Acerca de esta receta
Esta receta de arroz con coco es una idea buenísima para darle la vuelta al típico arroz. Esta receta está llena de sabor y queda superbién para acompañar cualquier tipo de platillos.
Me puede encantar el coco. Me lo puedo comer fresco con chile y limón, deshidratado arriba de granola o avena, en dulces o en cosas saladas. Las sopas y los curries quedan divinos con leche de coco.
Ingredientes para el arroz con coco
- arroz el integral
- taza de leche de coco
- sal
- chícharo, yo uso congelados
- cacahuates o cashews (nuez d ela india)
- cilantro
¿Cómo hacer el arroz con coco?
- En una olla pon el arroz, el agua y la leche de coco a cocer. Cuando le falte poco, pon los chícharos y la sal.
- En este momento prueba el arroz y si sientes que está todavía un poquito duro pon 1/4 de taza de agua caliente.
- Para servir tuesta tantito las cashews o cacahuates y ponle el cilantro picado encima.
Es importante que pruebes el arroz cuando le pongas los chícharos, puede ser que le falte líquido.
Esto pasa por la cantidad de líquido que hay en cada leche de coco puede variar mucho.
Recetas para acompañar el arroz con coco
- Este arroz queda perfecto si lo sirves con un platillo tipo oriental, puedes servirlo con el tofu con salsa de naranja o con lentejas thai.
- Otra idea es servirlo de entrada, en lugar de sopa, o acompañarlo con una ensalada de garbanzo o de frijoles.
- También queda perfecto con las brochetas de verduras asadas con salsa romesco.
Arroz con Leche de Coco y Chícharos
Equipment
- 1 sartén con tapa
Ingredientes
- 2 Tazas de arroz blanco o jasmin
- 3 Tazas de agua
- 1 Taza de leche de coco *ve las notas
- sal
- 1 Taza de chícharo yo uso congelados
- 1/3 de taza de cacahuates Cashews
- 1/4 de hojas de cilantro
Instrucciones
- En una olla pon el arroz, el agua y la leche de coco a cocer. Cuando le falte poco (que sigas viendo un poquito de agua) pon los chícharos y la sal.
- En este momento prueba el arroz y si sientes que está todavía un poquito duro pon 1/4 de taza de agua caliente. Esto pasa por la cantidad de líquido que hay en cada leche de coco.
- Para servir tuesta tantito las cashews o cacahuates y ponle el cilantro picadito encima.
Notas
- La leche de coco tiene que ser SIN azúcar.
- Yo uso leche de coco de la marca Native Forest o la marca del Whole Foods 365; las dos son orgánicas.
- Si te sobra leche de coco, úsala para hacer smoothies, para hacer avena para el día siguiente o pudin de Chía.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta es un republish de diciembre 2013 y contiene affiliate links de Amazon.
- About the Author
- Latest Posts
I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
Follow along on my social accounts for daily inspiration, tips, and delicious recipes! I’d love to hear about you! Send me a DM on Instagram, and let’s talk all things food 🍽️✨