Esta receta de garbanzos con limón y espinacas es de las recetas más rápidas y fáciles que tengo y hago super seguido. Es tan simple de hacer pero deliciosa, es la típica receta que cuando se me fue el día en una nada y volteo y no he hecho de comer, siempre me salva. Lo bueno de esta receta de garbanzos con limón es que la puedes servir sobre pasta, sobre arroz integral, quinoa o comértela sola.
De verdad es tan sencilla de hacer que hasta la pensé en poner o no. Pero luego me acordé que la categoría que ganó cuando hice la encuesta (¿te acuerdas?, si no aquí está el link) fue la de cenas rápidas. Y si es cierto, todos necesitamos recetas super rápidas. Sabes que hay veces que esta receta la hago con kale, otras con mezcla de hojas verdes y otras veces hasta sin hojas verdes. Cuando la hago son hojas verdes, aplasto lo más que puedo los garbanzos y luego los mezclo con una pasta. Queda deliciosooooo!!
Otra idea: Sopa de espinacas
Pero bueno, por lo pronto te voy pasando la receta de estos
garbanzos con limón y espinacas
que están lo máximo. Y para que tengan un poquito más de textura super crujiente y ese BOOM de sabor al final. Les pongo panko con ralladura de limón. Te paso la receta y si te gusta porfa comparte, la receta y el blog.
Garbanzos con limón y espinacas
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 11/2 taza de garbanzo cocido o una lata
- 1 lb de espinacas o 454 grs.
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de chile seco molido
- el jugo de un limón grande
- 1/2 cucharadita de sal
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- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 taza de panko
- ralladura de un limón
- sal al gusto
Instrucciones
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En un sartén grande pon el aceite de oliva y el ajo por un minuto, agrega luego luego las espinacas, ten cuidad que no se te vaya a quemar el ajo.
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Agrega el chile seco y la sal. Mezcla muy bien y vacía los garbanzos. Deja todo a fuego bajo por unos cinco minutos más o hasta que estén calientes los garbanzos.
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Exprime el jugo de limón y mezcla bien, pon en un platón o donde vayas a servir.
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En el mismo sartén, límpialo con una servilleta de papel y agrega la cucharadita de aceite de oliva. Pon el panko y déjalo hasta que se empiece a dorar, pon la ralladura de limón y la sal. Espolvorea la mezcla arriba de los garbanzos.
Notas de la Receta
El panko es pan molido estilo japonés.
Yo hago una receta parecida, pero sin el panko y me ha gustado mucho ese toque que este ingrediente le da.
Con tu permiso, voy a copiar tu receta!!!!
Gracias Ale.
Hola!! Que risa que haces una parecida, es buenísima verdad? Saludos!