Las cocadas mexicanas son un tipo de postre tradicional muy popular en todo el país, especialmente en las zonas costeras, donde el coco es abundante.
Este dulce a base de coco puede variar un poco en su receta dependiendo de la región, pero generalmente se caracteriza por su suavidad y dulzura.
Acerca de esta receta
La receta básica para las cocadas mexicanas implica mezclar la pulpa de coco rallada con azúcar y a veces con leche o leche condensada, que añade una rica cremosidad al postre. Algunas versiones también pueden incluir ingredientes como vainilla o canela para darle un toque extra de sabor.
Una vez que la mezcla de coco, azúcar y leche ha sido cocida a fuego lento hasta obtener una textura pegajosa, se deja enfriar y luego se forman pequeños montículos o bolas que se hornean hasta que estén dorados. El resultado es un dulce delicioso y satisfactorio que es perfecto para disfrutar después de una comida o como un bocado a media tarde.
Las cocadas mexicanas son una verdadera delicia que destaca la riqueza y diversidad de la gastronomía mexicana. Su sabor único y su atractiva presentación hacen que sean una opción popular para eventos y celebraciones, así como para regalar durante las festividades. Esta es la receta vegana de cocadas y te va a encantar.
Ingredientes para hacer las cocadas
- Aquafaba, líquido en el que vienen los garbanzos de lata
- Azúcar
- Vainilla
- Sal
- Aceite de coco
- Coco rallado finito
- Ralladura de 1 limón grande
Cómo hacer cocadas veganas
En una olla grande pon el aquafaba, la taza de azúcar, la vainilla, la cucharadita de sal y el aceite de coco. Prende a fuego medio y mezcla hasta que esté el azúcar esté totalmente disuelta.
Quita de la lumbre y agrega el coco y la ralladura de limón y mezcla hasta que el coco absorba todo el líquido. Cuando ya no haya líquido en el fondo de la olla empieza a formar las bolitas con una cuchara para servir helado o nieve.
Pon las bolitas en una charola preparada con papel para horno o un mat de silicona. Mete al horno por 25 minutos o hasta que estén totalmente doraditos por encima. Saca y deja enfriar por al menos media hora.
Beneficios del coco
Alto contenido de fibra: El coco es una excelente fuente de fibra dietética, que puede ayudar a mantener la salud digestiva, prevenir el estreñimiento y ayudar en la pérdida de peso al proporcionar sensación de saciedad.
Rico en grasas saludables: El coco contiene grasas saturadas de cadena media, conocidas como triglicéridos de cadena media (MCT). Estos MCT se absorben y metabolizan de manera diferente a otras grasas, y se ha demostrado que tienen varios beneficios para la salud, incluyendo la promoción de la pérdida de peso.
Tips para hacer las mejores cocadas veganas
Asegúrate de que tu azúcar es vegana: Algunas marcas de azúcar refinada son blanqueadas con hueso de animal carbonizado, lo que no es vegano. Busca azúcar orgánica o sin refinar, o azúcares alternativos como el jarabe de arce o el azúcar de coco.
Usa coco bueno: Asegúrate de que el coco rallado que compras no tiene azúcar añadida.
Experimenta con sabores: No dudes en experimentar con sabores adicionales para hacer tus cocadas veganas más interesantes. La vainilla, el cacao en polvo, el jengibre rallado o la ralladura de naranja.
Horneado lento y uniforme: Cuando hornees tus cocadas, pon el horno a temperatura baja y hornea por más tiempo. Esto ayudará a evitar que se quemen por fuera mientras permanecen crudas por dentro.
Almacenamiento adecuado: Las cocadas veganas deben ser almacenadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantienen frescas durante una semana aproximadamente. El clima húmedo afecta.
otras recetas con coco
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Cocadas de limón
Equipment
- Charola para horno
Ingredientes
- ½ taza de aquafaba líquido en el que vienen los garbanzos de lata
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 4 tazas de coco rallado finito
- Ralladura de 1 limón grande
Instrucciones
- Prende el horna a 350ºF.
- En una olla grande pon el aquafaba, la taza de azúcar, la vainilla, la cucharadita de sal y el aceite de coco. Prende a fuego medio y mezcla hasta que esté el azúcar esté totalmente disuelta.
- Quita de la lumbre y agrega el coco y la ralladura de limón y mezcla hasta que el coco absorba todo el líquido. Cuando ya no haya líquido en el fondo de la olla empieza a formar las bolitas con una cuchara para servir helado o nieve.
- Pon las bolitas en una charola preparada con papel para horno o un mat de silicón.
- Mete al horno por 25 minutos o hasta que estén totalmente doraditos por encima.
- Saca y deja enfriar por al menos media hora.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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