Estos muffins saludables, muffins de plátano con topping de nuez y canela son muy fáciles de hacer y perfectos para todos los días. Son deliciosos, esponjosos y el topping crujiente, dulce y lleno de sabor te va a enamorar.
Estos muffins de plátano son perfectos para los días y a cualquier hora. Los puedes comer de desayuno, de postre, de tentempié o hasta para pastel de cumpleaños si lo sirves en un pastelero y con velitas.
ingredientes para los muffins de plátano
- Plátanos. Usa plátanos maduros, es más los mas maduros que veas, que estén casi negros y que nadie se quiere comer. Esos plátanos son los mejores y mas dulces para hacer cualquier pan de plátano.
- Linaza molida. La linaza molida sirve como si fuera huevo en el mundo de la cocina vegana. La linaza tiene super poderes nutricionales, entre ellos fibra. Mucha fibra y fibra buena, así que es importante comerla.
- Harina. Esta receta es de lo más noble que te puedas imaginar, queda bien con harina integral o con harina para todo uso.
- El topping. El topping de estos muffins es una delicia. Todo empieza con nueces picadas, azúcar morena o azúcar normal y canela. Todo se revuelve con tantito aceite y se les pone encima a los muffins de plátano. YUM.
💡IDEA💡 Si tienes mucho plátanos maduros, congélalos. Te digo una manera fácil: •Prepara una charola de horno con papel para horno. •Pélalos con cuidado de que no se desbaraten y córtalos en pedazos de 2 cm mas o menos. Pon las rebanadas sobre la charola preparada y mete al congelador por 2 horas mínimo. •Cuando estén bien congelados los plátanos, quítalos de la charola y guárdalos en una bolsa de congelador. •Con estos plátanos congelados puedes hacer pan de plátano (descongélalos antes), nieve de plátano o smoothies.
¿Cómo hacer estos muffins de plátano?
Tiempo necesario: 35 minutos.
Hacer estos muffins de plátano con topping de nuez y canela es lo más fácil que te puedas imaginar y lo podríamos resumir en tres pasos. (la lista de ingredientes y la pasos completos esta en la tarjeta de la receta).
- PrepararPrecalienta el horno a 350ºF.
Mezcla la linaza con agua.
Apachurra muy bien los plátanos. - Mezclar Mezcla super bien todos los ingredientes.
Mezcla el topping de nuez y canela en un tazón chico. - Prepara los muffins y hornea.Divide la mezcla en 12 muffins de tamaño regular o 6 de tamaño grande.
Termina cada muffin (magdalena) con una o dos cucharadas de topping.
Hornea por 20-25 minutos.
Y el topping…
El topping es lo que va arriba del muffin. Es esa parte crujiente y deliciosa que llena de migajas todo pero que nada mas no puedes dejar de comerlo. El topping es el que resalta el sabor del plátano y el que hace que estos panquecitos de plátano sean irresistibles.
Acompaña estos muffins con un café con leche de almendra, un smoothie delicioso o un un latte dorado.
NOTA IMPORTANTE: El topping cae por todos lados en cada mordida que das. Así que no son los mejores para llevar, pero si los mas divertidos para comer.
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Te dejo la receta de estos muffins de plátano que es de las recetas consentidas aquí en mi casa. A todos nos encanta comerlos y prepararlos. Cuando hagas esta receta porfa compártela en FB o en Instagram. Si la vas a hacer después guárdala en Pinterest.
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Muffins de plátano con topping de nuez y canela
Equipment
- charola para muffins
Ingredientes
- 4 plátanos grandes y maduros
- 1 cucharada de linaza + 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de leche de almendra o cualquier otra
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de azúcar o 1/4 de taza de azúcar + 1/4 de azúcar moscabado
- 3 cucharadas de aceite de coco o uno de sabor neutro
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
Topping
- 1/2 taza de nuez picada lo mas finito que puedas nuez pecana o de castilla
- 1/4 de azúcar morena o azúcar moscabado
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de aceite de coco o de cualquier otro sabor neutro
Instrucciones
- Pre calienta el horno a 350ºF
- En un tazón chico mezcla la cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua y déjalo reposar por un ratito.
- En un tazón grande machaca los plátanos hasta que quede una mezcla suave.
- Cuando los plátanos estén totalmente desbaratados agrega la leche, el aceite, la vainilla, la linaza y el azúcar. Mezcla muy bien.
- En un tazón aparte mezcla el harina, la sal, el polvo para hornear y la canela.
- Agrega los polvos a la mezcla del plátano. Mezcla hasta que quede todo bien incorporado.
- Prepara una charola de 6 muffins grandes o una de 12 normales con papelitos o con un poco de aceite y vacía la mezcla. Ten cuidado de no sobre llenarlos.
- Para hacer el topping, mezcla muy bien todos los ingredientes. Cuando esté lista la mezcla distribúyela en cada muffin, mas o menos una cucharadita en cada uno.
- Mételo al horno por unos 25 min. o hasta que salga limpio un palillo.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Lo que necesitas:
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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