Garbanzos con limón y espinacas

Esta receta de garbanzos con limón y espinacas es de las recetas más rápidas y fáciles que tengo y hago super seguido. Es tan simple de hacer pero deliciosa, es la típica receta que cuando se me fue el día en una nada y volteo y no he hecho de comer, siempre me salva. Lo bueno de esta receta de garbanzos con limón es que la puedes servir sobre pasta, sobre arroz integral, quinoa o comértela sola. 

De verdad es tan sencilla de hacer que hasta la pensé en poner o no. Pero luego me acordé que la categoría que ganó cuando hice la encuesta (¿te acuerdas?, si no aquí está el link) fue la de cenas rápidas. Y si es cierto, todos necesitamos recetas super rápidas. Sabes que hay veces que esta receta la hago con kale, otras con mezcla de hojas verdes y otras veces hasta sin hojas verdes. Cuando la hago son hojas verdes, aplasto lo más que puedo los garbanzos  y luego los mezclo con una pasta. Queda deliciosooooo!!

Otra idea: Sopa de espinacas

Pero bueno, por lo pronto te voy pasando la receta de estos

garbanzos con limón y espinacas

que están lo máximo. Y para que tengan un poquito más de textura super crujiente y ese BOOM de sabor al final. Les pongo panko con ralladura de limón. Te paso la receta y si te gusta porfa comparte, la receta y el blog.

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Garbanzos con limón y espinacas

Esta receta está adaptada del libro "Rustic Italian" de Domenica Marchetti

Autor: piloncilloyvainilla.com

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 11/2 taza de garbanzo cocido o una lata
• 1 lb de espinacas o 454 grs.
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de chile seco molido
• el jugo de un limón grande
• 1/2 cucharadita de sal
• .
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 taza de panko
• ralladura de un limón
• sal al gusto

Instrucciones

1. En un sartén grande pon el aceite de oliva y el ajo por un minuto, agrega luego luego las espinacas, ten cuidad que no se te vaya a quemar el ajo.
2. Agrega el chile seco y la sal. Mezcla muy bien y vacía los garbanzos. Deja todo a fuego bajo por unos cinco minutos más o hasta que estén calientes los garbanzos.
3. Exprime el jugo de limón y mezcla bien, pon en un platón o donde vayas a servir.
4. En el mismo sartén, límpialo con una servilleta de papel y agrega la cucharadita de aceite de oliva. Pon el panko y déjalo hasta que se empiece a dorar, pon la ralladura de limón y la sal. Espolvorea la mezcla arriba de los garbanzos.

Notas de la Receta

Cuando sirvas los garbanzos y las espinacas en el platón te cuidado de no pasar el líquido. Trata de dejarlo en el sartén, o cocina hasta que no haya.
El panko es pan molido estilo japonés.