Acerca de esta receta
Esta es mi vinagreta balsámica de cabecera, la que hago casi cada semana y siempre vas a encontrar en mi refri; bueno, esta o la vinagreta clásica. Es ácidita, suave y con un ligero toque de ajo y Dijon que ayuda a unir todos los ingredientes. A diferencia de la mayoría de las versiones comerciales (que llevan azúcares añadidos, gomas o conservadores), esta se hace con ingredientes reales que ya tienes en casa.
Úsala como aderezo para ensaladas, sobre verduras asadas o incluso como marinada para pollo, tofu o champiñones. Una vez que la pruebes, no vas a querer volver a comprarla hecha.
Por qué te va a encantar esta receta
- Rápida y fácil: lista en 5 minutos, sin licuadora.
- Muy versátil: puedes hacerla cremosa, más dulce o con hierbas.
- Naturalmente saludable: sin azúcares refinados ni conservadores.
- Perfecta para varias dietas: vegana, sin gluten y baja en carbohidratos.
- Multiuso: funciona como aderezo, marinada o para terminar un platillo.
Notas de ingredientes
- Vinagre balsámico: busca uno cuyos ingredientes sean solo uva y vinagre.
- Aceite de oliva.
- Mostaza Dijon: ayuda a emulsionar.
- Ajo.
- Sal y pimienta.
Consejos para comprar el mejor vinagre balsámico
Busca que la etiqueta diga «aceto balsamico tradizionale», que garantiza que se elaboró de forma tradicional, con normas de producción estrictas.
Revisa los ingredientes de la etiqueta: un vinagre balsámico de buena calidad solo debe tener dos ingredientes, uva y vinagre. No compres los que traigan azúcares, colorantes como caramelo u otros aditivos, que además pueden no ser veganos.
Un buen vinagre balsámico suele envejecer al menos 12 años. Entre más viejo, más rico y complejo es su sabor.
Checa la viscosidad: un buen vinagre balsámico es más espeso y almibarado que otros tipos de vinagre.
Si puedes, pruébalo antes de comprarlo. Uno de buena calidad debe tener un sabor agridulce balanceado, con notas de caramelo, fruta y roble.
Cómo hacer vinagreta balsámica
Método clásico (batida)
En un tazón pequeño, bate la mostaza Dijon, el ajo prensado y el vinagre balsámico. Agrega poco a poco el aceite de oliva mientras sigues batiendo hasta que emulsione. Sazona.
Método del frasco
Agrega todos los ingredientes a un frasco con tapa hermética. Agita con fuerza hasta que quede espeso y bien mezclado.
Vinagreta balsámica casera (lista en 5 minutos)
Equipo
- 1 Frasco
- 1 Bol
Ingredientes
- 1 diente de ajo prensado o finamente picado
- ¼ de taza de vinagre balsámico solo uva y vinagre
- ¾ de taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Mezcla la base. En un tazón pequeño, bate el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, el ajo, la sal y la pimienta.
- Emulsiona. Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras sigues batiendo, hasta que espese y se integre. (O pon todo en un frasco con tapa y agita con fuerza.)
- Prueba y ajusta. Pruébala con una hoja de lechuga o un pedacito de pan y ajusta la sal o la acidez. Úsala de inmediato o guárdala en el refri.
Notas
- Compra bien el balsámico: busca que la etiqueta diga «aceto balsamico tradizionale» y que solo traiga uva y vinagre, sin azúcares, caramelo ni aditivos (que además pueden no ser veganos).
- Más dulce: agrega ½ cucharadita de miel de maple o de abeja si no es vegana.
- Cremosa: licúala unos segundos o agrégale una cucharadita extra de Dijon.
- Hierbas: tomillo, orégano o albahaca le quedan muy bien.
- Para guardar: en un frasco bien cerrado en el refri, hasta 2 semanas. Si se solidifica, déjala a temperatura ambiente y agítala antes de usar.
- Úsala en: ensaladas de hoja verde, verduras asadas o como marinada para pollo, tofu o champiñones.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.