Acerca de esta receta
Esta salsa de cacahuate es cremosa, picante y totalmente diferente a cualquier salsa roja o verde. Se hace con chile de arbol seco, cacahuates tostados, ajo y aceite. Sin tomate, sin tomatillo, sin jalapeño. Solo picor, grasa y ese sabor a cacahuate que es adictivo.
La uso para encacahuatadas (como enchiladas pero con salsa de cacahuate en lugar de salsa roja), en tacos, como dip con totopos, o para bañar verduras asadas. Se hace en 15 minutos con 6 ingredientes.
Ingredientes
- Aceite vegetal: yo uso el de aguacate, pero el de oliva también funciona.
- Chile de árbol: es bien picoso. Empieza con 5 y sube a 10 si te gusta el picante.
- Cacahuates tostados sin sal
- Ajo: entero, sin picar.
- Agua y sal
Sustitutos: si no tienes chile de árbol, usa chipotle seco o chile morita para un sabor más ahumado y menos picante. Si usas cacahuates con sal, baja la sal que le agregas.
Cómo hacerla
- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Fríe los chiles de árbol solo unos segundos hasta que cambien de color. Sácalos inmediatamente para que no se quemen.
- En el mismo aceite, fríe los dientes de ajo hasta que estén dorados. Agrega los cacahuates y tuesta por un minuto.
- Pasa todo a la licuadora: chiles, ajo, cacahuates, 1.5 tazas de agua y una buena pizca de sal. Licúa hasta que quede una salsa cremosa.
- Prueba y ajusta. Si quieres más líquida, agrega más agua. Si quieres más picante, agrega otro chile.
Cómo usarla
- Tacos: una cucharada encima de cualquier taco.
- Encacahuatadas: en lugar de salsa roja para enchiladas. Rellena las tortillas, baña con esta salsa y hornea.
- Dip: con totopos o verduras frescas.
- Bowls de arroz: sobre frijoles, verduras asadas y aguacate.
- Marinada: para pollo, tofu o verduras antes de asar.
Variaciones
- Ahumada: usa chile morita o chipotle seco.
- Más espesa: usa menos agua.
- Con acidez: agrega una cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón.
- Sin cacahuates: usa semillas de girasol o tahini.
Tips
- Saca los chiles del aceite en cuanto cambien de color. Si se queman, la salsa queda amarga.
- La salsa se espesa conforme se enfría. Agrégale un chorrito de agua al recalentarla.
- Haz doble porción y congela la mitad. Dura hasta 3 meses.
- En el refri aguanta 5 a 7 días en un frasco con tapa.
Salsa de Cacahuate con Chile de Arbol
Equipo
- Sartén
Ingredientes
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 5 a 10 chiles de arbol secos ajusta según tu tolerancia al picante
- 3 dientes de ajo enteros
- 1 taza de cacahuates tostados sin sal
- 1½ tazas de agua
- Sal al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Fríe los chiles de arbol solo unos segundos hasta que cambien de color. Sácalos inmediatamente para que no se quemen.
- En el mismo aceite, fríe los dientes de ajo hasta que estén dorados. Agrega los cacahuates y tuesta por un minuto.
- Pasa todo a la licuadora: chiles, ajo, cacahuates, el agua y una buena pizca de sal. Licúa hasta que quede una salsa cremosa.
- Prueba y ajusta. Si la quieres más líquida, agrega más agua. Si la quieres más picante, agrega otro chile.
Notas
- Saca los chiles del aceite en cuanto cambien de color. Si se queman, la salsa queda amarga.
- La salsa se espesa conforme se enfría. Agrégale un chorrito de agua al recalentarla.
- En el refri aguanta 5 a 7 días. Se congela hasta por 3 meses.
- Si no tienes chile de arbol? Usa chipotle seco o morita para un sabor más ahumado.
- Si usas cacahuates con sal, baja la sal. Si no tienes cacahuates, usa semillas de girasol o tahini.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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