Galletas de harina de almendra, receta fácil y vegana

galletas de harina de almendra con chispas de chocolate

Estas galletas de harina de almendra se hacen en un solo tazón y llevan sólo 5 ingredientes. Son perfectas para cuando tienes un antojo de algo dulce en la tarde, para dárselas a tus hijos después de comer o mandarlas en la lonchera.

¿Cómo hacer galletas de harina de almendras?

Esta receta de galletas de harina de almendras con chispas de chocolate es saludable y sin gluten. También son de lo más fáciles de hacer, en un tazón, mezclas todo, formas las galletas y las metes al horno.

Los ingredientes para hacer las galletas son

Harina de almendra. La harina de almendra se ve blanca y es esponjosa. La harina de almendra está hecha con almendras escaldadas y peladas. Cuando la compres, ten cuidado de no comprar almond meal que está hecha con almendras crudas y sin pelar.
Chispas de chocolate. Yo uso chispas de chocolate oscuro y para esta receta si es importante que sean chispas de chocolate. Las chispas mantienen su forma cuando las horneas.
Aceite de coco. Si te gusta el sabor a coco usa aceite de coco normal, si no te gusta usar aceite de coco refinado. Con los dos quedan super ricas las galletas.
Miel de Maple. También puedes usar miel de agave.
Vainilla. El extracto de vainilla es importante porque hace que resalten todos los sabores.

¿Cómo hacer galletas con harina de almendras?

Mezclas todos los ingredientes en un tazón, cuando todo está bien integrado formas las galletas con una cuchara para servir helado o con tus manos.
Las pones sobre una charola para horno cubierto con papel para horno o un mat de silicón.
Horneas, dejas enfriar y a disfrutar.

💡TIP

• Ve poniendo el aceite poco a poco. El harina de almendra absorbe mucho líquido. 

• Cuando la mezcla se pegue bien, quiere decir que ya está.

• El aceite mídelo sólido, se derrite muy rápido.

• ES SUPER IMPORTANTE DEJAR ENFRIAR LAS GALLETAS TOTALMENTE ANTES DE PROBAR

•Son galletas suaves, NO son galletas crujientes.

¿Se puede hacer harina de almendra en casa?

Yo hago esta receta con harina de almendra comprada o hecha en casa. El harina se puede hacer de dos maneras:

Harina con pulpa de leche. Para hacer la harina de almendra puedes secar en el horno a temperatura super bajita la pulpa que queda cuando haces leche de almendra o hasta la puedes poner en el sol (siempre y cuando sea calor seco).
Harina con almendras fileteadas. Otra forma de hacerla es licuando almendras fileteadas. Si licúas las almendras fileteadas ten cuidado de no licuarlas de más porque se vuelve crema de almendra super rápido.

TIPS PARA GUARDARLAS

REFRIGERADOR O ALACENA: Guarda estas galletas de harina de almendras en un recipiente hermético en la alacena por 2-3 días, o guárdalas en el refrigerador hasta por una semana.
CONGELADOR: una vez que las galletas se hayan enfriado, colócalas en un recipiente apto para congelador entre capas de papel parchement o papel encerado. Se mantendrán perfectas en el congelador hasta por 3 meses.

Variaciones de recetas

Nueces. Agrega nueces picadas, nueces pecanas o rodajas de almendras en lugar de algunas de las chispas de chocolate.
Fruta seca. Agrega algunas pasas o arándanos secos.
Especias. Agrega un poco de canela, jengibre o especias chai.
Sal de mar. Cubre las galletas con un poco de sal marina gruesa para obtener una combinación dulce y salada.

🔥IDEA🔥

Te doy unas ideas de menú vegano balanceado para que sirvas estas galletas de postre:

Para empezar una sopa de garbanzo con espinacas, aguacate y limón asado.

De plato fuerte puede ser una pasta con albóndigas de lenteja y una ensalada.

Y de postre, pues, las galletas de harina de almendra,

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Galletas de harina de almendra

Alejandra Graf

Esta receta de galletas de harina de almendra es super fácil de hacer, es vegana, deliciosa, lleva solo cinco ingredientes. Córrele a hacerla, estoy segura de que te va a encantar.

3.75 de 162 votos

Preparación 10

Cocción 15

Tiempo total 25

Plato Dessert, postre

Cocina American

Porciones galletas

Calorías 777 kcal

Equipment

charolas de horno
Tazones para mezclar

Ingredientes

2 tazas de harina de almendra bien llenas 300 gr aproximadamente
1 taza de chispas de chocolate es mejor que sean chispas para que no se derritan
1/2 taza de miel de agave o miel de Maple
2 cucharaditas de vainilla
4 cucharadas de aceite de coco solido

Instrucciones

Precalienta el horno a 350º F.
Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande. Deja la mezcla reposar por tres, cinco minutos. Esto hace que el harina de almendra se humecte bien.
Forma las galletas con una cuchara o cuchara para servir helado y ponlas en una charola para horno preparada con papel o un mat de silicon.
Mete al horno por 15-20 minutos o hasta que estén doradas por arriba.
Saca y deja enfriar completamente.

Notas

Estas galletas no son crujientes, son galletas suaves. Por eso es importante dejarlas enfriar antes de probar.
Hay varios tipos de harina de almendra, busca la que diga harina de almendra, no almond meal (esta está hecha con almendras con cáscara). Revisa los ingredientes y que no tenga nada más.
El aceite es importante para que se unan las galletas, pon primero 4 cucharadas y mezcla muy bien.
Si se desbarata la masa a la hora de formar las galletas y la mezcla no está bien húmeda, ponle más. Depende mucho de lo fresco y el tipo de harina que uses.
Yo le pongo 5-6 cucharadas de aceite de coco y me quedan muy bien. Empieza con 4 y de ahí ve probando.

Nutrition

Ración: 25galletasCalorías: 777kcalCarbohidratos: 70gProteina: 14gGrasa: 52gGrasa saturada: 21gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 7mgSodio: 34mgPotasio: 94mgFibra: 7gAzúcar: 54gVitamina A: 101IUVitamina C: 1mgCalcio: 214mgHierro: 3mg

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