.
- Regresa los hongos y los espárragos al sartén. Agrega una pizca de sal.
- Prueba, ajusta la sazón y sirve inmediatamente.
Otras ideas para hacer el arroz oriental
- Ponle todas las verduras que quieras: chícharos, zanahorias, ejotes, brócoli.
- Usa el arroz que tienes en el refrigerador o cualquier otro grano.
- Puedes ponerle tofu crujiente para aportar más proteína.
- Si no tienes arroz ni tiempo para ponerlo a cocer, usa noodles.
- También puedes usar este arroz para hacer taquitos chinos de lechuga.
Tips para que el arroz frito quede perfecto
- Usa arroz del día anterior. El arroz frío y seco es la clave del arroz frito. Si está recién cocido y húmedo, el resultado queda apelmazado en lugar de suelto.
- Sartén bien caliente. El calor alto es lo que le da ese sabor ahumado característico. Si el sartén está frío, las verduras y el arroz se cuecen al vapor en lugar de dorarse.
- Cocina los ingredientes por separado. Espárragos primero, hongos después, arroz al final. Así, cada ingrediente queda en su punto sin perder textura.
- No muevas demasiado el arroz. Déjalo en contacto con el sartén unos minutos para que se dore un poco antes de mezclar.
- El aceite de ajonjolí va al final. Agrégatelo junto con la soya, no al inicio. Con el calor intenso, pierde su aroma.
Arroz frito con shiitake y espárragos
Equipo
- Sartén
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite sabor neutro, divididas
- 2 tazas espárragos, cortados en pedazos chicos más o menos un puño
- 1 taza hongo shiitake 5 o 7 hongos, en rebanadas, sin tallos
- 2-3 dientes de ajo rebanados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 4 tazas de arroz ya cocido mas o menos 2 tazas de arroz sin cocer
- 1/4 de taza de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- una pizca de sal de mar
- 1 cucharadita de pasta de chile Sambal olek o sriracha
Instrucciones
- Calienta 1 cucharada de aceite neutro en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los espárragos y cocina 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero todavía crujientes. Sácalos y ponlos en un plato aparte.
- En el mismo sartén agrega los hongos shiitake sin agregar más aceite. Mueve constantemente hasta que estén cocidos y suaves, unos 3-4 minutos. Sácalos y ponlos junto a los espárragos.
- En el mismo sartén agrega las 2 cucharadas restantes de aceite neutro. Pon el ajo rebanado y el jengibre rallado. Cocina 30 segundos moviendo constantemente para que no se quemen.
- Agrega el arroz cocido y mezcla bien para que se caliente parejo, unos 2-3 minutos.
- En un tazón pequeño mezcla la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el vinagre de arroz y el sambal oelek o sriracha. Vierte sobre el arroz y mezcla con cuidado para no batir los granos.
- Regresa los hongos y los espárragos al sartén. Agrega una pizca de sal, prueba y ajusta sazón.
- Sirve inmediatamente.
Notas
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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