Acerca de esta receta
Todas las semanas compro camotes. Cuando llego del súper, los pongo a hornear y así siempre tengo para la semana: para un ramen, para una sopa, para rellenarlos con frijoles y comerlos de lunch, o simplemente para picarlos con un poco de mantequilla y canela.
Los camotes horneados son una de las formas más fáciles de preparar esta verdura. Solo necesitas tres cosas: camotes, aceite de oliva y sal. El horno hace todo el trabajo. Quedan suaves por dentro, caramelizados por fuera y sirven de base para prácticamente cualquier comida.
Te doy los dos métodos que uso en casa: el horno tradicional y la freidora de aire. Los dos funcionan perfecto.
Por qué te van a encantar
- Súper fácil. Tres ingredientes, cero complicación. Los metes al horno y te olvidas.
- Perfectos para meal prep. Hornea varios el domingo y úsalos toda la semana en bowls, sopas, ramen, o como lunch rellenos.
- Dos métodos. Te cuento cómo hacerlos en el horno y en la freidora de aire. Usa el que prefieras.
- Versátiles. Funcionan como guarnición, como plato principal relleno, como base para bowls o como snack dulce con canela.
- Son dulces. El calor del horno carameliza los azúcares naturales del camote. No necesitas endulzantes.
- Nutritivos. Altos en fibra, vitamina A y potasio. Son un alimento completo y llenador.
Notas sobre los ingredientes
- Camotes. Usa los que encuentres. En México, los más comunes son los anaranjados y los morados. Los anaranjados son más dulces y cremosos, perfectos para hornear enteros. Los morados son un poco más secos, pero tienen un sabor increíble. Trata de elegir camotes de tamaño similar para que se horneen parejo.
- Aceite de oliva. Un chorrito por encima antes de hornear. Ayuda a que la cáscara quede crujiente y le da un sabor sutil. También puedes usar aceite de aguacate o de coco.
- Sal. Sal de mar o sal kosher. La sal resalta la dulzura natural del camote. No la omitas.
- ¿Dónde comprarlos? En cualquier supermercado. Los encuentras como “sweet potatoes” en la sección de verduras de Walmart, Trader Joe’s y Whole Foods o en mercados latinos. Los anaranjados son los más comunes en Estados Unidos.
Cómo hornear camotes en el horno
- Precalienta. Enciende el horno a 200°C (400°F).
- Prepara los camotes. Lava bien los camotes y sécalos. Píchalos con un tenedor en varios puntos (sobre todo si son medianos o grandes, esto deja salir el vapor y evita que revienten). Colócalos en una charola para horno.
- Sazona. Rocía con aceite de oliva y frota con las manos hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Espolvorea con sal.
- Hornea. Mete la charola al horno por 40 a 60 minutos, dependiendo del tamaño. Voltéalos una vez a la mitad del tiempo. Están listos cuando un cuchillo o tenedor se desliza fácilmente por el centro.
- Deja reposar. Saca del horno y deja enfriar unos minutos antes de abrir. Sirve con lo que quieras.
Cómo hornear camotes en la freidora de aire
- Precalienta. Enciende la freidora de aire a 200°C (400°F).
- Prepara. Lava y seca bien los camotes. Píchalos con un tenedor. Cúbrelos con aceite de oliva y sazona con sal.
- Cocina. Coloca los camotes en la canasta de la freidora de aire. Asegúrate de que no se toquen entre sí para que el aire circule bien. Cocina por 20 a 35 minutos dependiendo del tamaño.
- Voltea. Dales la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
- Verifica. Pica con un tenedor o palillo. Si se desliza fácilmente, están listos. Saca y deja enfriar unos minutos antes de abrir.
Tips para camotes perfectos
- Escoge camotes del mismo tamaño. Si son muy diferentes, unos van a estar listos antes que otros. Trata de que sean parejos.
- Siempre píchalos con un tenedor. Esto deja salir el vapor. Sin esto, pueden reventar en el horno.
- No los envuelvas en aluminio. Si los envuelves, se cocinan al vapor en vez de hornearse. Quedan más húmedos pero no caramelizados. Para la cáscara crujiente y el sabor tostado, déjalos directos en la charola.
- Pon papel para hornear en la charola. Los camotes sueltan un líquido azucarado que se pega mucho. El papel te ahorra tener que tallar la charola después.
