Garbanzos con limón y espinacas

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Esta receta de garbanzos con limón y espinacas es de las recetas más rápidas y fáciles que tengo y hago super seguido. Es tan simple de hacer pero deliciosa, es la típica receta que cuando se me fue el día en una nada y volteo y no he hecho de comer, siempre me salva. Lo bueno de esta receta de garbanzos con limón es que la puedes servir sobre pasta, sobre arroz integral, quinoa o comértela sola. 

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De verdad es tan sencilla de hacer que hasta la pensé en poner o no. Pero luego me acordé que la categoría que ganó cuando hice la encuesta (¿te acuerdas?, si no aquí está el link) fue la de cenas rápidas. Y si es cierto, todos necesitamos recetas super rápidas. Sabes que hay veces que esta receta la hago con kale, otras con mezcla de hojas verdes y otras veces hasta sin hojas verdes. Cuando la hago son hojas verdes, aplasto lo más que puedo los garbanzos  y luego los mezclo con una pasta. Queda deliciosooooo!!

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Otra idea: Sopa de espinacas

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Pero bueno, por lo pronto te voy pasando la receta de estos

garbanzos con limón y espinacas

que están lo máximo. Y para que tengan un poquito más de textura super crujiente y ese BOOM de sabor al final. Les pongo panko con ralladura de limón. Te paso la receta y si te gusta porfa comparte, la receta y el blog.

Receta de garbanzos con limón y espinacas.
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Garbanzos con limón y espinacas

Esta receta está adaptada del libro "Rustic Italian" de Domenica Marchetti

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 11/2 taza de garbanzo cocido o una lata
  • 1 lb de espinacas o 454 grs.
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chile seco molido
  • el jugo de un limón grande
  • 1/2 cucharadita de sal
  • .
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 taza de panko
  • ralladura de un limón
  • sal al gusto

Instrucciones

  • En un sartén grande pon el aceite de oliva y el ajo por un minuto, agrega luego luego las espinacas, ten cuidad que no se te vaya a quemar el ajo.
  • Agrega el chile seco y la sal. Mezcla muy bien y vacía los garbanzos. Deja todo a fuego bajo por unos cinco minutos más o hasta que estén calientes los garbanzos.
  • Exprime el jugo de limón y mezcla bien, pon en un platón o donde vayas a servir.
  • En el mismo sartén, límpialo con una servilleta de papel y agrega la cucharadita de aceite de oliva. Pon el panko y déjalo hasta que se empiece a dorar, pon la ralladura de limón y la sal. Espolvorea la mezcla arriba de los garbanzos.

Notas

Cuando sirvas los garbanzos y las espinacas en el platón te cuidado de no pasar el líquido. Trata de dejarlo en el sartén, o cocina hasta que no haya.
El panko es pan molido estilo japonés.
Autor: piloncilloyvainilla.com

 

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Laura
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Yo hago una receta parecida, pero sin el panko y me ha gustado mucho ese toque que este ingrediente le da.
Con tu permiso, voy a copiar tu receta!!!!
Gracias Ale.