Acerca de esta receta
¿Alguna vez te has preguntado si puedes hacer Tajín en casa? Esta receta fácil de Tajín casero lleva solo 5 ingredientes y unos minutos. Sin conservadores, sin polvos raros, solo sabor mexicano auténtico para espolvorear sobre fruta, verduras, palomitas, cócteles y mucho más.
Esta es mi versión desde cero del icónico Tajín Clásico con el que crecimos en México. Es ácido, salado, con el picante justo y súper fácil de personalizar al gusto. Una vez que lo prepares, puede que nunca vuelvas a comprar la botella.
Por qué te encantará este Tajín casero
- Rápido y fácil – Listo en menos de 5 minutos.
- Personalizable – Ajusta el picante, la sal y el limón a tu gusto.
- Sin rellenos – Solo especias reales y limón.
- Versátil – Funciona en frutas, botanas, cócteles como las micheladas, elotes asados y verduras al horno.
- Más barato – Haz una buena cantidad por mucho menos de lo que cuesta la botella.
Ingredient Notes
- Chile ancho molido – Suave, ligeramente dulce y afrutado. Si no encuentras, puedes hacerlo moliendo chiles anchos secos sin semillas ni tallos (ver nota abajo).
- Chile seco molido – Puede ser guajillo, de árbol o cualquier chile rojo seco de intensidad media. La mezcla da profundidad de sabor.
- Ralladura de limón deshidratada o ácido cítrico – Aquí está lo ácido. La ralladura es más aromática, mientras que el ácido cítrico da un golpe más fuerte. El ácido cítrico es un compuesto natural de los cítricos, muy usado en conservas y mezclas de condimentos.
- Sal – La sal de mar fina da un sabor más limpio que la de mesa común.
- Azúcar – Solo un toque para equilibrar la acidez y el picante.
Cómo hacer chile en polvo para Tajín
Si no encuentras chile ancho o guajillo ya molido:
- Quita tallos y semillas de los chiles secos.
- Tuesta ligeramente en un sartén seca por 30–60 segundos por lado (no los quemes).
- Deja enfriar completamente.
- Muele en un molinillo de especias o licuadora de alta potencia.
- Pasa por un colador fino para obtener un polvo parejo.
Tips
- ¿No tienes chile ancho? Usa más guajillo (dulce) o de árbol (picante).
- ¿No tienes ácido cítrico? Duplica la ralladura de limón deshidratada.
- Bajo en sodio – Reduce la sal a la mitad y agrega más limón.
- Tajín dulce – Agrega 1 cucharadita extra de azúcar para espolvorear sobre postres de fruta.
Cómo usar tu Tajín casero
- Frutas – En mango, sandía, piña o naranjas.
- Verduras – Con pepino, jícama o elote asado.
- Botanas – Para palomitas, nueces tostadas o papas fritas.
- Bebidas – Para escarchar vasos de micheladas, margaritas o aguas frescas con piquete.
- Cocina – En adobos para pollo, camarón o tofu.
faq
Receta de Tajín Casero
Ingredientes
- 2 cucharadas de chile ancho molido
- 1 cucharadita de chile seco molido guajillo, de árbol u otro chile rojo suave
- 1 cucharada de ralladura de limón deshidratada o ácido cítrico
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones
- Mezclar – En un tazón pequeño combina el chile ancho, chile seco, limón deshidratado (o ácido cítrico), sal y azúcar. Mezcla bien.
- Probar y ajustar – Agrega más limón para acidez, más chile para picante o un poco más de azúcar para balancear.
- Guardar – Transfiere a un frasco hermético. Conserva en un lugar fresco y seco hasta por 6 meses.
Notas
- Haz una cantidad grande: guarda la mitad en frasco y pon el resto en un salero chico para usar fácil en la mesa.
- Para un escarchado extra sabroso mezcla partes iguales de Tajín casero y sal de mar gruesa.
- Siempre prueba antes de guardar, la intensidad del chile puede variar según la frescura.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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