- Hornéalos de más, no de menos. Un camote ligeramente sobrecocido queda cremoso y perfecto. Uno al que le faltó tiempo queda duro y con textura de papa cruda por dentro.
- Hornea varios de una vez. Yo siempre meto 5 o 6. Duran toda la semana en el refri y los uso para todo.
Errores comunes
- No picharlos antes de hornear. Si no les haces agujeros con el tenedor, el vapor se acumula adentro y pueden reventar en el horno. Créeme, pasa.
- Sacarlos antes de tiempo. El error más común. Si el centro todavía está duro, déjalos más tiempo. Mejor pasarse un poco que sacarlos crudos.
- Temperatura muy baja. A menos de 190°C (375°F), los camotes se tardan mucho y no caramelizan bien. 200°C (400°F) es la temperatura ideal.
- Amontonarlos en la freidora de aire. Si los camotes se tocan, el aire caliente no circula bien y quedan desiguales. Déjales espacio.
Tiempos de horneado según el tamaño
El tiempo varía bastante según el tamaño del camote. Esta guía te ayuda a calcular:
| Tamaño | Horno (200°C) | Freidora de aire (200°C) |
|---|---|---|
| Chico (~150g) | 30–40 min | 18–25 min |
| Mediano (~250g) | 45–55 min | 25–30 min |
| Grande (~400g+) | 55–65 min | 30–40 min |
Ideas para rellenar tus camotes
Una vez que tengas tus camotes horneados, el relleno es donde se pone divertido. Estas son mis combinaciones favoritas:
- Frijoles negros + aguacate + salsa verde. Mi favorito para un lunch rápido.
- Frijoles BBQ + cebollita morada + cilantro. Como los camotes cargados que tengo en el blog.
- Lentejas en salsa verde + crema de anacardo. Prueba mi receta de camotes con lentejas a la salsa verde.
- Ensalada fresca + aguacate + pepitas. Como estos camotes con aguacate y frijoles negros.
- Mantequilla + canela + azúcar morena. La versión dulce. Perfecta como postre o snack.
- Crema de almendra + granola + miel de maple. Para desayuno.
Cómo guardar
- En el refri: camotes horneados enteros o cortados, en un recipiente cerrado, duran hasta 5 días. Son perfectos para meal prep.
- En el congelador: déjalos enfriar por completo, envuélvelos bien en film o ponlos en bolsa para congelador. Duran hasta 3 meses. Descongela en el refri la noche anterior o recalienta directo en el horno.
- Para recalentar: en el horno a 180°C (350°F) por 10 a 15 minutos. El microondas también funciona, pero la textura es mejor en el horno.
Preguntas frecuentes
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⭐ ¿Hiciste estos camotes horneados? Me encantaría saber cómo te quedaron. ¡Déjame un comentario y una calificación abajo!
Camotes Horneados
Cómo hornear camotes perfectos en el horno o en la freidora de aire. Quedan suaves por dentro y caramelizados por fuera. Solo necesitas camotes, aceite de oliva y sal. Perfectos solos, rellenos o como base para bowls y sopas.
Equipo
- 1 charola para hornear o freidora
Ingredientes
- camote
- aceite de oliva
- sal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Lava los camotes, sécalos y píchalos con un tenedor. Colócalos en una charola.
- Rocía con aceite de oliva, frota con las manos. Espolvorea con sal.
- Hornea 40 a 60 minutos. Voltea una vez a la mitad.
- Deja reposar unos minutos antes de abrir.
Freidora de aire:
- Precalienta la freidora de aire a 200°C (400°F).
- Lava, seca y pícha los camotes. Cubre con aceite y sazona con sal.
- Coloca en la canasta sin que se toquen. Cocina 20 a 35 minutos.
- Voltea a la mitad del tiempo.
- Verifica con tenedor. Saca y deja reposar.
Notas
- Escoge camotes de tamaño similar para que se horneen parejo.
- Siempre píchalos con un tenedor antes de hornear para que no revienten.
- El tiempo varía según el tamaño: chicos ~35 min, grandes ~60 min.
- Están listos cuando un cuchillo se desliza fácilmente por el centro.
- Pon papel para hornear en la charola para que no se pegue el líquido que sueltan.
- Duran hasta 5 días en el refri y hasta 3 meses en el congelador.
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Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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