Acerca de esta receta
Esta ensalada de otoño con verduras rostizadas y aderezo honey-mustard vegano es una de esas recetas que quieres preparar todo el tiempo en cuanto empieza el frío. Es fácil, nutritiva, y lo mejor: puedes servirla tibia o fría.
Lo que realmente la hace especial es el aderezo. Este aderezo honey-mustard vegano tiene un balance perfecto entre lo dulce del maple, el sabor fuerte de la mostaza Dijon y un toque ácido de vinagre. Es de esos aderezos que transforman cualquier ensalada en un plato irresistible, incluso en días fríos cuando menos se antojan las hojas verdes.
¿Por qué te va a encantar esta ensalada?
- Sabor en capas: kale, coles de Bruselas, col morada, farro y verduras rostizadas como camote y cebolla.
- Aderezo versátil: este honey-mustard vegano también lo puedes usar para sandwiches, bowls o como dip.
- Perfecta para el otoño e invierno: se disfruta tibia o fría, siempre deliciosa.
- Fácil de adaptar: cambia los granos, las verduras o las hojas verdes según lo que tengas en casa.
Ingredientes Para el aderezo honey-mustard
- Mostaza Dijon (puedes usar amarilla si prefieres un sabor más suave).
- Miel de maple (o agave, o tu miel vegana favorita).
- Vinagre suave (arroz o vino blanco).
- Aceite de oliva extra virgen o agua para una versión sin aceite.
- Sal y pimienta.
Cómo hacer la ensalada paso a paso
- Rostiza las verduras.
Corta el camote y la cebolla morada, mézclalos con aceite, sal y pimienta y hornea a 400ºF hasta que estén dorados y tiernos. - Cocina el grano.
Cocina el farro (o el grano de tu elección) en agua con sal hasta que esté suave. Escurre y reserva. - Prepara el aderezo.
Mezcla la mostaza, miel de maple, vinagre, aceite (o agua), sal y pimienta. Ajusta al gusto. - Arma la ensalada.
Coloca una cama de hojas verdes en un platón. Agrega el farro, las verduras rostizadas, las nueces y termina con el aderezo honey-mustard vegano.
Variaciones y sustituciones
- Más proteína: agrega garbanzos rostizados, tofu o lentejas cocidas.
- Sin gluten: usa quinoa o arroz integral en lugar de farro.
- Dulce o más ácido: ajusta el aderezo con más miel de maple o vinagre según tu gusto.
- Crunch extra: ponle granada fresca o manzana en cubos.
Home cook-to-home cook tips
- Prepara el aderezo con anticipación y guárdalo en un frasco en el refri hasta por una semana.
- Rostiza un extra de verduras para usarlas en wraps, bowls o tacos al día siguiente.
- Siempre sirve la ensalada en un platón extendido para que las verduras no se sobrecuezan con el vapor.
- Si usas kale, masajea las hojas con un poquito de aceite de oliva y sal para suavizarlas.
Ensalada de otoño con aderezo “honey-mustard”
Equipment
- Charola para horno
- Platón para ensalada
Ingredientes
Aderezo
- 1 cucharada mostaza Dijon
- 2 cucharadas Miel de maple
- 2 cucharadas vinagre de arroz o vino blanco
- 4 cucharadas Aceite de oilva extra virgen o agua
- sal y pimienta al gusto
Farro para ensalada
- 1 taza de farro sin cocer (puedes usar arroz u otro grano)
- 3 tazas de agua
- pizca de sal
Verduras rostizadas
- 1 cucharada aceite sabor neutro (yo uso de aguacate)
- 2 1/2 tazas camote en cuadritos
- 1 cebolla morada en rebanadas
Ensalada
- 4 puños de hojas verdes
- 1/4 taza avellanas rostizadas y en trozos
Instrucciones
Verduras rostizadas
- Prende el horno a 400ºF.Pon en una charola el camote en cubos y la cebolla. Ponles el aceite, pizca de sal y pimienta. Cubre bien las verduras, acomódalas en una sola capa y mete al horno hasta que estén bien cocidas y doradas.
Farro para ensalada
- Pon a cocer el farro en las tres tazas de agua con una pizca de sal por 15-20 minutos. Cuando este suave es que ya está, si le queda agua cuélalo y deja a un lado.
Aderezo
- Mezcla muy bien todos los ingredientes cucharadas, prueba y que te quede un poquito fuerte de vinagre y deja a un lado.
Ensalada
- Para armar la ensalada pon una cama de hojas verdes. Si quieres las puedes sazonar con tantita sal y pimienta y un poquito de aciete de oliva.Luego pon una capa de farro, encima las verduras rostizadas, espolvorea las avellanas y termina con el aderezo “honey-mustard”.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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