Espárragos en el sartén

Esta es la manera más fácil de preparar espárragos. Los espárragos en el sartén (salteados) siempre quedan crujientes, llenos de sabor y perfectos con entrada, en ensalada o como guarnición.
esparragos salteados suteed asparagus 11

Acerca de esta receta

Los espárragos salteados son una delicia simple y saludable que puede servirse como guarnición o como una comida ligera por sí mismos.

Esta receta es más bien un método de cómo cocinar este ingrediente tan fresco. Los espárragos salteados son fáciles de preparar y se cocinan rápidamente, por lo que son una excelente opción para una comida entre semana o para añadir un toque verde a cualquier plato principal.

Beneficios de los espárragos

Los espárragos son conocidos por sus beneficios para la salud, incluyendo su alto contenido de fibra, vitaminas A, C, E y K, y su capacidad para ayudar en la digestión. Además, son bajos en calorías y en sodio, lo que los convierte en una opción de comida saludable para muchas personas.

esparragos salteados suteed asparagus 1

Ingredientes y equipo para hacerlos

Necesitas para esta receta, espárragos, aceite de oliva y sal. Un buen sartén, yo uso uno de hierro forjado, una palita de madera para mover, tabla para picar y un cuchillo.

¿Cómo hacer los espárragos en el sartén?

Lava los espárragos bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. Seca los espárragos suavemente con un paño de cocina o papel toalla.

Primero hay que cortar la parte de abajo de los espárragos, esta es una parte dura, fibrosa y normalmente de color más claro. La puedes cortar con tus manos, doblado el tallo hasta que rompa o con un cuchillo. Corta del tamaño que quieras.

Calienta un sartén de hierro forjado y pon un chorrito de aceite, agrega los espárragos y ponles sal y pimienta si quieres. Deja hasta que los espárragos empiecen a cambiar de color y se empiecen a dorar.

La idea es no sobre cocer, pues quieres un espárrago crujiente. Termina con un poco más de sal de grano o sal tipo Maldon, jugo o ralladura de limón.

esparragos salteados suteed asparagus 7

¿Cómo escoger espárragos?

Color: Los espárragos deben tener un color verde brillante, aunque puede haber un poco de blanco o morado en la base. Evita los espárragos que tengan un color opaco o que estén empezando a poner amarillos.

Textura: Los tallos deben ser firmes al tacto, no blandos o marchitos. También deben ser rectos, sin estar doblados o flácidos.

Tamaño: Los espárragos vienen en diferentes tamaños, desde delgados hasta gruesos. Los más delgados son tiernos y se cocinan rápidamente, mientras que los más gruesos son más carnosos y pueden requerir un poco más de tiempo de cocción. El tamaño que elijas depende de tus gustos y del plato que estés preparando.

Puntas: Las puntas de los espárragos deben estar cerradas y compactas. Si las puntas están comenzando a separarse o si tienen un aspecto flojo, eso es una señal de que los espárragos están pasados.

Frescura: Para comprobar la frescura de los espárragos sosteniendo un espárrago por el centro y doblando el extremo. Si está fresco, debería ser bastante flexible y debería romperse con un chasquido limpio.

¿Cómo guardar espárragos frescos?

Llegando del supermercado guárdalos en el refrigerador para mantener su frescura. Puedes envolver los extremos en un paño o servilleta de rollo húmeda y colócalos en una bolsa de plástico. También puedes ponerlos con un poco de agua como si fueran flores.

¿Cómo dar otros sabores a los espárragos?

El plato se puede personalizar con facilidad, añadiendo otros ingredientes o especias a tu gusto. Por ejemplo, puedes añadirle un toque de limón para darle frescura, o un poco de queso parmesano vegano para un boost de sabor.

esparragos salteados suteed asparagus 9 1
esparragos salteados suteed asparagus 11

Esparragos en el sartén

Alejandra Graf
Esta es la manera más fácil de preparar espárragos. Los espárragos en el sartén (salteados) siempre quedan crujientes, llenos de sabor y perfectos con entrada, en ensalada o como guarnición.
5 de 6 votos
Preparación 5 minutos
Cocción 12 minutos
Tiempo total 17 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Porciones 4 porciones
Calorías 5 kcal

Equipment

  • 1 sartén de hierro forjado

Ingredientes
  

  • 1 manojo de espárragos frescos
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
 

  • Preparación de los espárragos: Lava los espárragos bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. Seca los espárragos suavemente con un paño de cocina o papel toalla. Corta o quiebra los extremos duros de los espárragos (suelen ser las partes más blancas del tallo). Puedes doblar el espárrago cerca del extremo y permitir que se quiebre naturalmente, o cortarlo con un cuchillo si prefieres una longitud uniforme.
  • Saltear los espárragos: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Pon los espárragos y mezcla bien para asegurarte de que estén bien cubiertos con el aceite de oliva (y el ajo, si se usa).
  • Cocción: Cocina los espárragos, revolviéndolos ocasionalmente, durante unos 5-10 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor de tus espárragos.
  • Sazonar: Una vez cocidos, sazona los espárragos con sal y pimienta al gusto. Si quieres, puedes añadir un poco de zumo de limón para dar un toque de frescura.
  • Servir: Sirve los espárragos calientes, espolvoreados con queso parmesano si lo deseas. Los espárragos salteados hacen una excelente guarnición para platos de carne o pescado, o pueden ser una comida ligera por sí mismos.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 5kcalCarbohidratos: 0.2gProteina: 0.1gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.1gGrasa monosaturada: 0.4gSodio: 0.1mgPotasio: 8mgFibra: 0.1gAzúcar: 0.1gVitamina A: 30IUVitamina C: 0.2mgCalcio: 1mgHierro: 0.1mg
Keyword esparragos

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

¿Ya hiciste esta receta?Etiqueta a @piloncilloyvainilla en Instagram y pon el hashtag #piloncilloyvainilla para que todos la veamos.

Preguntas frecuentes

Alejandra Graf
Últimas entradas de Alejandra Graf (ver todo)
5 from 6 votes (6 ratings without comment)
Subscribe
Notify of
guest
Recipe Rating




0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

DESAYUNO

VERDURAS

PLATO FUERTE

ENSALADAS