Acerca de esta receta
Esta sopa de cebolla es todo lo que esperas de un plato clásico francés: un caldo dorado y profundo, cebollas caramelizadas y pan con queso gratinado por encima. Es reconfortante, elegante y mucho más fácil de preparar de lo que imaginas.
Y si prefieres una versión sin productos de origen animal, o sea, vegana, también te explico cómo hacerla, igual de rica y con todo el sabor.
Una de mis sopas preferidas de toda la vida ha sido la sopa de cebolla. Me encanta el sabor, las cebollas rebanadas y guisadas hasta estar caramelizadas. Y luego todo cubierto con un pan tostado y queso gratinado, de verdad, lo máximo. Y ahora, con todas las opciones de quesos veganos que hay, la podemos hacer sin problema.
Por qué te va a encantar esta receta
- Sabe como la clásica sopa francesa, con ingredientes sencillos.
- El sabor profundo de las cebollas caramelizadas es irresistible.
- Puedes hacerla con vino tinto o sin él.
- Se congela perfectamente y mejora con los días.
- Puedes hacerla tradicional o completamente vegana.
Notas sobre los ingredientes
- Cebollas: mezcla cebolla blanca, amarilla y morada para más sabor.
- Mantequilla y aceite de oliva. Puedes usar mantequilla vegana.
- Caldo: el de res es tradicional, pero yo uso caldo de verduras.
- Vino blanco o Sherry o Cognac, opcional, pero realza el sabor y da ese toque francés.
- Pan: baguette o pan hecho en casa.
- Queso: Gruyère, suizo o mozzarella. En versión vegana, usa Violife o Miyoko’s.
Cómo hacerla
- Carameliza las cebollas, hasta que estén suaves, doradas y ligeramente dulces.
- Sazona. Añade el ajo, el laurel, el tomillo y la sal. Cocina 2 minutos más.
- Desglasa. Si usas vino blanco, sherry, agrégalo y raspa el fondo de la olla para levantar el sabor.
- Agrega líquidos. Incorpora el caldo.
- Tuesta el pan
- Sirve, pon pan queso y mete al broiler.
Variaciones
- Vegana: sustituye mantequilla, queso y caldo de res por sus versiones vegetales.
- Sin gluten: usa pan o crutones sin gluten.
- Con vino blanco: para un sabor más ligero y afrutado.
✨Tips✨
- Si las cebollas se pegan, baja el fuego y agrega una cucharada de agua o caldo.
- Haz el doble y congela la mitad. Se conserva perfecta hasta por 3 meses.
- Usa una olla gruesa (tipo cocotte o de hierro fundido) para que las cebollas se caramelicen parejo.
Sopa de Cebolla Tradicional (con opción vegana)
Equipment
- 1 olla de hierro forjado
Ingredientes
- 2 –3 cebollas grandes 4–6 tazas rebanadas, medidas sin apretar
- 2 cdas mantequilla
- 1 cda aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo rebanados
- 2 cdas sherry o cognac
- 1 cda harina
- 1 hoja de laurel
- ¼ cdta tomillo seco
- 3 tazas caldo de res o verduras
- 2 tazas agua o más si prefieres más líquida
- 1 cda salsa de soya
- 6 rebanadas pan baguette o cubos de pan tostado
- 6 rebanadas queso Gruyère o mozzarella o vegano
- Perejil o chives picado
Instrucciones
- Carameliza las cebollas con mantequilla y aceite por 15–20 min.
- Agrega ajo, tomillo, laurel, sal y pimienta; mezcla bien.
- Desglasa con sherry o cognac, raspa el fondo y cocina 2 min.
- Añade la harina, mezcla 1 min.
- Incorpora caldo, agua y salsa de soya. Cocina tapado 15–20 min.
- Tuesta pan con queso, o sirve sopa con pan encima y gratina.
- Espolvorea perejil fresco y sirve caliente.
Notas
- Puedes ajustar la cantidad de líquido al gusto.
- Para la versión vegana, usa mantequilla vegetal, queso vegano y caldo de verduras.
- Si te gusta más espesa, deja reducir unos minutos sin tapa.
- Si no quieres usar alcohol para deglaze, usa vinagre de vino blanco o vinagre de vino tinto.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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