Acerca de esta receta
Esta pasta alla vodka (o pasta al vodka) es una receta vegana y sin lácteos. En lugar de crema, uso nuez de la India (cashews) para lograr una textura cremosa y súper silky. Es ideal cuando se te antoja algo especial, rápido y con tipo de restaurante, pero sin salir de casa y sin complicarte la vida.
Porque te va a encantar esta receta
- Lista en 15 minutos: la salsa de tomate con vodka se hace mientras se cuece la pasta.
- Sabor a restaurante, fácil en casa: el toque de vodka (o tequila) y el chile seco le dan un sabor perfecto! De verdad que nadie va a creer lo fácil que es hacerla.
- Súper adaptable: usa la pasta que tengas (penne, rigatoni, linguini) y ajusta lo picoso a tu gusto.
- Perfecta para cualquier ocasión: ideal para una cena rápida entre semana, pero lo suficientemente especial para compartir.
notas de ingredientes
- Pasta: corta o larga. Penne, rigatoni o linguini quedan perfectas.
- Tomate de lata: San Marzano o tu favorito. También puedes usar la salsa de tomate hecha en casa.
- Vodka: solo un poco (2 oz / 50 ml). Si no tienes, puedes sustituirlo por tequila o simplemente omitirlo.
- Ajo: en rebanadas delgadas para que no se queme.
- Nuez de la India (cashews) cruda: Puedes sustituirla por almendras blanqueadas o fileteadas.
Errores comunes (y cómo evitarlos)
- No salar el agua de la pasta: el agua debe saber a agua de mar. La pasta absorbe sal mientras se cuece; si no la salas, queda insípida aunque la salsa esté bien sazonada.
- Quemar el ajo: córtalo en rebanadas (no picado fino). Pedazos pequeños se queman en segundos y amargan toda la salsa.
- No reservar el agua de cocción: es tu herramienta secreta para ajustar la textura. Guarda al menos 1 taza antes de colar la pasta.
- No licuar lo suficiente: para que quede cremosa, licúa hasta que no queden trozos de nuez de la india. Si queda granulosa, licúa más.
- Agregar la pasta a la salsa muy tarde: mezcla la pasta en la salsa mientras ambas están calientes para que se integren bien.
- Para una salsa más rica, busca tomates de lata que solo digan “tomate” en ingredientes (sin sal, ni acido citrico añadido).
¿Cómo hacer pasta con vodka?
- Cuece la pasta según las instrucciones. Reserva 1 taza de agua de cocción.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Agrega el ajo, el orégano y el chile. Cocina durante 30 segundos, solo hasta que suelte aroma.
- Agrega el vodka y cocina durante 1–2 minutos para que el alcohol se evapore.
- Añade el tomate y la nuez de la India. Cuando empiece a hervir, apaga.
- Licúa con cuidado (con un robot o una licuadora) hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta.
- Regresa la salsa a la olla. Agrega la pasta y mezcla. Ajusta la consistencia con el agua de cocción, poco a poco, hasta que quede cremosa.
Qué servir con pasta alla vodka
- Con una ensalada verde simple con vinagreta de limón amarillo o con mi receta de vinagreta casera. Y si le pones crutones hechos en casa, más rico te queda.
- Ensalada César
- Verduras rostizadas: brócoli, coliflor o espárragos en el sartén.
Preguntas y respuestas
Pasta alla Vodka Vegana
¿Si te digo que esta pasta alla vodka está lista en 15 minutos me creerías? En lo que hierve el agua y se cuece la pasta, queda lista una salsa de tomate con vodka cremosa (sin lácteos). También se conoce como pasta al vodka: sabe intensa a tomate, con un toque aromático que la hace “tipo restaurante”, pero fácil de hacer en casa.
Equipo
- Robot de cocina o licuadora
- Olla para cocer pasta
- Olla para hacer salsa
Ingredientes
- 1 pound pasta corta o larga 454 grs
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2-3 dientes ajo rebanados
- 1 cucharada orégano seco
- 1 cucharadita chile seco en hojuelas
- 2 oz Vodka 50 ml
- 28 oz tomate lata 1 lata grande, 749 grs
- 1/3 taza nuez de la india cruda
- perejil picado para terminar
Instrucciones
- Pon a cocer la pasta como lo indica el paquete.
- En una olla grande pones el aceite de oliva, el ajo, el chile y el orégano. Cuando empiece a oler delicioso, 30 segundos más o menos, pones el vodka. Dejas pasar 1 minuto o hasta que se evapore un poco el alcohol.
- Agregas los tomates y las cashews crudas. Cuando empieza a hervir lo apagas y con un robot de cocina mueles todo. También puedes usar una licuadora. Ten cuidado de no quemarte. Sazona con sal y pimienta.
- Vacía la salsa a la olla si la licuaste. Empieza a poner la pasta a la olla de la salsa. Si está muy espesa ponle agua de donde se coció la pasta, empieza por media taza hasta que te quede la consistencia desead.
- Termina con queso parmesano vegano y perejil picado chiquito.
Notas
Cómo guardar y recalentar
- En el refri: guárdala en un recipiente cerrado hasta por 3-4 días.
- Para recalentar: calienta en una olla a fuego medio-bajo. Agrega 2-3 cucharadas de agua para que recupere su textura cremosa; se espesa al enfriarse.
- En el congelador: puedes congelar solo la salsa (sin pasta) hasta por 2 meses. Descongela en el refri la noche anterior.
Nutrición
Ración: 125grsCalorías: 429kcalCarbohidratos: 69gProteina: 13gGrasa: 9gGrasa saturada: 1gSodio: 181mgPotasio: 614mgFibra: 6gAzúcar: 8gVitamina A: 299IUVitamina C: 13mgCalcio: 77mgHierro: 3mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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