Esta receta de Panzanella de verano, una ensalada con cerezas y aderezo de aguacate y albahaca tiene que estar en tu mesa lo mas pronto posible. La combinación de sabores y de texturas es fresca, crujiente y llena de sabor.
¿Qué es una Panzanella?
Una panzanella es una ensalada de origen italiano. La receta original esta hecha con tomate, cebolla y pan. Normalemente se hace con pan que no está fresco o de plano ya duro.
Ahora ya hay muchas versiones de esta ensalada maravillosa. Hay personas que la hacen con crutones, en vez de pan duro. Y para los ingredientes principales también hay muchas variaciones. Como esta versión mía con cerezas, ciruelas, elote y aderezo de aguacate con albahaca.
Te platico un poco más de los ingredientes principales de mi panzanella de verano o ensalada de verano:
- Hojas verdes. Para esta receta usé una mezcla de lechugas y es y epinacas. Pero con cualquier hoja verde queda. Puedes usar sólo lechuga romana, o sólo espinacas, arúgula o kale.
- Ciruelas. Las ciruelas le dan a esta ensalada mas crunch, la textura crujiente es riquísima. Ademas el sabor entre agridulce queda perfecto con el resto de los ingredientes. Escoge ciruelas que estén firmes al tacto y que ses sientan pesadas.
- Cerezas. Las cerezas son de mis frutas preferidas. Y esta ensalada la hice con unas que me mandó Super Fresh Growers y que aparte me invitó a su huerto de cerezas. Las fotos de los árboles de cereza son de ahi.
- Elote. Le pongo elote porque da color, da sabor y nada me dice mas temporada de verano que los elotes asados.
- Pan. El pan es básico, porque al final es el que va absorber todos los sabores deliciosos de las frutas y el aderezo. Yo estoy convencida que esta ensalada la crearon los italianos para aprovechar el pan viejo.
- Aderezo de albahaca y aguacate.
El adrezo de albahaca y aguacate es el aderezo perfecto que te sirve para todo. Te sirve para aderezar un ansalada, para poner arriba de una pizza o para hacer un ensalada de pasta. De verdad cuando lo pruebes te va a encantar, es de mis aderezos preferidos.
Otras recetas que te pueden gustar:
Te paso la receta de esta ensalada con cerezas y aderezo de albahaca que grita verano a todo lo que da. Entre las cerezas, las ciruelas, el elote y lo fresco del aderezo se vuelve de verdad una delicia.
Este aderezo lo puedes tener en el refri y dura mucho así que lo puedes usar con esta combinación de frutas, hojas verdes y verduras o cualquier otra que se te antoje a ti. Y lo bueno es que no importa con que ensalada te lo comas este aderezo está lleno de cosas buenas, buenísimas para nuestro cuerpo.
Si la haces la ensalada con cerezas, no se te olvide ponerla en Instagram o FB para ver como te quedó y compartirla con los demás. También estaría increíble que la guardaras en Pinterest para después.
Ensalada con cerezas y aderezo de albahaca con aguacate
Ingredientes
Ensalada
- 4 puños grandes de hojas verdes
- 1 elote asado y desgranado
- 1 ciruela chica rebanada delgadita
- 1 taza de cerezas partidas a la mitad y sin hueso
- Hojas de menta en pedazos
- Pedazos de pan baguette
Aderezo
- ¾ taza hojas de albahaca
- ½ aguacate
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco u otro vinagre suave
- 1 diente de ajo pelado y exprimido
- ½ taza de aceite de oliva
- Una buena pizca de sal
Instrucciones
- Para hacer la ensalada pon todos los ingredientes en un platón extendido.
- Para el aderezo pon todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y licua hasta que esté cremoso. Prueba y ajusta el sabor si es necesario.
- Termina la ensalada poniendo una o dos cucharadas de aderezo encima de la ensalada.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
En este video puedes ver super rápido el proceso de las cerezas, desde que las cortan hasta que las empacan. Me puede encantar conocer donde crece la comida que comemos, aprender de todo lo que se necesita para que llegue a nuestra mesa, conocer a la gente que cuida los árboles, la tierra… ¿a ti no?
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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Se ve suuuper y tú viaje también q padre experiencia
EStuvo increíble el viaje!!! Y esta ensalada quedea divina, el otro día la hice para una cena y voló!;)
¡Qué padre la experiencia de ver como se cultivan las cerezas! La ensalada se ve fabulosa
Hice la ensalada para una cena y todos se sirvieron como tres veces!
Beso