Esta receta de pasta de champiñones al ajillo con chile guajillo es mi receta favorita para cuando me llegan invitados de sorpresa o una cena romántica rápida. Esta receta queda perfecta con bien con vino tinto o vino blanco; está hecha sin crema, pero tiene “toneladas” de sabor.
INGREDIENTES
- Aceite de oliva. Elige un buen aceite de oliva, uno que venga en una botella de vidrio oscuro y que sea extra virgen.
- Ajo, mucho ajo; usa siempre ajo fresco; porfa no compres el ajo que ya viene picado.
- Champiñones, para esta receta usé champiñones cremini, pero usa champiñones blancos, setas o una combinación de los champiñones favoritos. Si usas champiñones de los que ya vienen rebanados, checa que estén del mismo grueso para que todos estén listos al mismo tiempo.
- Chile guajillo, sustituye con chile ancho si no lo tienes o no encuentras.
- Pasta, me gusta usar espagueti, pero esta receta de champiñones no te va a quedar mal con pasta corta.
¿CÓMO HACER ESTA PASTA FÁCIL DE CHAMPIÑONES CON AJO Y CHILES?
- Pon el agua para cocer la pasta hervir.
- Prepara tus ingredientes pelando y rebanando el ajo y cortando el chile guajillo. Es mucho más fácil cortar el chile con unas buenas tijeras de cocina.
- En este punto el agua debe estar hirviendo; agrega una buena pizca de sal y la pasta.
- Agrega el aceite de oliva al sartén y cuando esté caliente, pon los champiñones rebanados; cuando estén dorados por todos lados, añadir el ajo y una pizca de sal. Luego los chiles en rodajas.
- Revisa la pasta y cuando esté al dente, comienza a agregarla a la sartén, mezcla y agrega un poco de agua donde se coció la pasta si se siente seca.
- Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil picado.
CONSEJOS Y TRUCOS
- Agregue sal a los champiñones hasta que estén completamente salteados; extraerá su líquido si lo agregas antes y no queremos que pase eso.
- Asegúrate de usar mucho ajo; esta receta de pasta no lleva salsa y el ajo es el encargado de darle todo el sabor.
- Usa una olla grande, para que la pasta se cocine de manera uniforme y es muy importante no tirar el agua de la pasta, puedes necesitarla si la pasta está un poco seca.
- No es necesario escurrir la pasta; usa un par de pinzas de cocina largas para pasarla a la sartén donde están los champiñones.
- Termina la pasta con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva.
- Aunque el chile guajillo no pica, quítale las semillas al chile para asegurarte que no vaya a picar nada.
💡Tip de cocina Es importante utilizar chiles secos que estén manejables y suaves. Si usa chiles secos quebradizos y viejos, la pasta no va a quedar deliciosa como debería porque los chiles no se van a rehidratar adecuadamente.
DALE UN GIRO A ESTA PASTA DE CHAMPIÑONES Y AJO
Agrega un chorrito de vino blanco cuando se están salteando las verduras y deje que se evapore, luego agregue la pasta. También puedes agregar una o dos cucharadas de crema agria vegana, terminar con jugo de limón o usarla como base para servir tus verduras asadas o proteínas favoritas encima.
Sirve esta pasta con una ensalada César vegana o una mezcla de verduras con una vinagreta simple o un aderezo de albahaca. Y no olvides una rebanada de baguette o una barra de pan casero.
PASTA CON CHAMPIÑONES AL AJILLO CON CHILE GUAJILLO
Equipment
- olla para pasta
- sartén grande
Ingredientes
- 16 onzas de pasta espagueti
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 16 onzas de champiñones
- 8 dientes de ajo pelados y rebanados
- 6 chiles guajillos
Instrucciones
- Ponga el agua a cocer la pasta.
- Prepara tus ingredientes pelando y rebanando el ajo y cortando el chile guajillo. Es mucho más fácil cortar el chile con unas buenas tijeras de cocina.
- El agua debe estar hirviendo; agregue una gran pizca de sal y agregue sus fideos.
- Agregue el aceite de oliva a la sartén y cuando esté caliente, agregue los champiñones; cuando los champiñones estén dorados por todos lados, añadir el ajo y una pizca de sal. Luego los chiles en rodajas.
- Revise su pasta y cuando esté al dente, comience a agregarla a la sartén, mezcle y agregue un poco de agua de pasta si se siente seca.
- Terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil picado.
Notas
Terminar la pasta con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva.
Retire las semillas del chile guajillo si no le gusta la comida picante.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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