Sopa de calabacitas, elote y tomate

Esta sopa es de las sopas que pruebas y te hace sentir bien. Es superfácil de hacer, llena de verduras y se sirve con queso y totopos de maíz. Esta sopa de calabacitas, elote y tomate, sopa mexicana vegana, y pronto va a ser tu preferida.

Sopa de calabacita, elote y tomate con queso y tomate de maíz

Acerca de la sopa de calabacitas, elote y tomate

En México la combinación calabacitas y elote es de las combinaciones de verduras más comunes que te puedas imaginar. Esta combinación la encontramos en guisados para hacer tacos, en guisados de carnes, ensaladas y en muchos de los típicos antojitos mexicanos.

Esta sopa de calabacitas, elote y tomate es una sopa clásica de las familias mexicanas. Es la típica receta que se pasa de generación en generación y que muchas veces no tiene una receta formal. Cada familia tiene su versión y todas saben deliciosas.

tazón con calabacitas, tazón con elote, cebolla, tomate picado y ajo.

Ingredientes de la sopa mexicana vegana

  • Calabacitas, sin problema las puedes sustituir por calabacín (zuchinni) o calabacita amarilla. Pero la receta auténtica mexicana es así, con calabacitas.
  • Elote, puedes usar elote congelado o elote fresco. Si consigues elote blanco es mejor, ya que ese no es tan dulce como el elote amarillo.
  • Tomate o jitomate, como tú le digas. Usa tomate bola o roma. Es importante que los tomates estén maduros y que tengan mucho sabor.
  • Ajo y cebolla
  • Caldo de verduras o agua
  • Leche vegetal, puede ser leche de avena o leche de almendras o hasta leche de arroz.
  • Hierbas de olor, cilantro y orégano.
  • Para servir:
    • totopos de maíz
    • queso, yo uso queso vegano que se derrita. Puedes usar de la marca Miyokos, Violife o Daiya.

¿Como hacer la sopa de calabacitas y elote?

En este video que puse en Instagram te enseño como paso a paso. Empieza por saltear la cebolla un una olla sopera con un poco de aceite y una pizca de sal, después agregas el ajo picado, salteas por unos minutos más y agregas el tomate.

Cuando el tomate empieza a cambiar de color y se empieza a deshacer, es momento de agregar el agua o caldo de verduras, las calabacitas, el elote y las hierbas de olor. Agrega otra vez una pizca de sal, tapa y deja cocer las verduras. Va a estar lista muy rápido, es otra de las maravillas de esta sopa.

Cuando las calabacitas están cocidas, pero todavía mantienen su forma agrega la leche y apaga. Es mejor que las calabacitas estén al dente

💡 Sazona poco a poco 💡

En la escuela de cocina, uno de mis maestros siempre nos decía, sazonen por capas. Y si, de verdad es diferente si vamos poniendo poco a poco sal que si ponemos toda al final.

La idea general es que la sal saca el sabor de los ingredientes y si le ponemos una pizca de sal a nuestro platillo cada vez que agregamos un ingrediente, el resultado final va a ser espectacular.

Como servir la sopa mexicana de calabacitas

La manera de servir la sopa es en un tazón sopero. Pero primero pongo uno o dos cucharones. Más o menos medio tazón, luego pongo los totopos de maíz, el queso rallado y luego pongo un último cucharón.

Al poner ese último cucharón y estar la sopa caliente el queso se va a derretir y te va a quedar la sopa mexicana vegana perfecta.

Olla de hierro forjado con sopa de calabacitas, elote y tomate

Otras recetas que te pueden gustar:

Sopa de calabacitas, elote y tomate

Alejandra Graf
Esta sopa es de las sopas que pruebas y te hace sentir bien. Es superfácil de hacer, llena de verduras y se sirve con queso y totopos de maíz. Esta sopa de calabacitas, elote y tomate, sopa mexicana vegana, y pronto va a ser tu preferida.
5 de 1 voto
Preparación 15 min
Cocción 15 min
0 min
Tiempo total 30 min
Plato sopa
Cocina Cocina mexicana
Porciones 4 personas
Calorías 105 kcal

Equipment

  • Olla sopera

Ingredientes
  

  • 1 cucharada aceite
  • 1 taza cebolla picada
  • 2 dientes ajo picados
  • 4 tomates picados en cuadritos
  • 4 calabacitas picadas en cuadritos
  • 2 tazas granos de elote
  • 4 tazas caldo de verduras o agua
  • 3 ramitas de cilantro
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 taza leche

Para servir

  • queso rallado yo uso vegano
  • totopos de maíz

Instrucciones
 

  • Empieza por saltear la cebolla un una olla sopera con un poco de aceite y una pizca de sal, después agregas el ajo picado, salteas por unos minutos más y agregas el tomate.
  • Cuando el tomate empieza a cambiar de color y se empieza a deshacer, es momento de agregar el agua o caldo de verduras, las calabacitas, el elote y las hierbas de olor. Agrega otra vez una pizca de sal, tapa y deja cocer las verduras.
    Cuando las calabacitas estén listas apaga la sopa y agrega la leche. Revisa el sazón y ajusta si es necesario.
  • Para servir llena un tazón a la mitad, luego pones los totops de maíz, el queso rallado y terminas con otro cucharón de sopa para que se derrita el queso.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 105kcalCarbohidratos: 15gProteina: 4gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 1gSodio: 28mgPotasio: 876mgFibra: 4gAzúcar: 10gVitamina A: 1526IUVitamina C: 55mgCalcio: 59mgHierro: 1mg
Keyword sopa de calabacitas, sopa de elote, calabaza y tomate, Sopa mexicana

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

¿Ya hiciste esta receta?Etiqueta a @piloncilloyvainilla en Instagram y pon el hashtag #piloncilloyvainilla para que todos la veamos.
Últimas entradas de Alejandra Graf (ver todo)

Subscribe
Notify of
guest
Recipe Rating




0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

DESAYUNO

VERDURAS

PLATO FUERTE

ENSALADAS

0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x