Esta receta de arroz con coco es una idea buenísima para darle la vuelta al típico arroz. Esta receta está llena de sabor, nutrición y queda super bien para acompañar cualquier tipo de platillos.
Me puede encantar el coco, mmmmm. Me lo puedo comer fresco con chile y limón, deshidratado arriba de granola o avena, en dulces o en cosas saladas. Las sopas y los curries quedan divinos con leche de coco o si las terminas con tantito coco seco encima.
Lo mejor de todo es que aparte de ser super rico también tiene muchos beneficios.
Mira, aqui te digo algunos beneficios del coco:
- El agua de coco es una maravilla para rehidratar el cuerpo, después de hacer ejercicio o días de muchísimo calor.
- Los ácidos grasos que tiene nos ayudan a bajar de peso, cuidan nuestro corazón, mejora nuestro sistema circulatorio, nuestro sistema inmunológico, las uñas y el pelo.
- El aceite de coco es super rico para cocinar y para la piel. A mis sobrinos les ponen en la piel cuando se rozan. Yo me lo pongo como crema y com tratamiento para el pelo. Lo puedes usar hasta para limpiar la piel y hasta sirve para quitar granitos.
- Yo cocino super seguido con el, el aceite lo uso para hacer galletas, pasteles, para rostizar o como cualquier aciete normal. La leche de coco igual, la uso en vez de leche normal y queda divina en todo.
Y… como siempre, te paso la receta de este
arroz con coco
y chícharos… y cilantro y cacahuate…espero y te guste y si si…. por fa compártela. También no se te olvide compartirla si la haces en Instagram, Facebook o si te late hacerla después guárdala en Pinterest. Y aqui abajo te dejo otras recetas que hay en el blog con leche de coco:
Arroz con Coco
Ingredientes
- 2 Tazas de arroz el integral es mucho, mucho más nutritivo que el blanco
- 3 Tazas de agua
- 1 Taza de leche de coco ve las notas
- sal
- 1 Taza de chícharo yo uso congelados
- 1/3 de taza de cacahuates Cashews
- 1/4 de hojas de cilantro
Instrucciones
- En una olla pon el arroz, el agua y la leche de coco a cocer. Cuando le falte poco ( que sigas viendo un poquitito de agua) pon los chícharos y la sal.
- En este momento prueba el arroz y si sientes que esta todavía un poquito duro pon 1/4 de taza de agua caliente. Esto pasa por la cantidad de líquido que hay en cada leche de coco.
- Para servir tuesta tantito las cashews o cacahuates y ponle el cilantro picadito encima.
Notas
- La leche de coco tiene que ser SIN azúcar.
- Yo uso una marca que se llama Native Forest o la marca del Whole Foods 365; las dos son orgánicas.
- A veces uso normal y otras veces la versión “Light”que es un poco menos densa que la otra. Pero la verdad me gusta mas la versión light para este arroz
Esta receta es un republish de diciembre 2013 y contiene affiliate links de Amazon.