Pancakes de elote con tocino de coco vegano

Estos pancakes veganos de harina de maíz son livianos y esponjosos, con un toque de dulzura del maíz. Están cubiertos con tocino de coco picante vegano. ¡Son perfectos para un desayuno o brunch de fin de semana!

hotcakes con elote y tocino vegano

ACERCA DE ESTA RECETA

Estas tortitas de maíz son tan fáciles de preparar que seguramente se convertirán en una de tus recetas favoritas para el desayuno, el brunch o la cena.

La mezcla para estas tortitas de harina de maíz sólo lleva cuatro cucharadas de azúcar, granos de elote, harina y polenta o harina de maíz. El topping que los hace diferentes y deliciosos es la tocineta de coco con chile serrano.

Sí, un poco de chile serrano le da un toque picante al final, ¡tienes que probarlo! Estos pancakes son perfectos para el clima otoñal y los días cercanos al Día de Acción de Gracias. Son fáciles de hacer y divertidos para comer con toda la familia.

stack de pancakes con mantequilla vegana

INGREDIENTES PARA PAncakes ESPONJOSOS DE HARINA DE MAÍZ

INGREDIENTES PICANTES DE TOCINO DE COCO

  • Humo líquido, para ese típico sabor ahumado de tocino.
  • Salsa de soja o salsa tamari
  • Miel de maple
  • Chile serrano o jalapeño . Si no tienes chile fresco puedes sustituir con hojuelas de chile rojo.
  • Copos de coco, me gusta usar copos de coco sin azúcar. Asegúrate de usar hojuelas de coco, que son piezas más gruesas y anchas que el típico coco rallado.
  • Aceite de coco
pancakes de tocino con elote, jalapeño y miel de maple

CÓMO HACER TORTITAS ESPONJOSAS DE eLOTE(VEGANAS)

  1. Mezcla los ingredientes húmedos y reserva.
  2. En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos, vierte los ingredientes húmedos y mezcla bien con una espátula. Agrega los granos de elote.
  3. Calienta una sartén o plancha antiadherente enlace de afiliado ) a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/4 de la masa en la sartén, espaciando los pancakes a unas 2 pulgadas de distancia. Cocina por 2 o 3 minutos y voltea. El fondo debe estar dorado. Deja durante aproximadamente un minuto más. Cuando termines, transfiérelos a un plato mientras termina el resto de los panqueques.
Un buen consejo sobre cuándo voltear los panqueques, es cuando aparecen burbujas por toda la superficie, comienzan a reventar y los bordes y la mayoría de los pancakes comienzan a verse secos. 

En este punto, el fondo de cada panqueque debe estar dorado.

CÓMO HACER EL TOCINO DE COCO VEGANO PICANTE

  1. En un bol grande mezclar el humo líquido, la salsa de soja o salsa tamari, la miel de maple y la pizca de sal. Agrega las hojuelas de coco y el chile serrano. Mezcla bien para cubrir todo.
  2. En una sartén grande añade la cucharada de aceite y cubre bien el fondo. Cuando esté caliente añade las hojuelas y gira constantemente hasta que estén doradas. Retira del fuego y deja enfriar en una bandeja.
pedazo de pancakes

CÓMO SERVIR LOS hotcakes

Sirve las tortitas con un buen trozo de mantequilla (yo uso vegana), granos de maíz, una cucharada generosa de tocino de coco picante y rocía generosamente con jarabe de maple.

POR QUÉ ESTOS pancakes SON BUENOS PARA TI

Estos pancakes veganos de harina de maíz tienen todo el sabor de otras recetas de pancakes de maíz y el sabor salado y ahumado del tocino sin toda la grasa saturada del tocino y las calorías vacías de la masa para pancakes comprada en la tienda. 

