El carajillo es el cóctel de sobremesa favorito de la Ciudad de México, una bebida fuerte, dulce y sorprendentemente sencilla hecha con solo dos ingredientes: espresso fuerte y Licor 43, un licor español dorado con notas de vainilla y cítricos. Servido durante la sobremesa, es la forma perfecta de terminar una comida mexicana larga.
¿Qué es el carajillo?
Es un trago o cóctel muy fácil de preparar que se originó en España y se volvió muy popular en la Ciudad de México. Es el digestivo perfecto para después de una comida larga y de una sobremesa deliciosa.
Está hecho con café espresso o con un café muy fuerte y un licor español dulce llamado Licor 43. Esta bebida se sirve después de que todos han terminado de comer, se ha servido el postre y la conversación está en su apogeo en la sobremesa. Lo encontrarás en todos los restaurantes y cantinas de la Ciudad de México y lo puedes pedir de dos formas diferentes: puesto (con hielo) y shekeado (mezclado en una coctelera).
Esta bebida es popular en toda América Latina y cada país tiene su propia versión. En Colombia lo hacen con ron o brandy; en Cuba, con ron.
¿Por qué te encantará esta receta?
- Solo dos ingredientes más hielo.
- Listo en menos de 5 minutos.
- Presentación con capas hermosa (y lo suficientemente fácil de hacer en casa).
- El cóctel de café perfecto para después de cenar — dulce, fuerte y un poco indulgente.
- Una bebida que conecta España y México, lo que la hace especial para la sobremesa.
Ingredientes
- Espresso: El carajillo tradicional usa espresso, pero puedes sustituirlo por café fuerte o incluso concentrado de cold brew.
- Licor 43: Este licor español dorado tiene notas de vainilla, cítricos y especias.
- Hielo: Usa cubos grandes para evitar que la bebida se diluya demasiado rápido.
¿Cómo hacer el carajillo?
- Prepara el café. Prepara el espresso o un café muy fuerte y déjalo enfriar ligeramente.
- Llena el vaso. Agrega cubos de hielo grandes a un vaso de cóctel corto.
- Agrega el Licor 43. Vierte 2 oz (60 ml) directamente sobre el hielo.
- Cubre con espresso. Vierte lentamente 2 oz (60 ml) de espresso sobre el reverso de una cuchara para crear un efecto de capas.
Puesto vs shekeado: Esta es la versión puesto servida con hielo y con un efecto de capas. Para la versión shekeado, agita el Licor 43 y el espresso con hielo en una coctelera. Cuela en un vaso para obtener una capa espumosa y aireada.
Variaciones
- Carajillo especiado: Agrega una raja de canela o una pizca de cardamomo al preparar el café. O endulza con una cucharadita de jarabe de café de olla.
- Carajillo de postre: Cubre con crema ligeramente batida para una opción más indulgente después de cenar o haz un carajillo affogato.
- Carajillo con cold brew: Sustituye el espresso por cold brew concentrado para una bebida más suave y menos amarga.
Almacenamiento
- El carajillo se sirve inmediatamente después de prepararse. El efecto de capas y la temperatura son parte de la experiencia.
- Espresso: Prepáralo fresco para cada bebida. Si es necesario, el espresso puede refrigerarse hasta por 30 minutos antes de armar el cóctel.
- Licor 43: Guarda la botella en un lugar fresco y oscuro o refrigérala después de abrirla. Dura indefinidamente si se cierra bien.
Preguntas frecuentes
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Carajillo (Cóctel Mexicano de Café)
Equipo
- Máquina de espresso o cafetera
- Vaso de cóctel corto
- Cuchara (para capas)
- Coctelera (para versión shekeada)
- Jigger o taza medidora
Ingredientes
- 2 oz 60 ml de espresso o café muy fuerte, ligeramente enfriado
- 2 oz 60 ml de Licor 43
- 2 a 3 cubos de hielo grandes
Instrucciones
- Prepara el espresso o café fuerte y déjalo enfriar ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
- Llena un vaso de cóctel corto con cubos de hielo grandes.
- Vierte el Licor 43 directamente sobre el hielo.
- Coloca el reverso de una cuchara justo arriba del Licor 43. Vierte lentamente el espresso sobre la cuchara para que forme una capa arriba.
- Sirve inmediatamente. Para la versión shekeada, agita ambos ingredientes con hielo en una coctelera y cuela en un vaso.
Notas
- Usa cubos de hielo grandes para retardar la dilución. El hielo pequeño diluirá la bebida demasiado rápido.
- Si no tienes máquina de espresso, usa café muy fuerte o concentrado de cold brew.
- Para una versión especiada, agrega una raja de canela al vaso o endulza con jarabe de café de olla.
- La versión shekeada produce una capa espumosa y aireada, similar a la de un espresso martini.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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