Ensalada de otoño con aderezo “honey-mustard”

Esta ensalada de otoño con aderezo “honey-mustard” sabe deli con cualquier grano, verdura, hoja verde… de verdad CON TODO.

Receta de ensalada de otoño con aderezo vegano.

Este aderezo “honey-mustard” no lleva miel, lo hago con miel de maple y si quieres lo puedes hacer sin aceite, sigue leyendo, abajo te digo como.

Es muy rico y los haces bien rápido, es de los aderezos que por alguna razón se me antojan en otoño y no en verano, apenas empieza a bajar la temperatura afuera y preparo este aderrezo de miel y mostaza, combina con todo: hojas verdes, granos y verduras rostizadas.

Receta de ensalada de otoño con aderezo honey-mustard vegano.

También en otoño, primaver e invierno se me antojan ensaladas tibias u con granos. Esta ensalada de otoño por ejemplo, lleva una capa de farro.

¿Qué es farro?

Farro es un grano ancestral que tiene muchísamas propiedades nutricionales. El farro es primo del trigo, asi que si tiene gluten. El farro es de los granos mas antiguos, dicen que su origen viene desde los egipcios, ahora es super común en la comida italiana. Su textura es firme tipo arroz y el sabor es un poco a nuez.

Pruébalo te va a encantar.

Receta de ensalada de otoño con aderezo honey-mustard vegano.

Gracias al camote, el kale, el farro y las nueces, esta ensalada de otoño es nutritiva a mas no poder, es una ensalada de otoño tibia, pero sabe igual de rica fría.

tips, truquitos & otras recetas

  • Yo la hice con una mezcla de kale y colececitas de Bruselas pero igual sabe rica con una o con la otra o con cualquier hoja verde.
  • De igual manera con las verduras rostizadas, ponle lo que tengas en casa. Si tienes papas, usa papas o calabaza o zanahorias…
  • Y lo mismo con las nueces, si no tienes avellanas, ponel cualquier otra nuez.
  • Es importante que la sirvas en un platón extendido. Si la pones en una ensaladera (affiliate link) normal, las verduras se siguen cociendo y se pueden poner aguadas.
  • Ponle el aderezo justo antes de servir para que no se marchiten el resto de las hojas.
  • Prepara aderezo doble, de verdad queda muy rico con todo.
  • Usa la receta de esta ensalada de otoño como guía y para darte ideas, lo importante es que hagas tu la ensalada que a ti te guste y te parezca mas rica.
  • Te dejo otras ideas de ensalada: camote relleno con ensalada de frijol y elote, ensalada con ejotes y pesto, un post con todas las ensaladas para empezar el año bien.
Receta de ensalada de otoño con aderezo honey-mustard vegano.

El chiste es que pruebes esta

ensalada de otoño con aderezo “honey-mustard”

que lleva granos, cebollas rostizadas, hojas verdes y avellanas. De verdad es una delicia tienes que probarla y si la haces ponla en tu Insta y tageame @piloncilloyvainilla para que pueda ver como la hiciste. Si le cambiaste las verduras o la hiciste igual. Me encanta ver como te quedan mis recetas.

Te dejo la receta y si la haces y te gusta porfa comparte, la receta y el blog en FB o guardala para despues en Pinterest.

This autumn salad recipe with vegan honey-mustard dressing is easy, nutritious and perfect for this season. I'm obsessed with it!
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Ensalada de otoño con aderezo “honey-mustard”

Esta receta de ensalada de otoño con aderezo honey-mustard vegano es fácil nutritiva y perfecta tibia o fría.
15 min
35 min
50 min
6 personas
Calorías: 17kcal

Ingredientes

Aderezo

  • 1 cucharada mostaza Dijon
  • 2 cucharadas Miel de maple
  • 2 cucharadas vinagre de arroz o vino blanco
  • 4 cucharadas Aceite de oilva extra virgen o agua
  • sal y pimienta al gusto

Farro para ensalada

  • 1 taza de farro sin cocer (puedes usar arroz u otro grano)
  • 3 tazas de agua
  • pizca de sal

Verduras rostizadas

  • 1 cucharada aceite sabor neutro (yo uso de aguacate)
  • 2 1/2 tazas camote en cuadritos
  • 1 cebolla morada en rebanadas

Ensalada

  • 4 puños de hojas verdes
  • 1/4 taza avellanas rostizadas y en trozos

Instrucciones

Verduras rostizadas

  • Prende el horno a 400ºF.
    Pon en una charola el camote en cubos y la cebolla. Ponles el aceite, pizca de sal y pimienta. Cubre bien las verduras, acomódalas en una sola capa y mete al horno hasta que estén bien cocidas y doradas.

Farro para ensalada

  • Pon a cocer el farro en las tres tazas de agua con una pizca de sal por 15-20 minutos. Cuando este suave es que ya está, si le queda agua cuélalo y deja a un lado.

Aderezo

  • Mezcla muy bien todos los ingredientes cucharadas, prueba y que te quede un poquito fuerte de vinagre y deja a un lado. 

Ensalada

  • Para armar la ensalada pon una cama de hojas verdes. Si quieres las puedes sazonar con tantita sal y pimienta y un poquito de aciete de oliva.
    Luego pon una capa de farro, encima las verduras rostizadas, espolvorea las avellanas y termina con el aderezo “honey-mustard”.

Notas

Hay veces que el camote viene muy dulce, si es así ajusta el aderezo con un poco mas de vinagre y menos miel de maple.

Nutrition

Calories: 17kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 3mg | Potassium: 27mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 59IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 4mg | Iron: 1mg
Plato: Ensalada
Cocina: American
Keyword: Ensalada de otoño vegana
Autor: Piloncillo&Vainilla
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Elisa

Hola! Oye para los ingredientes del aderezo no indicas cuanta miel de maple debes poner.
Gracias!