Otras recetas veganas de tortitas que te encantarán:

Recipe for vegan corn pancakes with spicy coconut "bacon"

Pancakes de elote con tocino de coco

Alejandra Graf
Receta para hacer pancakes de elote y la receta para hacer "tocino "de coco con chile serrano.
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Preparación 15 min
Cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Porciones 4 personas
Calorías 1047 kcal

Ingredientes
  

  • 11/2 taza de leche de almendra
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cdta de vinagre de manzana
  • 11/2 tazas de harina de espelta
  • 1/2 taza de harina para hacer polenta
  • 1 cucharada polvo para hornear
  • 4 cucharadas de azúcar de coco o morena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de granitos de elote, yo uso congelados

“tocino” de coco con chile serrano

  • 1 cucharada de liquid smoke* ve notas
  • 2 cucharadas salsa de soya
  • 2 cucharadas miel de maple
  • pizca sal
  • 1/2-1 chile serrano picado super chiquito
  • 2 1/2 tazas de hojuelas de coco
  • 1 cucharada aceite de coco

Instrucciones
 

  • Mide la leche y el agua en un tazón y ponles el vinagre, deja aparte.
    Mezcla los polvos y el azúcar en un tazón más grande, agrega la mezcla de leche y agua con vinagre. Mezcla bien y agrega los granitos de elote.
    Empieza a hacer los pancakes como acostumbras.
  • En un tazón grande mezcla todos los ingredientes del tocino de coco. Empieza por todo lo líquido menos el aceite de coco y al final agrega las hojuelas y el chile serrano. Mezcla bien las hojuelas para que se cubra bien con las salsas.
    En un sarten grande pon la cucharada de aceite y déjala calentar un rato. Cuando esté caliente, agrega las hojuelas y dales vuelta hasta que estén doradas. Saca y deja enfriar en una charola.
  • Sirve con miel de maple, granitos de elote, mantequilla (yo uso vegana) y termina con el tocino de coco.

Notas

El liquid somke es un condimento que lo puedes encontar en muchos lados, yo uso este: Colin Liquid Smoke y lo compro en amazon. 
También puedes usar este : Wright’s liquid smoke o usar la salsita ahumada que a ti te guste.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 1047kcalCarbohidratos: 185gProteina: 25gGrasa: 24gGrasa saturada: 16gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 3gSodio: 1346mgPotasio: 809mgFibra: 12gAzúcar: 27gVitamina A: 94IUVitamina C: 3mgCalcio: 654mgHierro: 11mg
Keyword elote, hotacackes veganos, panqueques, patcakes hechos en casa

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Este post fue hecho gracias a la participación de One Degree Organics en julio 2017 , la receta, las  fotos y las opiniones son mías.

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Meritxell Carrasco Soldevila

Muy interesante esta receta, y además tiene muy buena pinta. La probaré. Muchas gracias por compartir.

elblogdekati
5 years ago

Se ven muy ricas, tengo que intentar hacerlas, te mostraré para que me des el visto bueno?

xiitogonzalez
xiitogonzalez
5 years ago

:o maaaaadre mia que pintaza! Que hambre! Yo me comia todos esos pisos

Vanessa Babilonia
Vanessa Babilonia
5 years ago

Ya veo qué hay que salirnos un poco de lo habitual, no había imaginado echarle tocino pero por ahí veo un choclito amarillito que me encanta :)

morella
5 years ago

waoooooww esto se ve divino vale que rico gracias por compartir esta receta.

UrbanandMom
5 years ago

Ummmmm me encantan tus recetas, tienen un aspecto increíble.

Mireia Marin Campos
Mireia Marin Campos
5 years ago

Que ricas se ven!!me encantan tus recetas y además baja en calorías ;)

Geraldine nice
Geraldine nice
5 years ago

Como siempre tus fotografías hacen que me de apetito, el solo mencionar maíz me recuerda a unas arepas colombianas que una vez probé, probaré tu receta con la pinta que tienen seguro están deliciosas.

vemee
5 years ago

Me encanta la combinación de sabores!! y que pinta tan buena tienen.

Espana.America

Fernanda (@rosaframbuesa)

Esta receta esta super! La intentare porque muchas veces noto demasiado el sabor de esta harina, y no me agrada tanto

Gaby
Gaby
5 years ago

Cada una de tus recetas es increíble! Además tus fotos lo son todo! Es que me fascina tu blog!

Pequeña Mamá
5 years ago

Wow tus recetas siempre son lo mejor y esta no se queda atrás Yummi!!

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