Acerca de esta receta
Cuando era chica y veníamos de vacaciones a Estados Unidos, lo que más me emocionaba era ir al Olive Garden. Y lo que más me gustaba no era la pasta, sino la ensalada. Esa combinación de lechuga crujiente, pepperoncini, aceitunas y ese aderezo que no se parecía a nada que yo conociera.
Ahora la hago en casa todo el tiempo. Cada vez que tenemos gente, esta ensalada italiana es lo primero que preparo. Es fresca, crujiente y llena de sabor, y se prepara en 15 minutos. La base es completamente vegetal, pero puedes ponerle salami, queso o lo que quieras. Lo que la hace especial es el aderezo italiano casero, que no se compara con el de botella.
Por qué te va a encantar
- Lista en 15 minutos. Sin cocinar nada. Solo pica, mezcla y sirve.
- Mejor que la del Olive Garden. Mismo perfil de sabor, pero con ingredientes frescos y un aderezo casero que marca toda la diferencia.
- Perfecta para invitados. Se duplica o triplica fácilmente. Ideal para cenas, fiestas o comidas de fin de semana.
- Totalmente personalizable. La base es vegetal. Agrégale salami, queso, crotones, garbanzos o tofu a tu gusto.
- Crujiente, ácida y satisfactoria. La combinación de lechuga crujiente, aceitunas saladas, pepperoncini picositos y ese aderezo toca todas las notas de sabor.
Notas sobre los ingredientes
- Lechuga romana. Lo crujiente es clave. Puedes usar iceberg o mezcla de lechugas, pero la romana aguanta mejor el aderezo sin ponerse aguada.
- Tomates cherry. Cortados a la mitad. También funcionan tomates Roma en rebanadas o tomates uva.
- Cebolla morada en rebanadas delgadas. Para quitarle lo picoso, remójala en agua fría por 10 minutos, escúrrela y sécala con servilletas. Hace mucha diferencia.
- Aceitunas negras. Sin hueso. Usa las que más te gusten. Las kalamata quedan increíbles si quieres más sabor.
- Pepperoncini. Rebanados o enteros. Son los que le dan ese toque ácido y ligeramente picoso que le hace saber a ensalada de restaurante italiano. No los omitas.
- Aderezo italiano casero. Esto es lo que une todo. Mi receta se hace en 5 minutos y sabe muchísimo mejor que el de botella.
Extras opcionales
- Salami o queso. 100% opcional. Yo uso parmesano vegano, pero usa el que prefieras.
- Crotones caseros. Agrégalos justo antes de servir para que no se ablanden.
- Alcachofas marinadas.
- Pimiento rojo asado.
- Garbanzos o alubias. Para hacerla más llenadora.
Cómo hacer la ensalada italiana
- Prepara la lechuga. Lava y pica la lechuga romana en pedazos del tamaño de una mordida. Seca muy bien con un centrifugador de ensaladas o con servilletas. La lechuga mojada hace que el aderezo se diluya.
- Prepara los toppings. Corta los tomates cherry por la mitad. Rebana la cebolla morada delgadita (remójala en agua fría durante 10 minutos si quieres suavizar el sabor). Escurre las aceitunas y los peperoncini.
- Arma la ensalada. Pon la lechuga en un plato grande o en un bowl. Acomoda los tomates, cebolla, aceitunas, y pepperoncini encima. Agrega los extras que quieras (crotones, queso, proteína).
- Adereza. Vierte el aderezo italiano poco a poco y mezcla con las manos o con cubiertos de ensalada. Agrega de a poco. Cada hoja debe quedar cubierta, pero no debe quedar aderezo en el fondo del plato.
- Sirve de inmediato. La ensalada italiana es mejor fresca. Si la haces para una fiesta, deja el aderezo y los crotones aparte hasta justo antes de servir.
Tips para la mejor ensalada
- Seca bien la lechuga. El paso más importante. Si la lechuga está mojada, el aderezo se resbala y queda en el fondo en vez de cubrir cada hoja.
- Adereza de a poco. Empieza con menos de lo que crees que necesitas. Siempre puedes agregar más, pero no puedes quitar. Nunca debe quedar aderezo en el fondo.
- Usa buen aceite de oliva. El aderezo es simple, por lo que la calidad del aceite importa mucho. Un aceite de oliva extra virgen con sabor afrutado o picante hace mucha diferencia.
