Sobre esta receta
Este ceviche de mango es todo lo que necesitas cuando llega el calor — fresco, ácido, un poquito picoso y listo en minutos. Es un ceviche 100% vegano, sin pescado ni mariscos, preparado con mango fresco, cebolla morada, chile serrano y jugo de limón.
Es la prueba de que un buen ceviche no necesita pescado. El mango le da dulzura natural, el limón lo “cocina” y el chile serrano le pone ese toque picoso que lo vuelve adictivo. Sírvelo como botana, entrada o cena ligera con galletas saladas, tostadas o rebanadas de jícama.
Por qué te va a encantar esta receta
- Sin cocción. Solo pica, mezcla, marina y listo.
- Listo en minutos. Menos de 15 minutos de preparación.
- Fresco y vibrante. Mango, limón, cebolla morada y chile serrano — cada bocado es un estallido de sabor.
- 100% vegano. Sin pescado, sin mariscos — perfecto para quien no come productos del mar.
- Ingredientes limpios. Todo fresco, todo natural, nada procesado.
- Perfecto para compartir. Sírvelo en vasitos individuales o en una ensaladera grande para botanear.
Notas sobre los ingredientes
- Mango: Usa un mango de carne firme como Tommy o Kent. No necesita estar completamente maduro — un mango que se siente firme pero cede un poquito al apretarlo es perfecto. El color de la piel no siempre indica la madurez de estos mangos.
- Cebolla morada: cortada en tiras finas o en cubitos. La cebolla morada le da un toque ácido y crujiente. Si quieres que pique menos, remójala en agua con limón durante 5 minutos antes de agregarla.
- Chile serrano: sin semillas y picado finamente para un picor moderado. Deja las semillas y las venas si quieres más picante. También puedes usar jalapeño para algo más suave.
- Jugo de limón: siempre fresco, nunca de botella. El limón “cocina” el ceviche y lo une todo. Necesitas una buena cantidad — no te quedes corto.
- Cilantro: picado finamente. Le da el toque fresco y aromático típico del ceviche mexicano.
- Sal: Sazona con una buena cantidad de sal — el ceviche la necesita para que todos los sabores brillen.
Cómo hacer el ceviche de mango
- Pela y corta el mango. Pela el mango con un pelador de verduras (de arriba hacia abajo para desperdiciar lo menos posible). Corta la carne en tiras o en cubos.
- Pica los demás ingredientes. Corta la cebolla morada en tiras finas. Pica el chile serrano (sin semillas para menos picor) y el cilantro finamente.
- Mezcla todo. Combina el mango, la cebolla, el chile y el cilantro en un tazón. Agrega el jugo de limón fresco y sal. Revuelve con cuidado.
- Marina. Deja reposar en el refrigerador durante 15–20 minutos para que el limón “cocine” el mango y los sabores se integren.
- Prueba y ajusta. Agrega más limón, sal o chile al gusto. Sirve frío.
Qué tipo de mango usar
Hay muchos tipos de mango, pero para el ceviche lo ideal es uno de carne firme. Los mejores son el mango Tommy o el mango Kent, se sienten firmes al tacto y tienen la textura perfecta para cortar en tiras o en cubos sin que se deshagan.
¿Cómo saber si está listo? No te guíes solo por el color de la piel. Apriétalo suavemente — si cede un poquito pero no se siente blando, está perfecto. Funciona bien con mango ligeramente verde (más ácido) o maduro (más dulce).
Tips para el mejor ceviche de mango
- Usa mango firme. Mango Tommy o Kent que se sienta firme pero ceda un poco al apretarlo. Muy maduro se deshace.
- Pela con pelador de verduras. Es la forma más fácil y desperdicias menos fruta. Pela de arriba hacia abajo.
- Quítale las semillas al chile. Para el picor moderado, retira las semillas y las venas. Déjalas para más picante.
- Deja marinar al menos 15 minutos. El limón necesita tiempo para “cocinar” el mango y unir los sabores.
- Córtalo como prefieras. Tiras o cubos — ambos funcionan. Lo importante es que sean pedazos parejos.
- Cómelo el mismo día. Este ceviche está mejor fresco. Lo puedes preparar en la mañana y comerlo en la tarde, pero no siempre aguanta al día siguiente.
- Sazona con ganas. El ceviche necesita una buena cantidad de limón y sal para brillar.
Variaciones
- Más picante: Usa chile habanero en lugar de chile serrano para un ceviche con mucho más kick.
- Con pepino: Agrega pepino picado para más frescura y textura crujiente.
- Con jícama: Jícama picada le aporta un crunch increíble y es muy refrescante.
- Con aguacate: Agrega aguacate en cubos al final para que quede más cremoso.
- Con fresa o naranja: mezcla otras frutas para una versión tropical diferente.
- Con palmito: Agrega palmito picado para darle una textura que imite la del pescado.
- En tostada: Ponlo sobre una tostada crujiente con un poco de mayo de salsa macha.
Cómo servir
- En vasitos individuales, perfecto como entrada cuando tienes invitados.
- En una ensaladera grande, para que cada quien se sirva.
- Con galletas saladas, galletas de semillas o rebanadas de jícama.
- Sobre arroz, quinoa o verduras asadas, como si fuera salsa.
- En tostadas o totopos, como botana para fiestas o reuniones.
Cómo guardar
- Refrigerador: Guarda en un contenedor cerrado hasta 1 día. La textura del mango cambia con el tiempo — es mejor comerlo el mismo día.
- No se congela. El mango y los ingredientes frescos pierden toda su textura al congelarse.
- Tip: Si quieres preparar con anticipación, pica todo y guárdalo por separado. Mezcla con limón y sal justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
Ceviche de Mango
Ingredientes
- 1/2 cebolla morada en rebanadas finas
- 3 limones su jugo
- 1 mango tommy no maduro totalmente
- 1 jalapeño sin semillas y picado finamente
- 1 cdta de aceite de oliva
- Pizca de sal de mar
Instrucciones
- Rebana la cebolla y ponla en un tazón grande.
- Agrega el jugo de limón, mezcla y deja a un lado.
- Pela un mago con un pelador de verduras y luego rebana finamente en tiras.
- Ponlo juto con la cebolla. Agrega el chile jalapeño, la sal y el aceite de oliva.
- Mezcla bien, prueba y ajusta el sabor si es necesario.
- Sirve con tostadas de maíz, aguacate o arroz.
Notas
- Usa mango de carne firme como Tommy o Kent — no muy maduro.
- Pela con pelador de verduras de arriba hacia abajo.
- Quítale las semillas al chile para picor moderado.
- Deja marinar al menos 15–20 minutos en el refri.
- Usa limón fresco, nunca de botella.
- Es mejor comerlo el mismo día.
- Sazona con buena cantidad de sal y limón.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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