Si eres vegetariano, vegano o simplemente quieres probar algo diferente, el sándwich de ensalada de garbanzo es una excelente opción para agregar a tus opciones de comidas. Tiene un sabor delicioso y lo mejor es que lo puedes adaptar a tu gusto. Deja y te platico.
Acerca de esta receta
Creo que uno de los problemas más grandes que tenemos todos es que no nos damos el tiempo suficiente para cocinar. Me incluyo en la lista porque hay veces que se me va el tiempo en la computadora o no sé en qué y para cuando volteo ya es hora de comer o de cenar.
Por eso esta ensalada de garbanzos es lo máximo, es la típica ensalada que te la puedes comer en sandwich (en un pan recién hecho), con galletitas saladas o sola. Es de las cenas o comidas más rápidas que puede haber en el mundo y lo mejor de todo es que está llena de nutrientes y cosas buenas.
¿Cómo preparar los garbanzos?
Para hacer esta ensalada llena de proteína vegetal, o sea proteína basada en plantas, es cosa de poner todo en un tazón. Escurrir y secar los garbanzos, aplastarlos, agregar el resto de los ingredientes, mezclar y listo.
De verdad, no tiene tanto chiste, pero es bueno tener en la mente este tipo de recetas veganas y deliciosas que siempre salvan ¿no?
Es mejor si aplastas tantito los garbanzos con la parte de atrás de una cuchara o con un machacador (affiliate link) de frijoles.
Es bueno que queden con textura, pero no completamente enteros, pueden salir volando a la primera mordida. 😉
Tips para hacer el mejor sandwich de garbanzo
- Usa un buen pan de granos germinados o pan hecho en casa. Busca marcas que se preocupen en usar granos enteros y que tengan varios tipos de granos. No uses pan con harina enriquecida.
- Es mejor si usas mayonesa con aquababa hecha en casa. También puedes usar Vegenaise, mayonesa vegana.
- Puedes usar tu procesador de alimentos (affiliate link), para picar todo más rápido. Pones la zanahoria y le das pulsar varias veces hasta que quede picada, cuidado que no te quede como pasta.
- Esta receta de garbanzos la puedes hacer con garbanzos de lata o con garbanzos cocidos en casa.
Cuando pongo a cocer garbanzos en casa pongo más de los que necesito.
Así los guardo en frascos bien cerrados en el refrigerador o en bolsas en el congelador.
Otras recetas de garbanzos
- Garbanzos rostizados con chipotle
- Ensalada de atún sin atún
- Curry de garbanzo y coliflor
- Tortitas de garbanzo
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Sandwich de ensalada de garbanzo
Equipment
Ingredientes
- 2 latas de garbanzo, escurridas o 3 tazas de garbanzo coido en casa
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de cebolla morada picada super finita
- 2 zanahorias picadas en cubitos chiquitos
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado super finito*
- 2 cucharadas de perejil fresco picado super finito*
- pizca de sal de mar
Para servir
- 8 rebanadas Pan de tu preferencia
- 1 puño hojas verdes
- jalapeños en vinagre
Instrucciones
- En un bowl grande pon los garbanzos (sin el líquido) y aplástalos lo más que puedas hasta que llegues a una textura que te guste.
- Agrega el resto de los ingredientes y mezcla. Prueba de sal y ajusta si es necesario.
- Haz los sandwiches y listo!
Notas
* Esta ensalada también queda bien con un tallo de apio picado y 1/2 taza de nuez picada super finita en vez de la zanahoria.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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