Acerca de esta receta
Esta receta es más bien un método de como cocinar este ingrediente tan fresco. Los espárragos salteados son fáciles de preparar y se cocinan rápidamente, por lo que son una excelente opción para una comida entre semana o para añadir un toque verde a cualquier plato principal.
¿Por qué te van a encantar estos espárragos?
Porque son fáciles, rápidos y deliciosos. Con solo tres ingredientes —espárragos, aceite de oliva y sal— puedes lograr una guarnición fresca y elegante. Además:
- Los espárragos son bajos en calorías y ricos en fibra.
- Combinan con casi todo: pasta, arroz, tofu, huevos…
- Se cocinan en un solo sartén y en menos de 10 minutos.
Ingredientes
Necesitas para esta receta, espárragos, aceite de oliva y sal. Un buen sartén, yo uso uno de hierro forjado, una palita de madera para mover, tabla para picar y un cuchillo.
Cómo hacer espárragos en sartén
- Lava y seca los espárragos.
- Corta la parte fibrosa del final (puedes hacerlo con las manos doblando hasta que truene).
- Calienta el sartén con un poco de aceite de oliva.
- Saltea los espárragos con sal por 5-7 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados pero aún crujientes.
Variaciones:
- Espárragos con ajo y chile seco
- Con salsa de soya y ajonjolí tostado
- Con mantequilla y ralladura de limón
Tips
- No los sobrecocines. El punto perfecto es cuando están tiernos pero aún tienen mordida.
- ¿Sin sartén de hierro? Usa el que tengas, solo asegúrate de que esté bien caliente.
- ¿Sobraron espárragos? Agrégalos a un sándwich, ensalada o arroz al día siguiente.
- Compra espárragos frescos. Las puntas deben estar cerradas y los tallos firmes. Si se ven flácidos o amarillos, ya pasaron su mejor momento.
- Guárdalos como flores. En el refri, con un poco de agua en un vaso o envueltos en una servilleta húmeda.
Espárragos en el Sartén
Equipment
- 1 sartén (de hierro forjado si tienes)
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Limpia y prepara los espárragos.
- Lávalos bajo agua fría y sécalos con un paño limpio o papel de cocina. Retira las partes duras del tallo (las más blancas). Puedes hacerlo doblando suavemente el espárrago hasta que se quiebre de forma natural o cortando con cuchillo si prefieres que todos tengan la misma longitud.
Calienta el sartén.
- Pon el sartén a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y deja que se caliente bien antes de añadir los espárragos.
Cocina.
- Agrega los espárragos y saltea durante 5 a 10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén dorados por fuera pero aún crujientes. El tiempo dependerá del grosor.
- Agrega sal y pimienta al gusto. Si quieres, exprime un poco de jugo de limón encima para darles un toque fresco.
Sirve.
- Disfrútalos calientes, solos o con un poco de queso parmesano vegano por encima. Son perfectos como guarnición para cualquier plato o como una comida ligera acompañados de pan o arroz.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Preguntas frecuentes
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