- Enfría el platón. Esto es un truco del Olive Garden. Pon el platón en el refri 15 minutos antes de armar la ensalada. El frío mantiene todo más crujiente.
- Pica todo del mismo tamaño. Pedazos del tamaño de un bocado hacen la ensalada más fácil y agradable de comer.
- No omitas los pepperoncini. Es lo que hace que esta ensalada sepa a ensalada de restaurante italiano y no solo a ensalada verde normal. El toque ácido y el picosito son esenciales.
Errores comunes
- Ponerle demasiado aderezo. El error número uno. La ensalada debe estar ligeramente cubierta, no sumergida. Empieza con 2 cucharadas y ve agregando.
- No secar la lechuga. Si no la secas después de lavarla, el aderezo no se pega y toda la ensalada queda aguada.
- Agregar los crotones antes de tiempo. Los crotones se ablandan rápido. Agrégalos justo antes de servir, o mejor ponlos aparte y que cada quien se sirva.
- No poner pepperoncini. Sin ellos, la ensalada sabe a ensalada verde normal. Los pepperoncini son lo que la hace italiana.
- Prepararla mucho antes. Esta ensalada no aguanta bien una vez aderezada. Prepara los ingredientes antes, pero no mezcles con aderezo hasta justo antes de servir.
Con qué servirla
- Pasta puttanesca. Mi combinación favorita. La ensalada fresca contrasta perfecto con lo intenso de la pasta.
- Lasaña. Clásico combo italiano. La ensalada crujiente y fresca equilibra un plato pesado.
- Pizza. Esta ensalada, al lado de una pizza casera, es una de esas comidas simples y perfectas.
- Pan con ajo. Sirve al lado con aderezo extra para dipear.
- Sola con proteína. Agrega tofu a la plancha, garbanzos o pollo y ya tienes una comida completa.
Cómo guardar
- Preparar con anticipación (hasta 8 horas): pica todo excepto los crotones y guarda en un bowl cerrado en el refri. Agrega aderezo, pepperoncini y crotones justo antes de servir.
- Sobras con aderezo: duran como 1 día en el refri, pero la lechuga se marchita y los crotones se ablandan. Es mejor comerla fresca.
- Ingredientes sin aderezar: la lechuga lavada y picada, la cebolla y los toppings se guardan por separado 2 a 3 días.
- El aderezo: se guarda aparte en un frasco en el refri hasta 1 semana. Agita bien antes de usar.
Preguntas frecuentes
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Ensalada italiana
Esta ensalada italiana hecha en casa es el perfecto acompañamiento para una buena pasta o para cuando tienes una cena en casa. Si alguna vez probaste la típica ensalada del Olive Garden, esta ensalada te va a encantar.
Equipo
- 1 Ensaladera grande
- 1 Colador de ensaladas
- 1 Cubiertos para servir ensalada
Ingredientes
- 5 tazas de hojas verdes mixtas como rúcula, espinacas y lechuga
- 1/4 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1/4 taza de cebolla roja en rodajas
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza salami vegano
- ½ taza aceitunas negras
- ¼ taza pepperoncini
- ¼ taza Aderezo de vinagreta italiana puedes usar mas
Instrucciones
- Lava y pica la lechuga. Seca bien.
- Corta tomates. Rebana cebolla. Escurre aceitunas y pepperoncini.
- Pon lechuga en platón. Acomoda toppings encima. Agrega extras.
- Vierte aderezo poco a poco. Mezcla suavemente.
- Sirve de inmediato.
Notas
- Seca bien la lechuga después de lavarla; es el paso más importante.
- Adereza de a poco; nunca debe quedar aderezo en el fondo del platón.
- Agrega crutones justo antes de servir para que no se ablanden.
- Remoja la cebolla en agua fría durante 10 minutos para suavizar el sabor.
- Enfría el platón 15 minutos en el refri para resultados más crujientes.
- Prepara los ingredientes hasta 8 horas antes, pero adereza justo antes de servir.
- La ensalada aderezada dura 1 día.
- El aderezo se guarda aparte por hasta 1 semana.
Nutrición
Ración: 1servingCalorías: 119kcalCarbohidratos: 5gProteina: 5gGrasa: 9gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gColesterol: 17mgSodio: 446mgPotasio: 249mgFibra: 2gAzúcar: 2gVitamina A: 5358IUVitamina C: 11mgCalcio: 84mgHierro: 1mg
information
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Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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