Pancakes de elote con “tocino” de coco con serrano

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Este post fue hecho gracias a la participación de One Degree Organics, la receta, las  fotos y las opiniones son mías.

Ya se que el título es larguísimo pero sólo cierra tus ojos y trata de imaginarte unos pancakes esponjosos, deliciosos, saladitos y dulces a la vez … y al final un kick picositos…. yummm! ¿¿¿Suena bien verdad???? Y sabes que es lo mejor de todo, que con esta receta de pancakes de elote es que no tienes que comer delicioso con calorías vacías. Las calorías vacías son las calorías que no nos sirven de nada. 

El ejemplo que siempre le pongo a mis hijos es…. un dulce y una manzana tienen 50 calorías cada uno… ¿el dulce qué nos da? ¿La manzana que nos da? Obvio la manzana es fibra, es vitaminas, es nutrientes, es vida. Los dulces sólo son químicos y azúcar… no nos sirven de nada. Lo mismo podría ser con estos pancakes de elote… pero no… están hechos con harina orgánica de espelta germinada de la marca One Degree Organics, granitos de elote y polenta .

La harina de espelta se usa desde hace miles de años y últimamente cada vez se pone más de moda por ser una alternativa a la harina de trigo. La harina de espelta tiene muchísimos minerales y vitaminas, ahora imagínate cuando es harina de grano integral y aparte germinado. Es una bomba total de nutrición.

Otra idea: Hotcakes con avena y manzana

La mezcla para estos pancakes de elote sólo lleva 4 cucharadas de azúcar, granitos de elote y polenta (harina de maíz para hacer polenta), y otros dos que tres ingredientes. El topping que los hace diferentes y deliciosos (aparte de el harina de espelta germinada) es el “tocino” de coco con chile serrano. Ya se, todo lo vuelvo ensalada poniéndole alguna verdura o picoso con algún chile… pero de verdad … los tienes que probar.

So lo máximo y sin toda la grasa saturada del tocino y las calorías vacías del harina blanca… por cierto…donde hablo más de todo esto es en mi e-book y que crees??? Ya viene la segunda versión del e-book, igual de bueno pero con unos cambios y mejorado…. te tengo que platicar más adelante pero por lo pronto ya te dije ?. Pero bueno…te paso la receta de estos

pancakes de elote y “tocino” de coco con chile serrano

que están deliciosos y en mi casa vuelan casa vez que los hago…. Espero que te gusten tanto como a nosotros y si te gustan porfa comparte, la receta y el blog.

Pancakes de elote con "tocino" de coco y chile serrano

Receta para hacer pancakes de elote y la receta para hacer "tocino "de coco con chile serrano.

Servings: 4 personas
Author: Piloncillo&Vainilla

Ingredients

  • 11/2 taza de leche de almendra
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cdta de vinagre de manzana
  • 11/2 tazas de harina de espelta
  • 1/2 taza de harina para hacer polenta
  • 1 cucharada polvo para hornear
  • 4 cucharadas de azúcar de coco o morena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de granitos de elote, yo uso congelados
"tocino" de coco con chile serrano
  • 1 cucharada de liquid smoke* ve notas
  • 2 cucharadas salsa de soya
  • 2 cucharadas miel de maple
  • pizca sal
  • 1/2-1 chile serrano picado super chiquito
  • 2 1/2 tazas de hojuelas de coco
  • 1 cucharada aceite de coco

Instructions

  1. Mide la leche y el agua en un tazón y ponles el vinagre, deja aparte.

    Mezcla los polvos y el azúcar en un tazón más grande, agrega la mezcla de leche y agua con vinagre. Mezcla bien y agrega los granitos de elote.

    Empieza a hacer los pancakes como acostumbras.

  2. En un tazón grande mezcla todos los ingredientes del tocino de coco. Empieza por todo lo líquido menos el aceite de coco y al final agrega las hojuelas y el chile serrano. Mezcla bien las hojuelas para que se cubra bien con las salsas.

    En un sarte grande pon la cucharada de aceite y dejala calentar un rato. Cuando este caliente agrega las hojuelas y dales vuelta hasta que esten doradas. Saca y deja enfriar en una charola.

  3. Sirve con miel de maple, granitos de elote, mantequilla (yo uso vegana) y termina con el tocino de coco.

Recipe Notes

El liquid somke es un condimento que lo puedes encontar en muchos lados, yo uso este: Colin Liquid Smoke y lo compro en amazon. 

También puedes usar este : Wright's liquid smoke

 

o usar la salsita ahumada que a ti te guste.

Receta para hacer pancakes de elote con

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Meritxell Carrasco Soldevila
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Muy interesante esta receta, y además tiene muy buena pinta. La probaré. Muchas gracias por compartir.

elblogdekati
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Se ven muy ricas, tengo que intentar hacerlas, te mostraré para que me des el visto bueno?

xiitogonzalez
Guest
xiitogonzalez

😮 maaaaadre mia que pintaza! Que hambre! Yo me comia todos esos pisos

Vanessa Babilonia
Guest
Vanessa Babilonia

Ya veo qué hay que salirnos un poco de lo habitual, no había imaginado echarle tocino pero por ahí veo un choclito amarillito que me encanta 🙂

morella
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waoooooww esto se ve divino vale que rico gracias por compartir esta receta.

UrbanandMom
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Ummmmm me encantan tus recetas, tienen un aspecto increíble.

Mireia Marin Campos
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Que ricas se ven!!me encantan tus recetas y además baja en calorías 😉

Geraldine nice
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Como siempre tus fotografías hacen que me de apetito, el solo mencionar maíz me recuerda a unas arepas colombianas que una vez probé, probaré tu receta con la pinta que tienen seguro están deliciosas.

vemee
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Me encanta la combinación de sabores!! y que pinta tan buena tienen.

Espana.America

Fernanda (@rosaframbuesa)
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Esta receta esta super! La intentare porque muchas veces noto demasiado el sabor de esta harina, y no me agrada tanto

Gaby
Guest
Gaby

Cada una de tus recetas es increíble! Además tus fotos lo son todo! Es que me fascina tu blog!

Pequeña Mamá
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Wow tus recetas siempre son lo mejor y esta no se queda atrás Yummi!!