Sobre Esta Receta
Esta avena con amaranto es uno de esos desayunos que te hacen sentir satisfecho todo el día. Es nutritivo, llenador y tiene un sabor increíble, especialmente con las peras caramelizadas encima. La combinación de avena y amaranto es una combinación de super alimentos que llevan miles de años alimentando a México.
Lo mejor es que puedes personalizar esta receta con la fruta que tengas en casa. Yo la hago con peras caramelizadas, pero queda igual de buena con manzana, fresas, moras o plátano. Es el tipo de desayuno que preparo cuando quiero empezar el día bien.
Por Qué Te Va a Encantar
- Super nutritivo. La avena y el amaranto juntos son una combinación llena de fibra, calcio, hierro y proteína vegetal.
- Te mantiene satisfecho. Este no es un desayuno que te deje con hambre a las dos horas. Te llena de verdad.
- Listo en 20 minutos. Mientras se cocina la avena con el amaranto, caramelizas las peras. Todo sale al mismo tiempo.
- Totalmente personalizable. Cambia la fruta, el endulzante o los toppings según lo que tengas.
- Sin gluten (con avena certificada). El amaranto no tiene gluten de forma natural. Solo asegúrate de usar avena certificada libre de gluten si eres intolerante.
¿Qué es el Amaranto?
El amaranto es un pseudo grano mexicano (técnicamente no es un grano, es como la quinoa). Se ha consumido en México desde la época de los aztecas, más de 8,000 años. Es rico en fibra, calcio, hierro y proteína. Viene en diferentes colores (amarillo, blanco u oscuro) y la textura puede variar un poco dependiendo del tipo que uses. Cuando se cocina queda con una consistencia cremosa, parecida a la polenta o al porridge.
Notas Sobre los Ingredientes
- Avena: Avena entera o rolled oats. Si eres intolerante al gluten, asegúrate de que sea certificada libre de gluten.
- Amaranto: Lo encuentras en tiendas de productos naturales, tiendas mexicanas o en línea. Si no lo encuentras, puedes hacer la receta solo con avena.
- Peras: Cualquier variedad funciona. Si prefieres, puedes usar manzana o una combinación de las dos.
- Endulzante: Me gusta usar piloncillo rallado o miel de piloncillo, pero azúcar de coco, miel de maple o miel de abeja también funcionan.
- Canela: Una rajita de canela mientras se cocina le da un sabor increíble. También puedes usar canela en polvo.
Cómo Hacer Avena con Amaranto
- Cocina el amaranto. Pon una taza de amaranto con dos tazas de agua en una olla a fuego medio. Deja hervir y luego baja a fuego bajo. Cocina de 15 a 20 minutos hasta que absorba el agua y quede cremoso. Si te gusta más tipo porridge o potaje, agrega más agua.
- Cocina la avena. Mientras el amaranto se cocina, prepara la avena con agua o leche vegetal y una rajita de canela.
- Carameliza las peras. Corta las peras en rebanadas. En un sartén a fuego medio, cocínalas con un poco de endulzante y canela hasta que estén doradas y suaves.
- Sirve. Pon la avena y el amaranto en un tazón, cubre con las peras caramelizadas y agrega tus toppings favoritos.
Tips
- El ratio para el amaranto es 1:2. Una taza de amaranto por dos tazas de agua. Si quieres que quede más tipo potaje, agrega más agua. Esto es a gusto personal.
- Si no encuentras amaranto, usa solo avena. La receta funciona perfectamente con avena sola. El amaranto le agrega textura y nutrientes extra, pero no es indispensable.
- Prepara más amaranto del que necesitas. El amaranto cocido se guarda bien en el refrigerador por 3 a 4 días. Así solo lo recalientas en la mañana y tienes desayuno listo.
- El amaranto cambia de textura según el color. El amarillo, blanco y oscuro cocinan ligeramente diferente. Experimenta y encuentra el que más te guste.
Variaciones
- Con fresas, moras o cerezas: En lugar de peras caramelizadas, cubre con frutos rojos frescos o ligeramente cocidos.
- Con manzana y canela: Manzana picada caramelizada con canela y almendras tostadas. Un clásico de otoño.
- Con plátano: Plátano rebanado caramelizado con un toque de miel de piloncillo. Así lo hago cuando quiero algo rápido.
- Versión salada: Con espinacas salteadas con ajo, sal, un chorrito de limón y aceite de oliva. El amaranto queda increíble en versión salada.
- Con granola: Agrega un puñado de granola encima para más textura y crunch.
Cómo Guardar
- Refrigerador: Guarda la avena con amaranto (sin la fruta) en un recipiente hermético por 3 a 4 días. Recalienta con un chorrito de agua o leche.
- Las peras caramelizadas: Guárdalas por separado en el refrigerador por 2 a 3 días. Recalienta antes de servir.
- Meal prep: Cocina una tanda grande de amaranto el domingo y tendrás base para desayunos de toda la semana. Solo recalienta y agrega fruta fresca.
Otras Recetas con Avena y Amaranto
- Hotcakes de avena en la licuadora
- Leche de Avena
- Galletas de Avena y Crema de Almendra
- Granola en la estufa
Preguntas Frecuentes
Avena y amaranto con peras caramelizadas
Ingredientes
- 1 taza de avena
- 1/4 de taza de amaranto
- 2 1/2 tazas de agua
- 2 peras en cuadritos
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- pizca de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de miel de maple
- 1/2 taza de nuez de castilla picada
- 1/2 taza de leche de coco
Instrucciones
- En una olla con tapa agrega el avena, el amaranto y el agua. Tapa y deja a fuego lento hasta que la mayoría del agua haya sido absorbida por el avena y el amaranto. Se tarda como 15-20 minutos.
- Mientras, en un sartén chico, agrega el aceite de coco, las peras. Cuando las peras se empiecen a dorar tantito agrega las especies y la miel de maple.
- Apaga el fuego.
- Para servir pon en un tazón el avena con amaranto, un chorrito de leche de coco, una cucharada de peras caramelizadas y espolvorea la nuez picada encima.
Notas
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.