Acerca de esta receta
Esta salsa macha verde cambia las reglas: en lugar de chiles secos, usa jalapeños y serranos frescos con cacahuates, pepitas y aceite caliente. El resultado es una salsa crujiente, fresca y picante, con un color verde vibrante y un picor más limpio y directo que el de la macha roja tradicional.
Por Qué Te Va a Encantar
- Crujiente, fresca y picante — con un perfil diferente a la macha roja
- Sin chiles secos — todo es fresco y fácil de encontrar
- Lista en 20 minutos
- Dura hasta 2 semanas en el refrigerador
- Va con todo: tacos, huevos, tostadas, arroz, pasta, verduras
¿Qué es la salsa macha?
La salsa macha es una salsa mexicana crujiente a base de aceite, hecha con chiles fritos, semillas, nueces, ajo y sal. La mayoría usa chiles secos, pero esta versión verde cambia todo: usa jalapeños y serranos frescos, lo que le da un color vibrante, un picor más directo y un sabor más fresco que la versión roja clásica.
Ingredientes
- Jalapeños
- Serranos
- Cebollín, parte blanca y verde
- Cacahuates sin sal
- Semillas de calabaza (pepitas)
- Semillas de ajonjolí
- Aceite de oliva u otro aceite neutro
- Dientes de ajo
- Opcional: jugo de limón, cilantro, etc.
Qué Hace Diferente Esta Versión Verde
- Chiles frescos, no secos: jalapeños y serranos reemplazan a los chiles de árbol y guajillo
- Picor más directo y limpio: en vez del ahumado profundo de los chiles secos
- Color verde vibrante: por los chiles frescos y el cebollín
- Sabor más fresco y ligero: ideal para quien encuentra la salsa macha clásica demasiado intensa
Cómo Hacer Salsa Macha Verde
- Pica los chiles. Lava los jalapeños y los serranos, quítales los tallos. Ponlos en el procesador de alimentos junto con los cebollines y pulsa hasta que estén picados. Pasa a un tazón resistente al calor.
- Tritura las nueces. Pon los cacahuates y las pepitas en el procesador y pulsa 2–3 veces — quieres trocitos, no pasta.
- Fríe el ajo. Corta el ajo en láminas finas. Calienta el aceite a fuego medio. Fríe el ajo hasta que esté dorado (aprox. 1 minuto). Retira con una espumadera y agrégalo al tazón con los chiles.
- Tuesta las nueces en el aceite. Agrega los cacahuates y las pepitas triturados al aceite caliente. Deja que chisporroteen 30–60 segundos. Vacía todo (aceite + nueces) al tazón.
- Combina y sazona. Agrega las semillas de ajonjolí y la sal. Mezcla bien, deja enfriar y termina con un chorrito de limón si quieres.
Consejos para la mejor salsa macha verde
- Mejor al día siguiente — los sabores se integran durante la noche.
- Usa guantes al manejar jalapeños y serranos para evitar irritación.
- ¿Menos picante? Quita las semillas y las venas de los chiles.
- ¿No tienes procesador? Pica todo a mano — funciona bien, solo toma más tiempo.
- Aceite: Usa aceite de aguacate o de vegetal. El aceite de oliva aporta sabor — evita aceites muy aromáticos, como el de sésamo o el de coco.
Cómo Servir la Salsa Macha Verde
- Sobre tacos, enchiladas, sopes o burritos
- En verduras asadas — brócoli, coliflor, espárragos
- Con arroz o pasta para un golpe de sabor
- Sobre huevos revueltos o estrellados
- Como dip con totopos o verduras crudas
- Mezclada con mayonesa vegana para un spread picoso
- En tostadas de aguacate
Cómo Guardar la Salsa Macha Verde
Guárdala en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador hasta 2 semanas. Como esta versión usa chiles frescos (no secos), dura menos que una macha tradicional. Siempre usa una cuchara limpia y seca.
Preguntas Frecuentes
– [Salsa Macha con Jamaica](https://www.piloncilloyvainilla.com/hibiscus-salsa-macha/) – [Salsa Macha de Cacahuate](https://www.piloncilloyvainilla.com/receta-facil-de-salsa-macha-de-cacahuete/)
Salsa Macha Verde
Equipo
- 1 Procesador de alimentos
- 1 frasco de vidrio para guardar
Ingredientes
- 3 Chiles jalapeños
- 3 Chiles serranos
- 3 Cebollines parte blanca y verde
- 1 taza de cacahuates sin sal
- 1 taza de Semillas de calabaza (pepitas)
- ¼ de taza de ajonjolí
- 1 taza de Aceite de oliva o algún otro aceite neutro
- 5 Dientes de ajo
- 2 cucharaditas de Sal
- Jugo de limón opcional
Instrucciones
- Lava los chiles, quítales los tallos. Pulsa en el procesador con los cebollines hasta que estén picados. Pasa a un tazón resistente al calor. Corta el ajo en láminas finas.
- Pulsa los cacahuates y pepitas 2–3 veces en el procesador hasta que estén en trocitos (no pasta).
- Calienta el aceite a fuego medio. Fríe el ajo en láminas hasta que esté dorado (aprox. 1 minuto). Retira con espumadera y agrégalo al tazón con los chiles.
- Agrega los cacahuates y pepitas al aceite caliente. Deja chisporrotear 30–60 segundos. Vacía todo (aceite + nueces) al tazón.
- Agrega las semillas de ajonjolí y la sal. Mezcla, deja enfriar. Termina con un chorrito de limón si deseas.
Notas
– Menos picante: Usa solo jalapeños sin semillas o chiles Anaheim.
– Sin nueces: Duplica las pepitas o usa semillas de girasol.
– Conservación: Hasta 2 semanas en el refri. Revuelve antes de usar.
– Aceite: aceite de aguacate o vegetal para un sabor neutro; aceite de oliva para un sabor más intenso.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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