En mi casa la piña es una de las frutas preferidas de todos, así que cada vez que descubro una receta con piña salada o dulce soy feliz. Este pico de gallo de piña con frijol negro y aguacate es una maravilla: funciona como botana, como ensalada o como topping para lo que se te ocurra. Es fresco, crujiente, un poquito picoso y se hace en 15 minutos sin cocinar nada.
La puedes usar como usarías el típico pico de gallo mexicano de tomate, cebolla y cilantro, pero con piña en lugar de jitomate. En mi casa me gusta servirlo los fines de semana cuando los horarios de comida son un poco más relajados. Normalmente lo sirvo de botana junto con unos totopos de maíz o verduras frescas picadas. Pero también lo he puesto encima de arroz, en tacos, y hasta como relleno de aguacates.
Ingredientes
- Piña: fresca y madura, cortada en cubitos chicos. Mientras más dulce esté la piña, mejor contrasta con el chile y el limón.
- Cebolla morada: picada finita. Me encanta el color y lo crujiente que queda. También puedes usar cebolla blanca o cebollín.
- Chile jalapeño o serrano: el jalapeño es menos picoso que el serrano. Si quieres que pique menos, quítale las venas y semillas.
- Cilantro: fresco, bien lavado y picado. Ponle bastante.
- Frijol negro: de lata (bien escurrido y enjuagado) o cocido en casa.
- Jugo de limón: porque todo sabe mejor con un chorrito de limón.
- Aguacate: cortado en cubitos. Se agrega al final para que no se deshaga.
- Sal: al gusto.
Cómo hacer pico de gallo de piña
- Mezcla todo menos el aguacate. En un tazón grande pon la piña, el frijol negro, la cebolla, el chile y el cilantro. Sazona con limón y sal. Prueba y ajusta.
- Agrega el aguacate. Córtalo en cubitos y mezcla con cuidado para que no se deshaga.
- Deja reposar 10 minutos. Los sabores se integran mejor si la dejas descansar un ratito antes de servir.
Tips
- Usa piña madura y dulce. Si la piña está ácida, la salsa no va a tener ese contraste rico de dulce, picante y ácido.
- Escurre bien el frijol. Si le dejas mucho líquido, la salsa se hace aguada.
- Agrega el aguacate al final. Si lo pones antes se oxida y se pone café.
- Corta todo en cubitos parejos. Así es más fácil de comer con totopos y se ve más bonita.
- Prueba y ajusta. Dependiendo de qué tan dulce esté la piña, vas a necesitar más o menos limón y sal.
Ideas para servir el pico de gallo de piña
- Como botana con totopos de maíz
- Para hacer tacos con tortillas de maíz o de jícama
- Encima de verduras asadas, coliflor rostizada o tofu
- Para rellenar aguacates o camotes al horno
- Mezclada con arroz o quinoa para una comida completa
- Con una agua fresca de jamaica bien fría
Cómo cortar la piña
Si nunca has cortado una piña entera, es más fácil de lo que parece:
- Lava la piña con agua.
- Corta la corona (la parte de las hojas) y la base con un cuchillo filoso.
- Ponla de manera vertical y ve cortando la piel de arriba hacia abajo, siguiendo la curva. Quítale todos los ojitos (manchas cafés).
- Ponla horizontal y córtala a la mitad, luego en cuartos.
- Quita el corazón (la parte dura del centro) de cada cuarto.
- Corta en cubitos del tamaño que quieras.
Cómo guardar el pico de gallo de piña
Guárdalo sin el aguacate en un recipiente con tapa en el refrigerador hasta por 2 días. Agrega el aguacate justo antes de servir. La piña suelta jugo conforme reposa, así que revuélvelo antes de sacar las sobras.
Este pico de gallo no se congela bien porque la piña y el aguacate cambian de textura. Es mejor hacerlo fresco.
Preguntas frecuentes
Salsa de piña con frijol negro y aguacate
Equipo
- Chuchillo
Ingredientes
- 1½ taza de frijol negro o una lata sin líquido
- 1 taza de piña picada finita
- 3/4 de taza de cebolla morada picada muy finito
- 1 aguacate en cubos
- un puño de cilantro picado
- 1 cucharada de jalapeño picado o más, dependiendo de tu gusto
- 1/2 cucharadita de sal de mar
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande con mucho cuidado para no desbaratar el aguacate.
- Sirve inmediatamente con totopos o chips.
Vídeo
Notas
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.