Acerca de esta receta
Esta es de las recetas que te sirven para muchos platillos. Estos garbanzos con espinacas los puedes comer tal cual, servir arriba de un pan recién hecho o comer arriba de pasta o acompañar un risotto.
Esta receta de garbanzos con espinacas y limón es de las recetas más rápidas y fáciles que tengo y hago superseguido. Es tan simple de hacer pero deliciosa, es la típica receta que cuando se me fue el día en una nada y volteo y no he hecho de comer, siempre me salva.
Ingredientes
- Ajo, pon el ajo rebanado, esto evitará que se queme y amargue el platillo final.
- Aceite de oliva extra virgen, siempre busca aceite de oliva de primera extracción en frío y que venga en botella obscura.
- Garbanzo cocido o una lata, esta receta sabe deliciosas con cualquiera de los dos. Acuérdate de guardar el aquafaba.
- Espinacas, puedes usar cualquier tipo de hoja verde, con kale también sabe muy rico.
- Chile seco molido o chile de árbol
- Jugo de un limón grande
- Pan molido o panko. Panko es el pan molido de estilo japonés.
Como hacer garbanzos con espinacas
En un sartén grande calienta el aceite y el ajo por un minuto. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten, cuidando que no se queme el ajo.
Añade el chile seco, sal y los garbanzos. Cocina a fuego bajo por 5 minutos, hasta que todo esté caliente y casi sin líquido.
Exprime el jugo de limón, mezcla bien y sirve.
Limpia el sartén con una servilleta, agrega la cucharadita de aceite, el panko y tuesta hasta que dore. Añade ralladura de limón y sal. Espolvorea sobre los garbanzos.
Variaciones y formas de servir
- Sobre pasta o risotto – Una forma rápida de hacer que una cena sencilla se sienta especial.
- Con caldo para hacer sopa – Transfórmalo en una reconfortante sopa de garbanzos con espinacas.
- Estilo catalán – Agrega piñones tostados y pasitas rubias.
- Con pan tostado – Como si fuera un dip o untable cremoso.
- Con otras hojas verdes – Usa kale o acelgas en lugar de espinaca.
Tips de HomEcook a homecook
- Ten siempre una lata de garbanzos blancos en la despensa para comidas de último minuto como esta.
- El topping de panko con ralladura de limón le da textura—no te lo saltes.
- ¿Te gusta más picante? Agrega un poco de chile seco o una cucharadita de harissa.
- ¿Sobró? Guarda en el refri hasta por 3 días. Recalienta con un chorrito de agua o caldo.
Garbanzos con espinacas
Equipment
- 1 Sartén
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 dientes de ajo
- 1 lb de espinacas o 454 grs.
- 1 cucharadita de chile seco molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1½ taza garbanzo cocido o una lata
- el jugo de un limón grande
- 1/2 cucharadita de sal
Pan molido
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 taza de panko
- ralladura de un limón
- sal al gusto
Instrucciones
- En un sartén grande pon el aceite de oliva y el ajo por un minuto, agrega luego luego las espinacas, ten cuidad que no se te vaya a quemar el ajo.
- Agrega el chile seco y la sal. Mezcla muy bien y vacía los garbanzos. Deja todo a fuego bajo por unos cinco minutos más o hasta que estén calientes los garbanzos, las espinacas marchitas y que no haya líquido en el sartén.
- Exprime el jugo de limón y mezcla bien, pon en un platón o donde vayas a servir.
- En el mismo sartén, límpialo con una servilleta de papel y agrega la cucharadita de aceite de oliva. Pon el panko y déjalo hasta que se empiece a dorar, pon la ralladura de limón y la sal. Espolvorea la mezcla arriba de los garbanzos.
Notas
El panko es pan molido estilo japonés.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta apareció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en noviembre 2016.
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