Acerca de esta receta
La sopa tarasca (sopa de frijol pinto) es una deliciosa sopa mexicana del estado de Michoacán. Esta sopa o crema de frijol se hace con tomate y chile ancho, se sirve con tortillas fritas, aguacate, crema mexicana y chile ancho.
Esta sopa Tarasca, sopa de frijol mexicana que viene del estado de Michoacán, muy llenadora. Es perfecta cuando tienes tomates viejitos en el refrigerador y no sabes qué hacer con ellos o cuando tengas ganas de una sopa mexicana muy rica y fácil de hacer.
¿Cómo hacer la sopa tarasca (pinto bean soup)?
Primero se doran el tomate, cebolla, chile ancho y ajo, luego se le ponen los frijoles cocidos, el caldo de verduras o agua. Se deja hasta que los chiles estén bien hidratados.
Cuando empieza a soltar el hervor se pone en la licuadora (Yo tengo Vitamix) o lo puedes licuar con el robot de cocina.
Regresas a la olla, revisas el sazón y la dejas a fuego lento. Mientras preparas las tiras de tortillas horneadas o fritas, los chiles ancho, la crema vegana y aguacate.
tips para hacer la mejor sopa tarasca
- Esta sopa de frijol vegana mexicana igual queda bien con frijoles cocidos en casa que con frijol de lata.
- Normalmente, se hace con frijoles pintos, pero con frijoles negros queda muy rica también.
- Puedes usar totops hechos en casa para servirla.
Tiritas de tortilla en el horno
- Prende el horno a 350º.
- Corta las tortillas de maíz en tiritas, con una brocha ponles la cucharadita de aceite o ponles tantito aceite en spray. Ponles la sal y mete al horno por 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
- Saca del horno y deja a un lado hasta que las vayas a usar.
Tiritas de tortilla fritas
- En un sartén pequeño calienta 1/4 de aceite vegetal y pon las tiras de tortilla poco a poco. Deja por 5-7 minutos o hasta que estén dorados. Saca del aceite y pon en una charola preparada con servilletas de rollo. Sazona con sal y pimienta.
Como hacer chile ancho frito?
- Corta el chile en tiras, quita las semillas y el tallo. Calienta 1/4 de taza de aceite vegetal, cuando esté muy caliente, apaga y pon el chile ancho. Mueve constantemente y deja por un minuto máximo.Saca los chiles y deja enfriar el aceite, vacía el aceite arriba de los chile
Sopa Tarasca (sopa de frijol pinto)
Equipo
- Olla para sopa
- Charola para horno
- Sartén pequeño
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 4 tomates chicos (jitomate)
- ¼ de cebolla chica en trozo
- 1 diente de ajo
- 1 chile ancho
- 3 tazas de frijol pinto o dos latas frijol y líquido
- 1 cucharadita de sal
Para servir
- 4 tortillas de maíz cortadas en tiras
- Aguacate
- Crema de vegana
- 1 chile ancho seco en rebanadas frito en aceite
Instrucciones
- Pon sobre la estufa una olla grande a fuego medio alto y agrega una cucharada de aceite. Pon los tomates y la cebolla y déjalos hasta que estén dorados por todos lados. Mas o menos 5-7 minutos de cada lado. Pon el ajo cuando ya casi están listos los tomates y el chile ancho con cuidado de no quemarlo.
- Agrega el frijol y deja que hierva a fuego lento por 10 minutos. Licua todo muy bien y regresa a la olla. Agrega el orégano, la hiebabuena y la sal. Prueba y ajusta el sabor si es necesario.
- Si te queda muy espesa pone un cuarto de taza de agua o caldo de verduras, mezcla prueba y repite si es necesario.
- Sirve en un tazón y ponle encima tiritas de tortilla, aguacate en trozos, la crema y el chile ancho.
Tiras de tortilla
- Prende el horno a 350º.
- Corta las tortillas de maíz en tiritas, con una brocha ponles la cucharadita de aceite o ponles tantito aceite en spray. Ponles la sal y mete al horno por 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
- Saca del horno y deja a un lado hasta que las vayas a usar.
Tiras de tortilla fritas
- En un sartén pequeño calienta 1/4 de aceite vegetal y pon las tiras de tortilla poco a poco. Deja por 5-7 minutos o hasta que estén dorados. Saca del aceite y pon en una charola preparada con servilletas de rollo. Sazona con sal y pimienta.
Como hacer chile ancho frito
- Corta el chile en tiras, quita las semillas y el tallo. Calienta 1/4 de taza de aceite vegetal, cuando esté muy caliente, apaga y pon el chile ancho. Mueve constantemente y deja por un minuto máximo.Saca los chiles y deja enfriar el aceite, vacía el aceite arriba de los chiles.
Notas
- La puedes servir con totopos ya hechos, o sea comprados.
- Para servirla, puedes freír el chile ancho en un poco de aceite o servirlo cortado en pedazos sin freír.
- Usa frijoles pintos o frijoles negros
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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