Esta receta de arroz con coco es una idea buenísima para darle la vuelta al típico arroz. Esta receta está llena de sabor, nutrición y queda super bien para acompañar cualquier tipo de platillos.
Me puede encantar el coco, mmmmm. Me lo puedo comer fresco con chile y limón, deshidratado arriba de granola o avena, en dulces o en cosas saladas. Las sopas y los curries quedan divinos con leche de coco o si las terminas con tantito coco seco encima. Lo mejor de todo es que aparte de ser super rico también tiene muchos beneficios.
Ingredientes para hacer el arroz con coco
- arroz el integral
- taza de leche de coco
- sal
- chícharo, yo uso congelados
- cacahuates o cashews (affiliate link) (nuez d ela india)
- cilantro
¿Cómo hacer el arroz con coco?
- En una olla pon el arroz, el agua y la leche de coco a cocer. Cuando le falte poco pon los chícharos y la sal.
- En este momento prueba el arroz y si sientes que esta todavía un poquito duro pon 1/4 de taza de agua caliente.
- Para servir tuesta tantito las cashews (affiliate link) o cacahuates y ponle el cilantro picado encima.
💡TIP Es importante que pruebes el arroz cuando le pongas los chícharos, puede ser que le falte líquido. Esto pasa por la cantidad de líquido que hay en cada leche de coco puede variar mucho.
Con que se acompaña el arroz con coco
- Este arroz queda perfecto si lo sirves con un platillo tipo oriental, puedes servirlo con el tofu con salsa de naranja o con la lentejas thai.
- Otra idea es servirlo de entrada, en lugar de sopa o acompañarlo con una ensalada de garbanzo o de frijoles.
- También queda perfecto con las brochetas de verduras asadas con salsa romesco.
beneficios del coco
- Agua de coco. El agua de coco es una maravilla para rehidratar el cuerpo, después de hacer ejercicio o días de muchísimo calor.
- Acidos grasos. Los ácidos grasos que tiene nos ayudan a bajar de peso, cuidan nuestro corazón, mejora nuestro sistema circulatorio, nuestro sistema inmunológico, las uñas y el pelo.
- Aceite de coco. El aceite de coco es super rico para cocinar y para la piel. A mis sobrinos les ponen en la piel cuando se rozan. Yo me lo pongo como crema y como tratamiento para el pelo. Lo puedes usar hasta para limpiar la piel y hasta sirve para quitar granitos. Yo cocino super seguido con él, el aceite lo uso para hacer galletas, pasteles, para rostizar o como cualquier aceite normal.
- Leche de coco. La leche de coco igual, la uso en vez de leche normal y queda divina en todo.
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Te paso la receta de este arroz con coco y chícharos cilantro y cacahuates. Cuando la hagas tómale foto y compártela en Instagram, Facebook o si te late hacerla después guárdala en Pinterest.
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Arroz con Coco
Ingredientes
- 2 Tazas de arroz el integral es mucho, mucho más nutritivo que el blanco
- 3 Tazas de agua
- 1 Taza de leche de coco ve las notas
- sal
- 1 Taza de chícharo yo uso congelados
- 1/3 de taza de cacahuates Cashews
- 1/4 de hojas de cilantro
Instrucciones
- En una olla pon el arroz, el agua y la leche de coco a cocer. Cuando le falte poco ( que sigas viendo un poquitito de agua) pon los chícharos y la sal.
- En este momento prueba el arroz y si sientes que esta todavía un poquito duro pon 1/4 de taza de agua caliente. Esto pasa por la cantidad de líquido que hay en cada leche de coco.
- Para servir tuesta tantito las cashews o cacahuates y ponle el cilantro picadito encima.
Notas
- La leche de coco tiene que ser SIN azúcar.
- Yo uso una marca que se llama Native Forest o la marca del Whole Foods 365; las dos son orgánicas.
- A veces uso normal y otras veces la versión “Light”que es un poco menos densa que la otra. Pero la verdad me gusta mas la versión light para este arroz
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta es un republish de diciembre 2013 y contiene affiliate links de Amazon.
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Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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